Geröstete Mandeln mit Schokolade: Das perfekte Rezept für weihnachtliche Schokomandeln
Gebrannte Schokomandeln sind zwar eigentlich kein klassisches Rezept für die Weihnachtsbäckerei, aber ich habe ihnen doch einen weihnachtlichen Touch verpasst. Denn wir reden hier nicht einfach nur von knusprig gebrannten Mandeln mit Schokolade, sondern von gebrannten Mandeln mit Lebkuchengewürz und Zimt! Diese können bei Bedarf ganz nach Vorliebe und Vorratsschrankinhalt abgewandelt werden und sind der ideale süße Genuss für Zwischendurch.
Das Rezept ist einfach und schnell gemacht - perfekt als Last Minute Geschenkidee aus der Küche, für festliche Anlässe, als Snack für lange Autofahrten, zur Adventszeit oder einfach zum Knabbern beim Lieblingsfilm. Die Mandeln werden kurz geröstet, damit das Aroma stärker wird und sie auch etwas warm sind, damit sich die Schokolade nicht erschreckt.
Warum geröstete Mandeln mit Schokolade?
Mit nur drei Zutaten, einem schönen Geschenkglas und ein paar Minuten Zeit zauberst du ein großartiges Geschenk aus der Küche, das Kokos-Schokoladen-Herzen höher schlagen lässt. Das Beste ist: die Schokoladen-Mandeln sind das wohl einfachste Weihnachtsding überhaupt. Nicht erst durch unser feines “Post aus meiner Küche“-Projekt war ich schon eh und je großer Fan von essbaren Geschenken. Mit Liebe gemacht. Gebrannte Zuckerzimt-Brezeln, gebrannte Mandeln, Kekse, Schokocrossies, Schokotrüffel, Lebkuchen-Weihnachtsgranola, weihnachtliches Pflaumenmus, ach es gibt so wundervolle Dinge, mit denen man viel mehr Freude bereiten kann als mit verrückten Socken oder der x-ten Krawatte.
Das macht die Schoko-Mandeln besonders:
- Die Mandeln werden in feiner Schokolade mit Zimt und Lebkuchengewürz umhüllt - für eine winterlich-würzige Note.
- Nach Belieben können sie auch statt mit Puderzucker mit Kakaopulver bestäubt werden.
- Perfekt als Geschenk oder zum selbst Knabbern zu Hause.
- Variabel in der Geschmacksrichtung - zum Beispiel durch Zugabe von Chilipulver, Spekulatius- oder Lebkuchengewürz.
Zutaten für geröstete Mandeln mit Schokolade
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandeln mit Schale | 300 g |
| Zartbitterschokolade | 150 g |
| Zimt | 1,5 TL |
| Lebkuchengewürz (optional) | nach Geschmack |
| Puderzucker (gesiebt) | nach Bedarf |
| Vanilleextrakt (optional) | nach Geschmack |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rezept für weihnachtliche Zimt-Schokomandeln
- Mandeln rösten: Den Backofen auf 160°C Heißluft (alternativ 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gib die Mandeln in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie für etwa 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Einschubleiste, bis sie duften und goldbraun sind. Wichtig ist, immer mal wieder nachzuschauen, damit nichts verbrennt, denn das geht bei Mandeln sehr schnell.
- Mandelvorbereitung: Nimm die Mandeln aus dem Ofen und fülle sie in eine Schale, damit sie etwas abkühlen. Sie sollten zum Weiterverarbeiten nur noch lauwarm sein.
- Schokolade schmelzen: Unterdessen bringst du die Zartbitterschokolade vorsichtig über einem Wasserbad (am besten mit einem Wasserschmelzkessel) zum Schmelzen. Die Schale sollte dabei das Wasser nicht berühren. Zwischendurch immer wieder umrühren. Wer mag, gibt nun das Vanilleextrakt sowie ca. die Hälfte vom Zimt und das Lebkuchengewürz hinzu, verrührt alles gut und lässt die Schokolade noch kurz abkühlen.
- Mandeln schokolieren: Gib die lauwarmen Mandeln in eine große Schüssel oder Vorratsdose. Die geschmolzene Schokolade darüber geben und gründlich vermengen, bis alle Mandeln lückenlos umschlossen sind.
- Puderzucker-Mantel: Den Puderzucker zusammen mit dem restlichen Zimt (und eventuell Lebkuchengewürz) in ein verschließbares Gefäß geben. Gib nun die schokolierten Mandeln hinein, verschließe das Gefäß und schüttle kräftig, bis jede Mandel mit Puderzucker umhüllt ist. Schrittweise kann auch erst ein Teil des Puderzuckers verwendet werden und dann der Rest, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Abkühlen und Verpacken: Die noch weichen Mandeln auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Dadurch wird die Schokolade fest und die Mandeln bleiben nicht zusammenkleben.
- Lagerung: Verpacke die Mandeln nun luftdicht, zum Beispiel in hübsche Vorrats- oder Geschenkgläser - so halten sie eine gute Zeit und eignen sich ideal zum Verschenken.
Kreative Varianten und Tipps
- Für einen deutlich anderen Geschmack kann man anstelle von Puderzucker Kakaopulver verwenden - das ergibt einen etwas herberen, edlen Geschmack.
- Wer es exotisch mag, hackt weiße Schokolade und mischt sie mit Tonkabohne und Kokosflocken - daraus werden im Handumdrehen weiße Kokos-Schokomandeln.
- Für eine pikante Note eignet sich Chilipulver im Kakao - besonders beliebt als Geschenk für Erwachsene.
- Die süßen Mandeln lassen sich ganz individuell verzieren und für verschiedene Anlässe abwandeln, zum Beispiel für Ostern etwas mit Hasenetikett oder Kokosflocken.
Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Vorab: Wichtig ist fürs Gelingen, das Timing einzuhalten. Denn wer sofort geschmolzene Schokolade und Puderzucker gleichzeitig zu den Mandeln gibt, wird ein kleines Wunder erleben - die Schokolade sollte leicht abgekühlt und die Mandeln lauwarm sein.
- Immer gut durchrühren, damit alle Mandeln von Schokolade und später von Puderzucker oder Kakao umhüllt werden.
- Jede Mandel soll vollständig ummantelt und voneinander getrennt sein - das verhindert, dass sie aneinander kleben.
- Die Mandeln halten sich luftdicht verschlossen mehrere Wochen. Sie sind daher ideal als Vorrat oder als essbares Geschenk aus der eigenen Küche geeignet.
Besondere Aufbewahrung: Das perfekte Geschenk
Für die Schoko Mandeln haben wir die Lock-eat Drahtbügelgläser von Bormioli verwendet, die sich wunderbar zum Einmachen und Aufbewahren eignen. Zusätzlich sind die Gläser so dekorativ, dass wir sie auch gerne zum Servieren verwenden, wie zum Beispiel für eine Vorspeise oder ein Dessert im Glas! Der Verschluss sorgt mit der Gummidichtung dafür, dass die Gläser dicht sind und sich trotzdem ganz einfach öffnen und schließen lassen.
Häufige Fragen und Tipps
- Wie lange sind Schokomandeln haltbar? - Luftdicht verschlossen halten sie mehrere Wochen, am besten kühl und trocken lagern.
- Kann ich das Rezept abwandeln? - Ja, zum Beispiel mit Chilipulver, Spekulatiusgewürz oder anderen Nüssen.
- Schokolade zu weich oder zu fest? - Die restliche Temperatur der Mandeln und das kurze Abkühlen der Schokolade liefern das beste Ergebnis.
- Mandeln verkleben? - Die Ummantelung mit Puderzucker oder Kakaopulver trennt sie zuverlässig voneinander.
Viel Spaß beim Nachmachen und Teilen dieser herrlich winterlichen, schokoladigen Mandelspezialität!
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