Gelee Eier mit Schokolade: Herstellung, Rezeptideen und Tipps
Gelee Eier mit Schokolade sind ein traditionelles und zugleich kreatives Highlight zu Ostern. Sie verbinden klassische Osterbräuche mit moderner, süßer Vielfalt und sind vielseitig einsetzbar - vom überraschenden Dessert bis zum liebevollen Geschenk. Ob klassisch oder vegan, mit bunten Füllungen oder vollwertigem Teig, in dieser Anleitung finden Sie alle Schritte zur Herstellung von Schoko-Ostereiern und Gelee-Eiern, viele Tipps zur Präsentation und Inspirationen für feine Rezeptvarianten.
Die Faszination der Schoko-Ostereier und Gelee-Eier
Kannst du dich noch an Ostern in deinen Kindheitstagen erinnern? Bei uns wurden Unmengen an Süßigkeiten im Garten versteckt und mein Bruder und ich haben eine gefühlte Ewigkeit gebraucht, bis wir alle gefunden haben. Das Verstecken und Suchen von Oster-Süßigkeiten ist ein schöner Brauch und hat meinem Bruder und mir extrem viel Spaß gemacht. Feine Schoko Eier, die jedes Osternest versüßen, schnell gemacht mit nur 5 Zutaten, gefüllt mit einem Teig aus Erdnussbutter, Medjool Dattel, Mandelmehl und überzogen mit feiner, dunkler Schokolade.
Überraschungseier aus Schokolade lassen sich mit vielen tollen Sachen befüllen. Es eignen sich Süssigkeiten, Spielfiguren, Spielzeug oder persönliche Botschaften, wie z.B. kleine Briefe.
Gelee Eier: Klassische Herstellung
Vorbereitung der Eier
- Eier oben und unten mit einer Rouladennadel einstechen. Das Loch auf der runden Seite muß etwas größer sein.
- Dann das Ei auspusten, mit Wasser ausspülen und trocken tupfen.
- Das kleine Loch mit Klebeband zukleben.
Gelee und Füllungen
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Waldmeistersirup mit 100 ml Wasser verdünnen. Orangensaft mit Orangenschale und 1 Esslöffel Zucker, Kirschnektar mit Zitronenschale und 2 Esslöffel Zucker abschmecken. 2 Blatt Gelatine bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen. Etwas Kirschnektar dazugießen, verrühren und die Gelatine mit dem Saft zum übrigen Kirschnektar gießen. Eier mit dem Klebestreifen nach unten in einen Eierkarton setzen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier (Größe M) | 6 Stück |
| Weiße Gelatine | 6 Blatt |
| Waldmeistersirup | 2-3 EL |
| Orangensaft | 100 ml |
| Kirschsaft | 100 ml |
| Schalen von Orange/Zitrone | je ½ TL |
| Zucker | 7 EL |
Füllen und Kühlen
Kirschnektar in ein kleines Milchkännchen füllen und 2 Eier damit füllen. Mit dem Waldmeistersirup und Orangensaft ebenso verfahren. Im Kühlschrank ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen und den Saft fest werden lassen.
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Schokoladensoße und Dekoration
Inzwischen Milch in zweimal 1/4 Liter teilen. Von einer Hälfte 2 Esslöffel Milch abnehmen und die restlichen ca. 225 ml Milch aufkochen. Die 2 Esslöffel Milch, 2 Esslöffel Zucker und Vanille-Soßenpulver glatt rühren. In die kochende Milch einrühren, nochmals aufkochen und abkühlen lassen. Schokoladensoße ebenso herstellen. Eier kurz in heißes Wasser tauchen und vorsichtig pellen. Gleich auf eine Platte legen und mit Soßen, Streuseln und Krokant servieren.
Vegane Schoko Eier: Minimalistisch und vollwertig
Wer mich kennt, der weiß, dass ich es einfach und minimalistisch mag. Genau deshalb kam mir die Idee mit den Eiern. Es sollte vollwertig sein, ölfrei und glutenfrei, am besten noch natürlich gesüßt. Die Basis für diese süßen, schnuckligen Schokoladeneiern sind Datteln und Wasser. Das kommt zusammen in den Hochleistungsmixer und wird so fein wie möglich gemixt. Dazu kommt Mandelmehl und Erdnussbutter. Noch einmal mixen, bis sich alles zu einem feinen Teig verbunden hat und anschließend die Konsistenz checken. Eventuell noch etwas Kokosnussmehl dazugeben und fertig.
- 200 g Medjool Datteln
- 160 ml Wasser
- 120 g Erdnussbutter
- 120 g Mandelmehl
- Optional eine Prise Salz, ¼ TL Bourbon Vanille
Mit einem Eisportionierer oder Löffel in gleich große Portionen abtrennen. Tipp: Eisportionierer oder Löffel immer wieder in Wasser tauchen, dann geht das Portionieren einfacher. Portionen mit der Hand noch einmal halbieren und zu Eiern formen. Sobald alle Eier geformt sind, in den Gefrierschrank geben und 20 Minuten fest werden lassen.
Schoko-Überzug und Lagerung
Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Bei Bedarf 1-2 EL Kakaobutter hineinrühren, so wird die Schokolade dünnflüssiger und lässt sich einfacher überziehen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, Eier aus dem Gefrierschrank nehmen und einzeln überziehen. Auf einem Abtropfgitter oder Backpapier fest werden lassen, genießen! Restliche Schoko-Eier luftdicht verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Schokoladenüberraschungseier: Herstellung und Tipps
Formen und Befüllen
Willst Du zu Ostern Deine Kinder mit einem selbst gemachten Überraschungs-Ei überraschen? Diese Überraschungseier sind schnell und einfach hergestellt. Du benötigst dazu lediglich eine passende Ostereier-Giessform. Die fertigen Überraschungs-Eier aus Schokolade sind problemlos ein halbes Jahr haltbar. Beachte einfach, womit Du die Eier befüllst, damit der Inhalt in den Überraschungs-Kapseln nicht schlecht werden kann.
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Poliere zu Beginn zuerst Deine Schokoladenform, damit am Ende auch ein schöner Glanz entsteht. Danach kannst Du die Schokoladenform mit temperierter Milchcouverture ausgiessen. Fülle dazu Deine Eihälften komplett mit flüssiger Schokolade auf. Drehe Deine Form nun um 180 Grad und klopfe mit dem Gummihammer dagegen, bis nur noch wenig Couverture aus der Form kommt. Nimm Dir danach einen Spatel zur Hilfe und streiche die überschüssige Couverture damit ab.
Lege anschliessend die ausgegossene Schokoladenform mit der Schokoladenseite nach unten auf ein Backpapier und lasse die Form für 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen. Dadurch kann die überschüssige Schokolade gleichmässig auf allen Seiten herunterlaufen. Gib danach die Schokoladenform für 5 Minuten in den Kühlschrank.
Nimm dieses Mal weisse temperierte Couverture und fülle die Form auf. Sobald Du Deine Eihälften mit temperierter weisser Couverture gefüllt hast, kannst Du die Form wieder um 180 Grad drehen und mit Hilfe eines Gummihammers leicht gegen den Rand klopfen, damit die überschüssige Schokolade herausfliesst.
- Überraschungskapsel in eine Ei-Hälfte geben
- Die andere Hälfte auf ein erwärmtes Metallblech legen, sodass die Schokolade anschmilzt
- Beide Hälften aufeinander kleben
- 15 Minuten bei Raumtemperatur anziehen lassen und schön verpacken
Pralinen-Ostereier und besondere Zutaten
Bei der Herstellung von Pralinen oder Schokolade Ostereier nehme ich gern die Pralinen-Massen aus dem Shop (mit Haselnüssen, Kokosnuss oder Pistazien). Aber es geht auch, wenn ihr eure Lieblingsschokolade- oder Nuss-Brotaufstrich nehmt. Man kann sogar Marmelade (Orangenmarmelade am besten) nehmen! Es sollte nur nicht zu viel Wasser enthalten. Die perfekte Milchschokolade für Ostereier ist Jivara von Valrhona. Diese Milchschokolade ist nicht zu süß, bleibt aromatisch und lässt sich perfekt mit anderen Zutaten wie Nüssen, Sahne oder Fruchtganache kombinieren.
Ich mag die Silikon-Schokoladen-Formen am besten, aber es gibt auch APET Schokolade Form (das sind die Profi Formen). Mit diesen Formen kann man größere Formen zaubern, wie Glocken, große Eier, Schokoladen-Figuren.
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Bei der Herstellung von Pralinen oder Schokoladenostereiern ist es wichtig, die Schokolade richtig zu temperieren. Langsam schmelzen bei 42 bis 48 °C (max 50°C) und dann die Schokolade wieder auf lauwarme Temperatur (ca. 29-32°C) bringen. Wichtig ist, dass die Schokolade niemals auf kochendem Wasser steht und auch nicht zu heiß ist.
In der Mikrowelle kann man sogar die Schokolade direkt in der Silikonform schmelzen. Dann die feste Schoko-Schalen mit Pralinenmasse „spachteln“, und wieder kalt stellen. Und noch eine letzte Schokolade-Schicht darauf auftragen.
Kreative Variationen: Kuchen und Muffins mit Schoko-Eiern
Die Butter schaumig rühren und anschließend den Zucker und die Eier abwechselnd unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Mehlsieb über die anderen Zutaten in der Schüssel geben. Nochmals gut durchrühren. Mit Milch und der Prise Salz untermengen. Von den Ü-Eiern nimmt man soviel wie man gerade da hat, zerkleinert sie und rührt sie vorsichtig unter. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und den Kuchen bei 180 Grad C ca. 50 Minuten backen.
Die Schokolade der Ü-Eier zerbröseln und die Überraschungen darin zur Seite legen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Salz und die Schokolade in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Eier, Butter, Zucker, Kakao und Milch schaumig schlagen. Das Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Den Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen (je nach Ofen).
Praktische Tipps für die Aufbewahrung und Präsentation
Ich bewahre die Schoko Eier gerne im Kühlschrank auf, denn gekühlt schmecken sie mir am besten. Restliche Schoko-Eier luftdicht verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Die fertigen Überraschungs-Eier aus Schokolade sind problemlos ein halbes Jahr haltbar. Beachte einfach, womit Du die Eier befüllst, damit der Inhalt in den Überraschungs-Kapseln nicht schlecht werden kann.
Ostereier individuell verzieren und verschenken
Die ausgedruckten Bildchen klebe ich mit Eiweiss, mit Puderzucker gemischt, auf die Schokoladen Stellen. Es macht echt Spass, aber irgendwann muss ich auch die Kalorien dafür zählen! Als Geschenk sehr beliebt, ich spreche aus Erfahrung!
Also schaut einfach, was Ihr zu Hause an leckere Schokolade und Cremes habt, nehmt eure Lieblingspralinen-Form und losgeht! Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Valrhona Schokolade, Pralinenformen oder Schokolade & Pralinen.
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