Rezepte für gefülltes Gebäck mit Schokolade: Genussvielfalt von Biskuit bis Cookie
Gefülltes Gebäck mit Schokolade gehört zu den beliebtesten Backideen - ob zum Sonntagskaffee, beim Familienfest oder zum Snacken zwischendurch. Von luftigen Biskuitrollen mit Schokoladen- und Fruchtfüllung, über zarte Cookies mit cremigem Kern bis hin zu eleganten Schokoladenstangen reicht die Bandbreite. In diesem Artikel zeige ich dir die besten und ausführlichsten Rezeptideen, alle mit verschiedenen Füllungen und Tipps zur perfekten Zubereitung. Mit diesen Rezepten gelingt dir abwechslungsreiches, schokoladiges Gebäck - selbst für Anfänger.
Biskuit gefüllt mit Schokolade und fruchtiger Creme
Der Biskuit ist ein leichter und sehr luftiger Teig, der sehr schnell gebacken ist. Er gelingt auch jedem nicht so geübten Bäcker. Mit einer leichten fruchtigen Creme und Schokolade ist er eine Bereicherung auf jeder Kaffeetafel. Wenn dann der Biskuit gefüllt mit Schokolade und einer fruchtigen Creme ist, sind alle sehr schnell vom Kuchen begeistert.
Zutaten für den Biskuit
- 3 Eier
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 125 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 60 Gramm Mehl (Typ 405)
- 60 Gramm Speisestärke
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Füllung
- 200 Gramm Zartbitterkuvertüre
- 1 Päckchen Joghurt-Dessert Dr. Oetker Aranca - Aprikosen-Maracuja-Dessert
- 200 Milliliter Wasser (kalt)
- 150 Gramm Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 200 Gramm Schlagsahne (1 Becher)
- 1 Päckchen Sahnefestiger
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Eier und heißes Wasser in eine große Rührschüssel geben und auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
- Zucker und Vanillinzucker mischen und langsam in die Eiermasse geben. Dieser Vorgang sollte auch etwa 1 Minute dauern.
- Die Eier-, Zuckermasse jetzt 2 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und das Backpulver mischen, durchsieben und löffelweise langsam in die Eier-, Zuckermasse geben, vorsichtig unterheben.
- Backblech mit Alufolie auslegen, einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Maße sind etwa 36 Zentimeter mal 24 Zentimeter.
- Biskuit für 10 Minuten backen lassen.
- In der Zwischenzeit Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Biskuit leicht mit Zucker bestreuen und die harten Ränder abschneiden.
- Den Biskuit mit Backpapier oder einem sauberen Trockentuch abdecken und auf ein Kuchengitter stürzen. Alufolie abziehen.
- Kuchen zurückdrehen, in 3 gleichgroße Teile schneiden und mit der flüssigen Kuvertüre dünn bestreichen.
- Für die Aprikosen-Maracuja Creme Dessertpulver mit kaltem Wasser verrühren und 3 Minuten cremig aufschlagen.
- Den Joghurt löffelweise unter die Creme rühren und ebenso die steif geschlagene Sahne unterrühren.
- Ein Drittel der Creme auf jedes Kuchenteil streichen und aufeinandersetzen.
- Den fertigen Biskuit mit flüssiger Schokolade oder grob gehackter Schokolade verzieren.
Biskuit in rechteckigen Stücken servieren - oder direkt auf einem runden Boden arbeiten und später eine leckere und einfache Biskuit-Torte servieren.
Nährwerte pro Stück: 225kcal, Kohlenhydrate 36g, Protein 2g, Fett 4g, gesättigte Fette 2g, Cholesterin 14mg, Sodium 27mg, Calcium 53mg.
Gefüllte Schoko-Kekse und Cookies
Kokos-Schoko-Plätzchen mit Milchcreme
Die einfachen Schokoplätzchen werden mit einer Creme aus Milch und Kokos gefüllt. Danach habe ich sie ganz dünn mit dunkler Schokolade bepinselt und noch ein paar Kokosraspeln drauf verteilt. Sieht und klingt vielleicht ein wenig kompliziert aber es ist so einfach. Auch die Füllung wird nur im Topf aufgekocht und zack: Fertig!
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- 120 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 kleine Eier, verquirlt
- 250 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 2 Prise Meersalz
- 32 Milchschokolade
- Butter mit Puderzucker cremig rühren.
- Die Eier hinzugeben und glattrühren.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Salz vermengen und zur Buttermischung geben, zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig für 30min in den Kühlschrank stellen.
- Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und backen.
- Kokosfüllung auf ein Plätzchen geben, zweites Plätzchen auflegen, zusammendrücken.
- Schokolade mit Kokosöl schmelzen und die Plätzchen damit einpinseln. Mit Kokosraspeln bestreuen.
Ich bewahre die Plätzchen immer im Kühlschrank auf aber ihr könnt sie auch in eine kalte Speisekammer stellen. Ihr solltet sie innerhalb einer Woche verzehrt haben, da die Füllung nicht so lange haltbar ist.
Gefüllte Cookies mit Schokoladenkern
Gefüllte Cookies gehen für mich wirklich immer! Sie sind super schnell gemacht und nach dem Backen auch noch mehrere Tage haltbar. Meine Favoriten sind dabei eindeutig leckere Cookies mit Schokolade, wie hier im Rezept. Ich zeige dir im Beitrag, was du für die Cookies brauchst und wie du sie einfach mit Schokolade füllen kannst.
Mehl: Ich habe hier Weizenmehl Typ 405 verwendet. Zucker: Für mein Rezept brauchst du braunen Zucker. Er macht die Kekse weicher als weißer Zucker. Butter: Sie sollte zur Verarbeitung weich sein. Vanilleextrakt und Salz: Sie bringen einen tollen Geschmack mit ins Gebäck! Ei: Es sorgt für die richtige Bindung des Keksteiges. Schokodrops: Nutze am besten eine backfeste Variante, damit die Stücke auch nach dem Backen ganz bleiben. Schokocreme bzw. Nuss-Nougat-Creme: Damit werden die Cookies gefüllt.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Typ 405 | 250 g |
| brauner Zucker | 150 g |
| Butter | 125 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Ei | 1 |
| Schokodrops | 75 g |
| Schokocreme/Nuss-Nougat-Creme | 18 TL |
- Alle Zutaten zu einem festen Teig verrühren.
- Schokodrops unterheben.
- Mit einem Eisportionierer oder EL Teig herausnehmen, in der Mitte eine Mulde formen und einen Klecks Creme hineinsetzen.
- Teig rundum verschließen, zu Kugeln formen, mit Abstand auf Bleche setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen.
Warme Kekse sind ein wahrer Genuss! Für mich sollten sie dabei außen knusprig und innen schön weich sein. Mit diesen Zutaten klappt das im Handumdrehen. Nach dem Backen sollten die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech ruhen, bevor sie auf einem Gitter abkühlen. So bleibt die Füllung cremig und der Rand knusprig.
Tipps für perfekte gefüllte Cookies
- Kühlen Teig verwenden. So behalten die Cookies ihre Form.
- Füllung sorgfältig einschließen. Dadurch bleibt sie im Inneren weich.
- Backzeit beobachten. Lieber etwas kürzer backen, damit die Mitte zart bleibt.
- Cookies vollständig auskühlen lassen. Erst dann haben sie die richtige Konsistenz.
- Luftdicht lagern. So bleiben sie auch am nächsten Tag frisch und aromatisch.
Beliebt sind Varianten mit Schokolade, Nuss-Nougat-Creme, Erdnussbutter oder Karamell. Auch Kombinationen aus dunkler Schokolade und heller Teigbasis schmecken hervorragend. Wer es fruchtiger mag, kann Beeren, Marmelade oder Lemon Curd als Füllung verwenden.
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Brownie-Plätzchen mit Aprikosenmarmelade-Füllung
Brownie-Plätzchen müssen gut sein - denn schließlich sind Schokokekse gut und Brownies ebenfalls. Das Brownie-Cookies-Rezept erinnert daher nicht nur was den Geschmack angeht an Brownies, sondern auch in punkto Zubereitung. Für den Brownie-Keksteig die Butter mit der gehackten Kuvertüre über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer anderen Schüssel mischen. Im Wechsel mit der lauwarmen Butter-Schokomasse unter die Eiermasse rühren. Der Teig ist relativ klebrig und weich, daher muss man ihn für einige Stunden im Kühlschrank fester werden lassen.
Nach der Kühlzeit Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus dem Schokoteig mit feuchten Händen sehr kleine Kugeln formen. Die Kugeln mit Abstand aufs Blech legen und leicht flachdrücken. Kekse etwa 9-13 Minuten backen. Die Brownieplätzchen müssen noch sehr weich und unfertig wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt! Die Marmelade leicht erwärmen und mit einer Gabel glattrühren. Die Brownie-Plätzchen mit der Aprikosenmarmelade füllen und servieren.
Gefülltes Schoko-Spritzgebäck & Schokoladenstangen
Gefülltes Schoko-Spritzgebäck ist einfach ein Traum für alle Schokoladenfans! Diese kleinen Kekse sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch himmlisch. Das Gebäck wird mit einem stabilen Spritzbeutel aufgespritzt. Sollte der Teig allzu flüssig sein, kurz in den Kühlschrank stellen (aber nicht zu lange, er muss sich noch spritzen lassen).
- 200g weiche Butter
- 120g Puderzucker
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 250g Mehl
- 35g Kakao
- 1 Packung Schokoladenglasur
- Schokoladenfüllung
- etwas Salz
Backbleche mit Backpapier auslegen und einen Spritzbeutel mit Sterntülle bereitlegen. Die weiche Butter mit Puderzucker und etwas Salz schaumig schlagen. Ei und Eigelb hinzugeben und verrühren. Teig in Spritzbeutel füllen und auf Bleche spritzen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Die Unterseite einer Stange mit Haselnusscreme bestreichen und eine andere auflegen. Mit allen anderen Stangen ebenfalls so verfahren.
Die Kuvertüre kleinhacken und im Wasserbad schmelzen. Die Stangenenden darin eintauchen und im noch feuchten Zustand mit Zuckerstreusel bestreuen. Nicht auf Gitter legen, sondern auf Backpapier fest werden lassen, damit die Kuvertüre nicht haften bleibt.
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Variationsmöglichkeiten & weitere Inspirationen
Stuffed Cookies sind nach Lust und Laune zu füllen und zu toppen! Es macht so viel Spaß die Cookies mit verschiedensten Füllungen und Toppings zu machen und geschmacklich sind die Cookies ein HAMMER! Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Extrem gut sind die Cookies wenn du die Füllungen und Toppings kombinierst, z.B. mit Karamell, Marmelade, Nusscreme oder sogar fruchtigen Einlagen.
Nach dem Backen auch noch mehrere Tage haltbar. Cookies im Vorgeheizten Backofen bei 175°C für 12-15 Minuten backen, bis die Cookies in der Mitte aufgehen und teilweise nicht mehr glänzen.
Nährwertangaben Cookies mit Schokoladenfüllung (pro Portion)
| Servings | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett | gesättigte Fette | Cholesterin | Sodium | Calcium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 | 225 kcal | 36 g | 2 g | 4 g | 2 g | 14 mg | 27 mg | 53 mg |
Feedback & Austausch
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