Gefüllte Schoko-Plätzchen leicht und lecker backen — Rezept und Tipps
Diese Schoko-Plätzchen mit cremiger Füllung sind super einfach zuzubereiten und schmecken das ganze Jahr über. Es ist ein super einfaches Rezept und somit doppelt nach meinem Geschmack. Ich liebe Schokokekse, in allen Varianten und ganz besonders in der Weihnachtszeit gibt es davon eine Menge auf meinem Blog - und auf unserem Plätzchenteller.
Zutaten für ca. 18 gefüllte Schoko-Plätzchen
- 120 g weiche Butter
- 60 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 120 g Mehl
- 50 g Kakao (Backkakao)
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Natron
- 100 g weiße Kuvertüre / Schokolade (in groben Stücken; 1/3 davon zum Garnieren beiseite stellen)
Vorbereitung
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Schokolade in grobe Stücke schneiden. 1/3 davon zum Garnieren beiseite stellen.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Butter schaumig schlagen. Zucker, Vanille und Salz zugeben und weiter schlagen.
- Ei zugeben und verrühren.
- Mehl mit Kakao, Speisestärke und Natron mischen und nach und nach unter den Teig rühren.
- Teig 30 Min. im Tiefkühlfach ruhen lassen.
- Teig mit Hilfe eines Eisportionierers in ca. 18 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Mittig ein Stück weiße Schokolade hineindrücken und verschließen.
- Kugeln mit Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Ca. 8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Etwas auskühlen lassen.
Varianten und Füllungen
Diese leckeren Nutella Plätzchen werden mit einem einfachen Teig und einer cremigen Nougat-Füllung gebacken. Deshalb sind die gefüllten Nougat Kekse richtig schön saftig und schmecken super schokoladig. Für die Nutella Plätzchen musst du nicht unbedingt Nutella nehmen. Jede andere Nuss-Nougat-Creme erfüllt den Zweck nämlich genauso gut. Für die Füllung eignet sich dieselbe Nuss-Nougat-Creme, die auch in den Teig eingearbeitet wird. Alternativ gibt es Nougat in der Backabteilung zu kaufen.
Tipps zur Teigverarbeitung
- Für den Teig wird weiche Butter oder Margarine benötigt, damit er schön geschmeidig wird.
- Normales Weizenmehl ist perfekt, um einen zarten Teig zu kneten.
- Für den Schokoteig ist Kakaopulver perfekt. Backkakao liegt in der Backabteilung des Supermarkts.
- Ich backe gerne mit Weinstein Backpulver. Wusstest du, dass das auf natürlicher Basis ist?
- Nimm am besten klassischen Vanillezucker aus dem Tütchen.
- Ich backe die Nougat Kekse mit einem kleinen Bio-Ei.
- Der kalte Teig kann nun einfacher in eine Rolle und in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden.
Backzeiten und Temperatur
Sie brauchen ca. 8-12 Minuten im Ofen, je nach Rezeptvariante und Ofentyp. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Grundsätzlich kann man sagen, dass Plätzchen bei einer Dicke von ca. 0,5 cm 8 bis 10 Minuten bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Bei Brownie-artigen Schokoplätzchen gilt: Haltet die Backzeit lieber zu kurz als zu lang. Die Brownieplätzchen müssen noch sehr weich und unfertig wirken, wenn ihr sie aus dem Ofen holt!
Verzierung und Finish
Die Zartbitterglasur im Wasserbad erhitzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Zum Verzieren nehme ich meistens Zartbitterglasur. Wenn du Lust hast, kannst du auf die Glasur gehackte Pistazien streuen. 1/3 der weißen Schokolade zum Garnieren beiseite stellen.
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Aufbewahrung und Serviervorschläge
- Die fertigen Plätzchen kannst du ca. zwei Wochen in einer Blechdose aufbewahren.
- Direkt nach der Zubereitung sind sie noch weich und glänzend, später härtet die Schokolade aus und die Kekse erinnern an leckere Nougat Tuffs.
- Die Plätzchen schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit gut - natürlich passen sie auch zu Ostern, als Geschenk zum Muttertag, am Sonntag oder einfach nur so zwischendurch.
Alternative Schoko-Plätzchen-Rezepte aus dem Material
Es gibt verschiedene Schoko-Plätzchen-Rezepte in den Quellen: Schokowölkchen mit Puddingpulver für eine besonders zarte Konsistenz, Brownie-Plätzchen mit flüssiger Kuvertüre im Teig für extra saftige Ergebnisse oder klassische Mürbeteig-Schoko-Plätzchen zum Ausstechen und Füllen. Alle Schokoladensorten können auch kombiniert werden. Schokoladentropfen, Schokoladenstückchen und sogar Schokoladenchips werden häufig mit in den Plätzchenteig gegeben, um verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Kurzanleitung für eine schnelle Alternative (Nutella-Kekse)
- Alle Zutaten (Nutella, Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Butter, Vanillezucker und Ei) zu einem geschmeidigen Teig vermischen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und etwa 25-30 Scheiben schneiden.
- Jeweils etwas Schokocreme in die Mitte setzen, den Teig um die Füllung schließen und zu einer Kugel formen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 12 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Back- und Lagerhinweise
Bewahre die Plätzchen vorzugsweise in einem luftdichten Behälter oder in einer Gebäckdose auf. Sie sollten in einem kühlen Raum gelagert werden, so dass die Verzierung aus Schokolade nicht schmilzt. Wenn dir die Nutella Plätzchen gefallen haben und du kein neues Rezept mehr verpassen möchtest, melde dich gerne für meinen Newsletter an.
Tabelle: Zutaten & Funktionen im Rezept
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Butter | Gibt Fett, macht Teig geschmeidig |
| Zucker (weiß + braun) | Süße, Bräunung, Feuchtigkeit |
| Ei | Binden, Struktur |
| Mehl | Grundstruktur |
| Kakao / Backkakao | Schokoladengeschmack |
| Speisestärke | Feinere Textur, Stabilität |
| Natron / Backpulver | Lockerung |
| Weiße Kuvertüre / Füllung | Cremige Füllung, Schmelz |
Viel Spaß beim Backen - und vergiss nicht: Plätzchen sind echte Allrounder, denn sie passen zu jeder Jahreszeit. Wenn dir das Rezept gefallen hat, hinterlasse gern ein Feedback oder teile deine Variante.
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