Rezept gefüllte Datteln mit Marzipan und Pistazien
Diese gefüllten Datteln verbinden saftige Datteln mit einer aromatischen Marzipan-Pistazien-Füllung und werden teils mit Schokolade überzogen - eine einfache, elegante Nascherei für jeden Anlass.
Zutaten (für ca. 20-30 Stück / Angaben aus verschiedenen Varianten)
- 200 g saftige Datteln (Mazafati oder Medjool) oder 250 g frische Datteln
- 75-100 g Marzipanrohmasse
- 40 g gemahlene Pistazien + einige ganze Pistazien zum Verzieren
- 1 EL Puderzucker (Staubzucker)
- 1 EL Amaretto oder 1 EL Maraschino (optional, dient mehr der Farbe und weniger dem Geschmack)
- 100 g weiße Schokolade (optional) und 20 g Kokosfett zum Schmelzen
- evtl. 2 EL geriebene Pistazien zum Füllen/Bestreuen
Zubereitung
- Die Datteln vorsichtig mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden und den Kern entfernen. Die Datteln längs aufschneiden und entkernen.
- Die Pistazien fein mahlen. (Zuerst Pistazien fein hacken. Das geht gut mit einem Wiegemesser oder auch mit einer Kaffeemühle.)
- Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke teilen und mit dem Puderzucker, Amaretto (oder Maraschino) und den fein gemahlenen Pistazien sorgfältig verkneten. Marzipan mit Staubzucker und den sehr fein gemahlenen Pistazien verkneten.
- Die Marzipanmasse zu kleinen Röllchen formen und damit die Datteln füllen. Mit einem Teelöffel das Marzipan portionsweise in die Datteln füllen.
- Aus dem fertigen Pistazienmarzipan 50 kleine Kugeln rollen. Formen Sie hieraus mit Hilfe des Staubzuckers eine Rolle. Schneiden Sie diese in 20 Stücke. Jeweils eine Dattelhälfte mit einem Marzipanwürstchen füllen.
- Lassen Sie die Datteln anschließend 2 Stunden trocknen. Die Datteln bis zum Verzehr in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Schokolade zerbröckeln und mit dem Kokosfett im nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. Lassen Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die Datteln jeweils zur Hälfte darin eintauchen und etwas abtropfen lassen. Tauchen Sie die Datteln mit einer Gabel vorsichtig in die Schokolade. Die Füllung soll sichtbar bleiben.
- Legen Sie die Datteln auf Pergamentpapier und lassen Sie sie trocknen. Streuen Sie den Rest der Pistazien darüber. Eine Pistazie pro Dattel zum Verzieren beiseitestellen, die restlichen Pistazien in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie zu duften beginnen.
Tipps und Varianten
- Diese Marzipanmasse ist sehr weich und geschmeidig, zudem ist sie sehr rasch hergestellt.
- Hinweis: Der Likör dient mehr der Farbe und weniger dem Geschmack!
- Wobei je nach Vorliebe auch größere Stücke mit in Marzipan dürfen. Kleine Stücke vom Marzipan abschneiden und so formen, dass die Stücke in die Datteln passen.
- Wenn du ungeschälte Pistazien hast - die sind meistens billiger - Pistazien schälen und ca. die Hälfte im Blitzhacker sehr fein mahlen. Die andere Hälfte mit dem Messer fein hacken.
- Falls Pistazienmarzipan übrig bleibt, kannst du darauf auch wunderbar Marzipankartoffeln machen. Die fertig gerollten „Kartoffeln“ einfach in Kakao wälzen.
- Es gibt kaum ein einfacheres Naschwerk als Dattelkonfekt aus gefüllten Datteln mit Nüssen oder Nussbutter.
- Gekühlt halten die Datteln 3-4 Wochen, aber sie sind so köstlich, dass sie die Zeit nicht überleben werden.
Alternative Füllungen und Zutatenideen
- Walnuss-Marzipan: Am einfachsten und schnellsten geht das Walnuss Marzipan, wenn ihr schon fertiges Walnussmus habt. Allerdings sollte das Mus nicht zu flüssig sein, sondern eher pastenartig.
- Mandel-Mohn-Marzipan, Maronen-Marzipan oder Dattel-Marzipan aus Datteln und Mandeln sind leckere Abwandlungen.
- Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Sesam ebenfalls rösten, dann zu einer feinen Paste pürieren und die Datteln damit füllen.
Serviervorschläge
- Die gefüllten Datteln machen sich gut beim adventlichen Kaffeeklatsch und als Ergänzung auf dem Plätzchenteller.
- Sie sind optisch ansprechend und weil sie so süß sind, braucht man nicht viele davon.
Kurzvarianten-Tableau
| Variante | Füllung | Überzug |
|---|---|---|
| Klassisch | Marzipan + gemahlene Pistazien | keine oder Schokolade |
| Schokoladig | Pistazien-Marzipan | weiße Schokolade mit Kokosfett |
| Nussig | Walnussmus oder Nusspaste | ohne |
Die gefüllten Datteln sind eine schnelle, genussreiche Süßigkeit, die sich gut vorbereiten lässt und sich in vielen Varianten abwandeln lässt - von klassisch-pistazig bis nussig-schokoladig.
Lesen Sie auch: Lindt Gefüllte Ostereier: Ein Fest für den Gaumen.
Lesen Sie auch: Variationen von gefüllten Waffel-Keksen
Lesen Sie auch: Feinschmecker Rezept: Gefüllte Walnusskekse
tags: #Rezept #gefüllte #Datteln #mit #Marzipan #und
