Rezept: Gefüllte Datteln mit Honig-Senf-Frischkäse
Dieses Rezept verbindet süße Datteln mit einer cremigen, leicht pikanten Füllung aus Frischkäse, Crème fraîche, Honig und Senf. Das Ergebnis ist ein kleines Dessert oder feiner Fingerfood-Happen, der besonders lauwarm mit weichem Honig überzeugt.
Zutaten
- 250 g Dattel(n) mit Kern (ca. 30 Stück)
- 150 g Frischkäse
- 70 g Crème fraîche
- 2 TL Senf mittelscharfer
- 2 TL Honig flüssiger
- 1 Prise(n) Salz
Vorbereitung und Hintergrund
In antiken Quellen tauchen Dulcia Domestica als einfache Süßspeise auf: Datteln werden gefüllt und mit Honig gebacken. Dieses Rezept für gefüllte Datteln in Honig ist ein römisch inspiriertes Dessert, das auch als Dulcia Domestica bekannt ist.
Das Ergebnis ist ein kleines Dessert, das ohne viel Aufwand funktioniert und trotzdem „besonders“ wirkt. Am besten schmecken sie lauwarm, wenn der Honig noch weich ist.
Zubereitung
- Den Frischkäse mit der Crème fraîche verrühren. Senf, Honig und eine Prise Salz hinzugeben. Es sollte sehr flüssiger Honig sein, damit er sich im Frischkäse gut auflöst.
- Die ganze Creme gründlich verrühren und kühl stellen, während die Datteln vorbereitet werden.
- Die Datteln der Länge nach aufschneiden und entkernen.
- Die Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel mit möglichst schmaler Tülle geben. Nun mit dem Spritzbeutel die Creme in die Datteln füllen - sie dürfen richtig voll sein.
Serviervorschläge und Varianten
Als kleines Dessert reichen zwei bis drei Stück pro Person. Dazu passen Kaffee oder Tee, oder modern auch ein Klecks Joghurt/Quark, der die Süße ausgleicht. Ideal für den Tapas-Teller oder das kalte Buffet.
Für die Füllung eignen sich Walnüsse (kräftiger) oder Mandeln (milder). Eine Prise Zimt macht es runder, eine winzige Prise Pfeffer bringt eine spannende Note. Wenn du es weniger süß magst, nimm etwas weniger Honig oder gib am Ende einen Hauch Zitronensaft dazu.
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Lagerung und Aufwärmen
Im Kühlschrank halten sie sich gut ein bis zwei Tage. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen, dann wird der Honig wieder weich. In der Mikrowelle geht es auch, aber nur sehr kurz, damit der Honig nicht zu heiß wird.
Weitere Hinweise
Dieses Rezept funktioniert sowohl als einfaches, schnelles Dessert wie auch als festliche Kleinigkeit für Gäste. Das Ergebnis ist süß, nussig und warm würzig.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Datteln | 250 g (ca. 30 Stück) |
| Frischkäse | 150 g |
| Crème fraîche | 70 g |
| Senf | 2 TL |
| Honig | 2 TL (flüssig) |
| Salz | 1 Prise |
Als kleines Dessert reichen zwei bis drei Stück pro Person. Lust auf mehr antike Küche? Ideal für den Tapas-Teller oder das kalte Buffet.
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