Gefrorene Himbeeren mit Schokolade überziehen — Rezept für knusprig-cremige Bites

Du hast Lust auf etwas Süßes. Aber nicht einfach nur Schokolade. Und auch nicht einfach nur Obst. Sondern etwas, das außen knackig ist, innen cremig und dann noch fruchtig. Genau das ist dieses gefrorene Himbeeren Dessert.

Was du brauchst (Übersicht)

Himbeeren (frisch, möglichst trocken)
Skyr oder Joghurt (für die weiße Schicht)
Schokolade (dunkel oder weiß, nach Geschmack)
Optional: Dattel-Haselnuss-Creme oder eine andere Creme als Füllung

Warum gefrorene Himbeeren?

Wenn die Himbeeren gefroren sind, passiert nämlich etwas richtig Cooles: Wenn du sie in die warme Schokolade tauchst, wird die Schokolade sofort hart. Die Schokolade ist dann die äußere Schicht. Sie ist knackig und leicht bitter, was mega gut zu der süßen und fruchtigen Himbeere passt. Und sie sehen auch noch richtig schön aus. Vor allem, wenn du sie halbierst - dann sieht man diese Schichten richtig gut.

Gefrorene Himbeeren mit Schokoladenschicht, aufgeschnitten

Worauf du achten musst

Ganz wichtig: Die Himbeeren sollten trocken sein. Wenn sie nass sind, hält der Skyr nicht richtig. Dann rutscht alles ab und wird eher matschig.
Das Gefrierfach ist hier der wichtigste Schritt. Ohne das würde alles auseinanderlaufen.
Wenn du die Himbeeren gefüllt, in Joghurt tauchst und dann kurz in der TK parkst, lässt sich die Schokolade später optimal auftragen.
Die Himbeeren sollten dafür möglichst gut gefroren sein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Hauptzutat sind Himbeeren. Die sind schön sauer-süß und super frisch im Geschmack.
Wenn du in so eine Himbeere reinbeißt, ist sie weich und saftig. Und genau das ist später der perfekte Kontrast zur Schokolade.
Wenn du die Himbeeren darin (z. B. in Skyr oder Joghurt) eintauchst, bekommen sie eine schöne weiße Schicht.
Als Füllung habe ich die Dattel-Haselnuss-Creme von KoRo genutzt - die ist etwas fester und läuft nicht wieder raus. Creme rein, unten ein kleines Loch schneiden und dann in die Himbeeren drücken. Das geht so richtig einfach und schnell.
2 Esslöffel der Dattel-Haselnuss-Creme in einen Gefrierbeutel geben und unten eine kleine Spitze abschneiden. Die Himbeere wird mit einer Creme gefüllt, dann in Joghurt getaucht, kurz in der TK geparkt und dann in Schokolade gebadet.
Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach. Die Himbeeren nacheinander in die Schokolade tunken und auf einem Stück Backpapier trocknen lassen. Mit einem Teelöffel jeweils eine Himbeere in die Schokolade tunken, evtl. einen zweiten Teelöffel zu Hilfe nehmen, um die Beere wieder heraus zu fischen.
Die Schokolade grob zerkleinern und in einer Schüssel über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Wer es ganz genau nimmt mit der Knackigkeit erhitzt die Schokolade auf 45° und lässt sie dann wieder auf 34,5° herunter kühlen.
Die Schokolade schmelzen und die gefrorenen Himbeer-Stangen oder Einzelbeeren darin eintauchen, sodass eine möglichst dicke Schicht entsteht.
Danach die Himbeeren erneut für 2 bis 3 Stunden in den Tiefkühler geben.

Schale mit geschmolzener Schokolade über Wasserbad

Varianten und Tipps

Wenn du willst, kannst du das Rezept auch ein bisschen verändern. Zum Beispiel mit Erdbeeren oder Heidelbeeren. Oder du nimmst weiße Schokolade statt dunkler. Das schmeckt auch richtig gut.
Du kannst die Bites im Gefrierfach aufbewahren und immer wieder ein paar rausnehmen. Wenn sie ganz leicht antauen, schmecken sie am besten.
In der Tiefkühltruhe halten sie länger. Das heißt ihr könnt wunderbar vorproduzieren und dann den ganzen Sommer wunderbar genießen.
Falls noch Schokolade übrig ist, kann man diese nach Belieben etwas verdünnen und die Schokoladen-Himbeeren damit verzieren.
Die Kombination aus der Creme in der Mitte, der süßen Himbeere, dem säuerlichen Joghurt und der knackigen Schokolade… Herrlichst!

Praktische Abläufe (Kurzversion)

Himbeeren füllen, in Joghurt tauchen und in die Tiefkühltruhe legen.
Schokolade schmelzen und gefrorene Himbeeren darin tunken.
Himbeeren auf Backpapier trocknen lassen und nochmals tiefkühlen.
Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen.

Demonstration: Himbeeren füllen, tauchen, einfrieren und mit Schokolade überziehen

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Schoko-Himbeeren aufzubewahren, packt sie am besten in die Tiefkühltruhe und holt sie so 5-10 Minuten vor dem Servieren raus. Dann sind die schön knackig, aber nicht zu hart. Im Kühlschrank zerlaufen sie zwar nicht, aber sind auch nicht so richtig knackig.

Warum Himbeeren gesund sind

Himbeeren schützen unsere Körperzellen, da sie viele Antioxidantien, Flavonoide, sowie B- und C-Vitamine enthalten. In unserem Körper entstehen ständig Stoffe, die unserem Körper zusetzen, und körpereigene Moleküle, Gewebe und Zellen schädigen können. Antioxidantien - so auch die in Himbeeeren - können dem entgegenwirken. Darauf verweisen diverse Studien.

Für wen ist dieses Rezept geeignet?

Meine Schoko Himbeeren sind eine sehr köstliche, feine, vegane Süßigkeit, die einfach aus nur zwei Zutaten gemacht ist. Diese Schokoladen-Himbeeren sind der perfekte Snack! Nur 15 Minuten Prep, dann ab in den Gefrierer - und fertig ist der Sommer-Snack mit Knack-Faktor. Die Kombination aus fruchtiger Himbeere und dunkler Schokolade trifft den perfekten Geschmackskontrast. Mit diesem einfachen Rezept holst du frischen Sommergeschmack ins Haus und bietest Gästen oder Familie ein unvergessliches Dessert-Erlebnis.

Lesen Sie auch: Die Vorteile von gefrorenen Weintrauben

Noch ein paar Ermutigungen

Die Schoko-Himbeeren sind easy gemacht und der perfekte gesunde Sommer-Snack. Ich kann euch nur empfehlen die Teilchen mal auszuprobieren. Die Himbeeren mit der Haselnuss-Schokolade-Dattelcreme füllen - am einfachsten gelingt das mit kleinen Spritzbeuteln.

Zutat	Menge/Anmerkung
Himbeeren	So viele, wie du da hast (möglichst trocken)
Dattel-Haselnuss-Creme	2 EL pro Portion zum Befüllen, nicht zu flüssig
Skyr / Joghurt	Eine Schale zum Tunken
Schokolade	Zum Schmelzen, Menge nach Bedarf

Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! Wie hat es dir geschmeckt? Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne in den Kommentaren davon.

Lesen Sie auch: Schoko-Frucht-Test: Lidl im Fokus

Lesen Sie auch: Torten für jeden Anlass bei Kaufland

tags: #gefrorene #himbeeren #mit #schokolade #überziehen #rezept