Gedeckter Kirschkuchen mit Pudding: Das perfekte Sommerrezept

Ein Sommer ohne Kirschen ist kein richtiger Sommer! Für diesen Kirschkuchen habe ich Sauerkirschen verwendet, denn die schmecken im Kuchen einfach besser, da sie ein intensiveres Aroma haben. In unserem Garten haben wir vor Jahren einen Knubberkirschenbaum gepflanzt, der mittlerweile Massen an megaleckeren Kirschen abwirft. Oft habe ich daraus meine allerliebste Sauerkirsch-Marmelade gemacht, aber der Klassiker mit Vanillepudding und Mandelsplittern ist und bleibt ein Highlight zur Kirschzeit.

Köstlicher gedeckter Kirschkuchen auf einer sommerlichen Tafel

Zutaten für den Teig und die Füllung

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 100-150 g Zucker (je nach Geschmack)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
Für die Kirschfüllung:
  • 1 kg frische oder 1 Glas (Abtropfgewicht ca. 350 g) Sauerkirschen oder Schattenmorellen
  • 2 EL Wasser
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. oder 1,5 Pck. Vanillepuddingpulver (insg. 40-60 g, je nach gewünschter Festigkeit)
Für die Puddingcreme:
  • 700 ml Milch
  • 1,5 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 2 Eier bzw. Eigelbe
  • Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur (optional)

Etwas Butter für die Form und Puderzucker zum Bestäuben nach Belieben.

Zubereitung des Mürbeteigs

  1. Mehl mit Backpulver mischen, Butter in kleinen Stücken, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das garantiert, dass der Boden nicht zu sehr aufgeht und herrlich mürbe wird.
Den Teig anschließend für die Dauer der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank lassen.

Kirschfüllung: So gelingt sie besonders aromatisch

Die Sauerkirschen durch ein Sieb abtropfen lassen. Entkernte, halbierte Kirschen zusammen mit Wasser und dem mit Puderzucker vermischten Puddingpulver aufkochen. Vorsicht, bei zu wenig Flüssigkeit setzt das Ganze etwas an - gegebenenfalls etwas Wasser zugeben.

  1. Für die Füllung den Kirschsaft in einen Messbecher geben.
  2. In einer Mischung aus Stärke (aus dem Puddingpulver) und etwas Wasser anrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  3. Die Mischung unter Rühren zu den kochenden Kirschen geben und kurz aufkochen lassen.
  4. Kirschfüllung abkühlen lassen.
Zubereitung einer fruchtigen Kirschfüllung für den Kuchen

Vanillepudding herstellen

  1. Milch zum Kochen bringen, Puddingpulver mit Zucker und 6-7 EL der Milch glatt rühren.
  2. Wenn die Milch kocht, Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  3. Pudding in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auskühlen lassen.
  4. Creme Frâiché oder etwas Schmand kann, je nach Rezept, für eine samtigere Creme in den leicht warmen Pudding eingerührt werden.

Der Vanillepudding harmoniert wunderbar mit dem intensiven Kirschgeschmack.

Schritt-für-Schritt-Video: Gedeckter Kirschkuchen mit Pudding backen

Backen und Zusammensetzen des Kuchens

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Zwei Drittel des gekühlten Teiges zwischen Backpapier ausrollen (etwa 3-4 mm dick). Die Springform damit auskleiden, dabei rundum einen etwa 4 cm hohen Rand formen und andrücken.
  3. Die abgekühlte Kirschfüllung auf den Teigboden geben und verteilen, danach die Vanillepuddingcreme darauf streichen.
  4. Restlichen Teig ausrollen (wieder 3-4 mm dick, rund Ø 26 cm), auf die Füllung legen und die Ränder sauber abschneiden, damit alles gut „gedeckelt“ ist.
  5. Für die Eistreiche: Eigelb und etwas Milch verrühren und den Teigdeckel damit bestreichen. Mit einer Gabel ein Muster (z. B. Rauten) einritzen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten auf dem Rost in der Ofenmitte goldgelb backen.
  7. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen und dann vorsichtig herausnehmen.
Eingedeckter Kirschkuchen frisch aus dem Ofen, noch in der Springform

Verfeinern und Servieren

  • Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
  • Wer mag, kann den warmen Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
  • Alternativ kann nach dem Backen eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft aufgetragen werden. Besonders lecker ist auch ein Überzug aus Kirschmarmelade.

Expertentipps und Variationsmöglichkeiten

  • Die Menge an Vanillepudding und Kirschen kann nach Belieben variiert werden - je nach Geschmack mehr Pudding oder intensivere Kirschfüllung.
  • Möchtest du für eine größere Runde backen? Verdopple die Mengen und backe den Kuchen auf dem Blech, die Backzeit beträgt etwa 10-15 Minuten weniger.
  • Wer mag, gibt nach dem Backen noch geröstete Mandelsplitter auf die Glasur.
  • Der Teig kann mit geriebener Zitronenschale aromatisiert werden.
Kirschkuchenstücke mit Vanilleeis und frischen Kirschen serviert

Praktische Übersicht: Mengenverhältnis der Hauptzutaten

Zutat Menge (Springform) Menge (Blech)
Mehl 300 g 600 g
Butter 150 g 300 g
Zucker 120-150 g 250-300 g
Kirschen 1 Glas/1 kg 2 Gläser/2 kg
Vanillepuddingpulver 1-1,5 Pck. 2-3 Pck.

Der gedeckte Kirschkuchen mit Pudding ist nicht nur für den Sommer ein Genuss! Er eignet sich hervorragend als Geburtstagskuchen, für Kaffeekränzchen oder das Sonntagsfrühstück im Familienkreis. Überrasche Gäste und Familie mit diesem Klassiker, und vielleicht bleibt ja noch ein Stückchen für später übrig - aber versprochen: Da bleibt es garantiert nicht bei einem Stück!

Lesen Sie auch: Das beste Apfelkuchen Rezept für den Thermomix®

Lesen Sie auch: Apfelkuchen mit Gitter: Einfaches Rezept

Lesen Sie auch: Gedeckter Apfelkuchen einfach

tags: #Rezept #gedeckter #Kirschkuchen #mit #Pudding

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025