Rezept: Gebackener Feta mit Feigen und Honig
Gebackene Feigen mit Ziegenkäse oder Feta, Honig und Nüssen sind ein wunderbares Herbstgericht, das warm heraus aus dem Ofen herrlich cremig schmeckt und sich sowohl als Vorspeise als auch als schnelle Hauptspeise eignet. Frische Feigen gehören für mich genauso wie Kürbisse und Äpfel zum Herbst dazu.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Feige(n)
- 1 Stück Feta oder Schafskäse / Ziegenkäse
- Honig (z. B. Akazienhonig)
- Olivenöl
- Thymian (frisch, Zitronenthymian optional)
- Rosmarin (optional)
- Walnussstücke oder gehackte Pistazienkerne
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (grüner und rosa Pfeffer optional)
- Rucola oder anderer Salat als Beilage
- Knoblauch (optional)
Vorbereitung und Tipps zur Feigenauswahl
Die perfekte Feige ist wunderbar süß und reif. Um die Reife der Feige zu prüfen musst du eine Druckprobe durchführen. Wenn die Feige bei sanftem Fingerdruck leicht nachgibt und dabei nicht matschig ist, ihre Haut unverletzt ist und dunkle Stellen hat, dann ist die perfekt.
Feigen sind nicht lange haltbar. Ungekühlt halten sie sich ein bis zwei Tage. Im Kühlschrank halten sich frische Feigen zwei bis fünf Tage. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, achte darauf, dass du sie nebeneinander lagerst.
Zubereitung - Methode A: Gefüllte, gebackene Feigen (klassisch)
- Das Backrohr auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Feigen waschen und trocken tupfen. Anschließend auf der Oberseite kreuzweise mit einem scharfen Messer zu 2/3 einschneiden.
- Die Kreuzschnitte leicht auseinander drücken und den Ziegenkäse darin verteilen. Den Käse zerbröseln und in die Feigen geben.
- Die Thymianblätter und die Walnussstücke auf dem Ziegenkäse verteilen. Zuerst ein paar klein gemachte Walnüsse hinein, dann etwas Honig darüber und ein wenig Zitronenthymian. Pfeffer und ein ganz wenig salzen.
- Eine ofenfeste Form mit etwas Butter fetten und die mit Ziegenkäse gefüllten Feigen hineingeben, mit Honig beträufeln, mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und für ca. 8-10 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
- Alternativ: Die Feigen in eine ofenfeste Form setzen und unter dem vorgeheizten Grill etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Zubereitung - Methode B: Ofenfeta mit Feigen (als Salat-Topping oder Dip)
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
- Feta in eine kleine Auflaufform geben, Feigen waschen und vierteln, drum herum verteilen.
- Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen, zusammen mit klein geschnittenem Knoblauch und Pistazienkernen zugeben.
- Honig und Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei 180°C Umluft ca. 15-20 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Feta goldbraun ist. Oder bei 200°C kurz 3-5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Salat und Anrichten
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Das Olivenöl mit dem Balsamico vermengen, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem Dressing verrühren, über den Rucola gießen und gut durchmischen.
- Den Rucolasalat auf 4 Teller aufteilen. Je 3 gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig darauf verteilen.
- Alternativ: Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke längs mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen oder in Scheiben schneiden und mit Rucola kombinieren.
- Geröstete Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett von allen Seiten rösten, bis die Schale abplatzt, und zum Salat geben. Noch kurz mit Zitronenabrieb und frischem Pfeffer abrunden.
Die gebackenen Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen auf Rucolasalat serviert, liebe ich und auch bei meinen Gästen kommen sie immer gut an. Nach Lust und Laune gebe ich noch Prosciutto auf den Salat dazu.
Varianten und Serviervorschläge
- Als Dip: Ofenfeta mit Feigen warm servieren und mit geröstetem Brot genießen - der Käse ist dann schön cremig.
- Kombinationen: Mit karamellisierten Pistazien oder Walnüssen, etwas Zitronenabrieb oder einer Prise grüner und rosa Pfeffer für besondere Aromen.
- Mit Prosciutto belegen für eine herzhafte, salzige Komponente.
- Als Dessert-Variation: Feigen auch in Cheesecake oder Röstbrot mit Ricotta, Parmesan und Feige verwenden.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Durch das Backen im Ofen können sich all die Aromen super gut verteilen und ihr müsst unbedingt euer Brot in den Juice der gebackenen Feigen und Co eintunken. Der Juice, welcher aus den Feigen läuft und sich mit all den Aromen verbindet ist himmlisch. So so lecker.
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Dieses Rezept ist effizient in der Zubereitung: Während der Käse im Ofen backt, wird der Salat vorbereitet; kurz die Nüsse rösten und anrichten - fertig. Als warm-kalte Kombination bietet es ein reizvolles Spiel von süß, salzig, cremig und knackig.
Kurze Tabelle: Ofentemperaturen und Backzeiten
| Zubereitungsart | Temperatur | Zeit | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| Gefüllte Feigen | 210°C Ober-/Unterhitze | 8-10 Minuten | Käse geschmolzen, Feigen leicht weich |
| Feigen unter Grill | Grill (hoch) | ~5 Minuten | Schnell geschmolzen, leicht gebräunt |
| Ofenfeta mit Feigen | 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unter | 15-20 Min / 3-5 Min kurz | Feta goldbraun und cremig |
Weitere Anmerkungen und Servicetipps
- Wenn du dieses oder ein anderes Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar.
- Für Feigenfans: Im Hochsommer und Herbst (August bis Oktober) sind frische Feigen am besten.
- Feigen können auch eingekocht werden (z. B. Feigensenf) und passen hervorragend zu Käseplatten.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen - ein Gericht, das Herz und Seele wärmt und sich vielseitig variieren lässt.
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