Beste Obstsorten für Schokoladenfondue: Tipps und Zubereitung
Schokofondue lässt die Herzen von Jung und Alt höher schlagen. Schokofondue ist das perfekte Dessert bei einem romantischen Candle-Light-Dinner, das Highlight für alle Festtage und ideal für einen gemütlichen Abend mit den Liebsten.
Warum Schokofondue so beliebt ist
Das Schokofondue ist nicht nur eine wirklich köstliche Idee für ein tolles Dessert, es sorgt auch noch auf andere Art für gute Stimmung. Zum einen ist es kreativ und kommunikativ, denn das Aufgespießte bunter Obststücke und das Eingetunke eben dieser ins flüssige Schokobad macht nicht nur Kindern Spaß. Schokofondue ist ein besonderes Dessert, denn der Topf mit flüssiger Schokolade und der Berg frisches Obst macht was her aufm Tisch.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Grundsätzlich kann die Auswahl der Fondue-Schokolade ganz nach eigenem Geschmack gestaltet werden. Daher eignen sich sowohl Vollmilch-Varianten als auch weiße oder Zartbitterschokolade. Hier gilt die Faustregel: Die beste Schokolade für Schokofondue ist die Schokolade, die persönlich am besten schmeckt. Je nach individuellem Geschmack oder Vorliebe kann man daher auf helle oder dunkle Schokolade zurückgreifen - oder beide Sorten sogar mischen.
Am besten verwendest du eine Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade - so entsteht eine ausgewogene Süße und feine Tiefe im Geschmack. Wer es besonders edel mag, kann Kuvertüre verwenden. Besonders Kuvertüre schmilzt hervorragend beim Fondue, enthält allerdings auch mehr Fett, was wiederum den Geschmack beeinflusst. Wenn man Kuvertüre verwendet, braucht man also keine zusätzlichen Zutaten, sondern kann sie einfach schmelzen und sofort verwenden.
Auch vegane Schokolade kann problemlos für Schokofondue verwendet werden. Hohe Qualität spielt eine Rolle: Billige Schokolade schmeckt oftmals sehr süß und hat einen künstlichen Nachgeschmack. Hochwertige Schokolade hat hingegen einen intensiven Schokoladengeschmack.
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Wie viel Schokolade pro Person?
Schokofondue ist in der Regel als Dessert oder Snack gedacht und sollte daher keine komplette Mahlzeit abdecken. Im Durchschnitt kann man mit etwa 70-100 g Schokolade pro Person rechnen, wobei die genaue Menge von den Essgewohnheiten der Teilnehmer abhängt. Wenn du Kuvertüre verwendest, benötigst du mehr, da ja keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Ich rechne mit ca. 100-130 g pro Person.
Welche Früchte eignen sich am besten?
Schokofondue und Obst gehören einfach zusammen. Daher sollte eine Auswahl von Früchten beim Fondue nicht fehlen. Für das Schokofondue eignen sich diese Früchte besonders gut: Physalis, Bananen, Erdbeeren, Ananas, Honigmelone und Trauben. Zur süßen Schokolade harmonieren Obstsorten mit Säure am besten, wie zum Beispiel säuerliche Äpfel, Erdbeeren, Weintrauben, Physalis, Kiwis, Ananas usw. Auch Zitrusfrüchte, wie Orangen und Mandarinen schmecken wunderbar zur flüssigen Schoko. Bananen schmecken zwar nicht säuerlich, sind aber trotzdem ein Must-Have fürs Schokoladefondue (wer mag keine Schokobananen?!).
Sehr süßes Obst passt meistens nicht so gut zu Schokofondue, weil es schnell zu süß werden kann. Dazu zählen beispielsweise sehr süße Äpfel, süße Birnen, überreife Bananen usw. Obst, welches viel Flüssigkeit in die Schokolade abgibt (z.B. Orangen) sollte auch eher spärlich verwendet werden, da zu viel Flüssigkeit die Schokolade zum Klumpen bringt. Da Orangen aber wunderbar dazu schmecken, gibt es sie trotzdem immer bei uns, allerdings tunke ich sie meistens eher erst gegen Ende ein.
Tipp: Achte darauf, dass die Früchte schön reif sind, so schmecken sie viel aromatischer. Besonders dekorativ sehen Melonenkugeln aus. Dafür einen Melonenausstecher benutzen.
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Obst vorbereiten - Schritt für Schritt
- Physalis, Trauben und Erdbeeren kurz abbrausen, putzen und trockentupfen.
- Bananen schälen, in Scheiben schneiden.
- Ananas schälen, den Strunk entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Melone halbieren, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen.
- Apfel und Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in mundgerechte Stücke zerschneiden.
- Orange schälen, die Filets voneinander lösen und halbieren.
Wasche dein Obst und trockne es gründlich ab (Schokolade und Wasser vertragen sich nicht so gut!). Damit Früchte nicht braun werden: Apfel- oder Birnenstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln.
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Weitere Zutaten und Dips
Was eignet sich außer Obst noch fürs Schokoladefondue? Das mag jetzt vielleicht etwas verwundern, aber Salzgebäck (z.B. Brezeln) schmecken super dazu! Das etwas Salzige mit der Süße der Schokolade ist eine perfekte Kombi. Meine Kinder lieben auch Marshmallows dazu, mir persönlich ist das etwas zu süß. Weiters könntest du noch Kekse, Kuchenstücke oder Marzipan verwenden. Auch gehackte Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Kokosflocken, Zuckerstreusel oder Schokoladenstreusel eignen sich als Toppings.
Zubereitung der Schokolade - Methoden und Tipps
Im ersten Schritt hackt man die Schokolade fein und schneidet das Obst in mundgerechte Stücke. Hacke deine Schokolade mit einem scharfen Messer klein (am besten funktioniert das mit einem großen, schweren Messer). Gib die Schokolade in ein Wasserbad, also eine Schüssel, die auf einem Topf mit Wasser sitzt (am besten eignet sich dafür eine Metallschüssel!).
Wasserbad ist eigentlich ein falscher Ausdruck, denn das Wasser im Topf sollte die Schüssel NICHT berühren. Das Wasser im Topf sollte nicht kochen, sondern nur sieden. Schokolade ist sehr hitzeempfindlich! Rühre immer wieder durch, bis eine homogene, flüssige Masse entstanden ist. Gieße sie nun in das vorbereitete Schokofondue-Set (trockne vorher unbedingt den Boden deiner Schüssel ab, denn sonst kann Wasser in deine Schokolade tropfen!). Zünde das Teelicht im Fondue-Set erst unmittelbar an, bevor die Schokolade eingegossen wird.
Alternativ kannst du die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen. Beginne mit einer Minute bei 350 W, rühre die Schokolade durch und fahre damit in 30 Sekunden Abständen fort, bis alles geschmolzen ist. Kein Herd in Reichweite? Kein Problem: Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen.
Die Zugabe von Sahne sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Wenn die Schokolade komplett geschmolzen ist, das Öl unter ständigem Rühren einfließen lassen. Das Öl sorgt dafür, dass die Schokolade schön flüssig bleibt und glänzt. Tipp: Unbedingt geschmacksneutrales Öl verwenden.
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Gibt es Probleme mit der Konsistenz? Sollte die Schokolade nach Ihrem Geschmack noch etwas zu zähflüssig sein, kann man etwas Sahne, Milch oder geschmacksneutrales Öl beimischen. Bei Kuvertüre benötigst du keinen Schlagobers und Milch.
Praktische Hinweise zum Fondue-Set
Üblicherweise verwendet man Schokolade Fondue-Sets aus Keramik, die mit einem Teelicht erwärmt werden. Der Vorteil ist, dass sie einfach und ohne Strom verwendet werden können. Der Nachteil ist, dass man die Temperatur nicht regeln kann. Keramik ist gut geeignet, weil es Wärme nur langsam weiterleitet: die Schokolade schmilzt allmählich und brennt nicht so schnell an. Es gibt aber auch elektrische Fondues mit Heizstation. Stellen Sie das elektrische Fondue auf 40 °C ein, bei dieser Temperatur schmilzt die Schokolade optimal. Praktisch ist auch ein Elektrofondue, da man die Hitze hier feinjustieren kann. Ich blase mein Teelicht meistens noch während dem Essen aus, wenn ich merke, dass es meiner Schokolade zu heiß wird (sie zu klumpen beginnt).
Rezepte & Variationen
Für alle, die After Eight lieben, empfiehlt sich Minze im Fondue. Erwachsene können zusätzlich zur Sahne und Schokolade auch auf Baileys-Likör oder Amaretto zurückgreifen. Für alle Kokos-Fans eignen sich leckere Kokosraspel im Fondue. Geschmolzene Schokolade mit Nuss-Nougat-Creme ist ebenfalls eine köstliche Kombination.
Chili-Fans können der Schokolade frischen Chili hinzufügen: Chilischote abbrausen und mit einem scharfen Messer mehrmals einstechen. Tipp: Trage beim Schneiden ruhig Haushaltshandschuhe - so bekommst du die Schärfe später nicht aus Versehen in die Augen. Achtung: Wenn Kinder mitessen, die Chili besser weglassen!
Besondere Rezepte
- Weißes Schokoladenfondue: weiße Kuvertüre, Sahne, Kokosraspel - ein Highlight für Kokos-Fans.
- Nougatfondue: 200 g Nougat statt der Schokolade schmelzen - sehr lecker.
- Kaffee-Note: Ein Esslöffel Instantkaffee verleiht dem Fondue eine belebende Note.
- Likör-Variante: Mit Baileys oder Amaretto verfeinern (für Erwachsene).
Servieren und Fondue-Etikette
Flüssige Schokolade in einen Fonduetopf geben und auf einem Rechaud warm halten. Obst auf den Tisch stellen, auf die Fonduegabeln spießen, in die heiße Schokolade tauchen, so dass das Obst rundum bedeckt ist. Jeder spießt die Früchte seiner Wahl auf eine Gabel oder einen Spieß und tunkt sie in die flüssige Schokolade. Die Schokocreme kann allerdings auch in ein Stövchen oder in kleine Schokofonduetassen umgefüllt werden. Beides wird mit Hilfe von Teelichtern betrieben und gibt gerade genug Wärme ab, dass die süße Masse flüssig bleibt.
Damit es gar nicht erst dazu kommt, dass die Schokolade unten im Topf anbrennt, sollten Sie diese Tipps beachten: Schokolade sollte immer bewegt bleiben, also umgerührt werden. Geben Sie einen Schuss Milch oder Sahne zur Schokolade, dadurch wird sie flüssiger und brennt nicht so schnell an. Sie können die Schokolade auch zuvor über einem Wasserbad schmelzen und dann erst in den Fonduetopf auf einem Stövchen umfüllen.
Praktische Einkaufsliste für 4 Personen (Beispiel)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schokolade (z. B. Vollmilch oder Zartbitter) | 400 g |
| Sahne | 200-250 ml |
| Obst (gemischt) | ca. 500 g |
| Marshmallows / Kekse | 100-200 g |
| Toppings (Nüsse, Streusel) | nach Wunsch |
Gesündere Variante & Nährstoffe
Ein herkömmliches Schokofondue besteht fast ausschließlich aus Schokolade. Es besteht zum Großteil aus Zucker und Fett. Bei meinem Rezept führen wir unserem Körper durch die Milch im Pudding und den Topfen wertvolles Eiweiß zu. Empfohlen werden 3 Portionen Milch und Milchprodukte täglich. Mit meinem gesunden Schokofondue führen Sie bereits Ihrem Körper eine der drei Portionen pro Tag zu. So leicht schafft man es zwei empfohlene Nahrungsmittel zuzuführen und das bei einem süßen Gericht.
Wer Wert auf weniger Zucker legt, greift zu Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % oder reduziert die zugesetzten Süßungsmittel. Zartbitterschokolade ist weniger süß und auch ein wenig gesünder.
Fazit für die Praxis
Schokofondue ist kinderleicht in der Handhabung und kann Dank der vielen möglichen Kombination an unterschiedlichen Schokoladen und verschiedensten Beilagen immer neu variiert werden. Anlässe gibt es viele - ob zu zweit auf der Couch, auf einer Party, am Ende eines Menüs oder aber auf einem Kindergeburtstag. Schokoladenfondue passt immer und überall und lässt Augen strahlen.
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