Frozen Yogurt selber machen ohne Eismaschine — cremiges Rezept & Variationen

Ich sitze gerade bei knapp 30 Grad in meinem Büro und wünsche mir nichts mehr, als ein Frozen Joghurt mit Aprikosen, Johannisbeeren und Kinderschokolade. Den habe ich nämlich am Wochenende gemacht und für breifreibaby fotografiert. Frozen Joghurt ist fast mein liebstes Eis und ich finde man kann es herrlich zuckerfrei für Kinder zubereiten und auch in der Luxus-Variante für Erwachsene.

Warum Frozen Joghurt selbst machen?

Statt immer nur Eis ist Frozen Joghurt mal was anderes für heiße Sommertage. Das Dessert kannst du selber zubereiten, leicht variieren und auch rein pflanzlich schmeckt es wirklich lecker. Für die Zubereitung von Frozen Joghurt wird zum Großteil Joghurt und weniger Zucker verwendet, somit hat Frozen Joghurt weniger Fett und Kalorien als herkömmliches Speiseeis, in das üblicherweise auch noch Ei für die nötige Bindung und Milch für mehr Cremigkeit mit hineinkommt.

Das Grundprinzip ohne Eismaschine

Normalerweise ist es so, dass man zwar kinderleicht Eis machen kann, dass es aber im Endeffekt nie so cremig wird, wie in der Eisdiele. Mein Rezept kannst du aber ohne Eismaschine easy selber machen. Das Geheimnis liegt darin, dass man am Anfang alle 30-60 Minuten kurz rührt. Das heißt, wenn man den Joghurt in die Gefriertruhe stellt, muss man die nächsten 4 Stunden immer mal wieder umrühren - das geht wirklich schnell und ist kaum Aufwand, außer eben, dass man zuhause bleiben muss.

Grundrezept: einfacher Frozen Joghurt (ohne Eismaschine)

Übrigens: Statt Puderzucker kannst du auch regionalen Honig verwenden. Außerdem kannst du Vanillezucker selber machen.

Zutaten	Variation/Anmerkung
500 g griechischer Joghurt (ca. 10 % Fett) oder nach Variante	für cremige Konsistenz; 10 % Fett wird empfohlen
100 ml Sahne (optional)	macht die Masse luftiger und cremiger; kann weggelassen werden
70 g Puderzucker (oder Honig/Agavendicksaft/Erythrit)	nach Geschmack; bei Zuckeraustauschstoffen evtl. mehr verwenden
1 Pck. Vanillezucker oder 1 EL Vanilleextrakt	optional

Zubereitung (Basis, ohne Eismaschine)

Sahne steif schlagen. Mit griechischem Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren.
Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und so lange verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Joghurt‑Sahne‑Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und 4 Stunden einfrieren.
Für schön cremigen Frozen‑Joghurt Masse alle 30-60 Minuten mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Sobald der Joghurt gut durchgefroren ist, kann er mit Toppings nach Wahl garniert und eiskalt gelöffelt werden. Ist die Masse zu fest geworden, einfach 10 Minuten antauen lassen, verrühren und genießen.

Low‑Carb, zuckerfrei und Baby‑Varianten

Die Version ohne Zucker besteht im Prinzip nur aus 10%-Joghurt und Zitronensaft. Durch das Untermischen von süßen Früchten hat man eine ganz tolle Süße. Für die Baby- und Kinder-Version habe ich ganz reife Aprikosen verwendet - die waren zuckersüß und haben das richtig toll an den Joghurt abgegeben. Die Erwachsenen-Version wird ebenfalls mit Zitronensaft abgeschmeckt und dann mit Früchten, Beeren und auf Wunsch mit Schokolade oder Kakaonibs serviert.

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Kinderversion (zuckerfrei, Eis am Stiel)

3-4 reife Aprikosen
120 g griechischer Joghurt mit 10% Fett

Die Aprikosen mit dem Joghurt pürieren und in 6 Förmchen füllen. Mindestens 12 Stunden tiefkühlen.

Erwachsenen‑Version (cremig)

300 g griechischer Joghurt mit 10% Fett
1 EL Zitronensaft
Beeren und Toppings nach Wunsch

Den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft mischen und in einer flachen Schale einfrieren. Dann alle 30-60 Minuten mit einem Schneebesen umrühren, es dauert insgesamt ca. 6 Stunden bis die Mischung fest ist.

Schneller Frozen Yogurt aus TK-Obst (ohne lange Kühlzeit)

Mein Tipp: Ganz ohne Eismaschine oder lange Kühlzeit kannst du Frozen Joghurt mit tiefgefrorenen Himbeeren selber machen. Wichtig für die Zubereitung ist ein leistungsstarker Standmixer. Die Himbeeren kannst du übrigens nach Lust und Laune durch anderes TK-Obst, zum Beispiel Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder Bananen austauschen.

So geht's: 300 g TK-Obst, 3 EL Agavendicksaft und 6 EL Naturjoghurt in einen Standmixer geben. Erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe mixen bis eine cremige Masse entsteht. Frozen‑Joghurt mit Lieblingszutaten toppen und genießen.

Mit oder ohne Eismaschine?

Mit einer Eismaschine gelingt Frozen‑Joghurt kinderleicht! Einfach Joghurt‑Masse in den Gefrierbehälter der Eismaschine gießen und 15-20 Minuten (je nach Hersteller) gefrieren. In der Eismaschine gelingt Frozen‑Joghurt wunderbar cremig und geschmeidig, ohne, dass du ständig umrühren musst. So cremig wird das selbstgemachte Eis leider nicht, wenn man nur einfriert - das liegt daran, dass es keine Zusätze hat, die für Geschmeidigkeit sorgen. Dafür ist es gesund und man kann unbedenklich ein paar Portionen mehr davon essen.

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How to make frozen yogurt ohne Eismaschine - kurze Anleitung

Topping‑Ideen

Du kennst sicher auch die Läden, in denen man den Frozen Joghurt so zapfen kann und sich dann mit 2-3 Toppings bestreut. So cremig wird das selbstgemacht Eis leider nicht. Trotzdem macht das Topping den Genuss komplett.

Früchte: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Mango oder bunter Obstsalat
Soßen: Fruchtpürees, Karamell‑ oder Schokosoße
Nüsse: gehackte Pistazien, Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse
Extras: Schokoladensplitter, Streusel, flüssiger Honig, Kekse, Krokant, Kokosraspel
Für Erwachsene: Kinderschokolade, Kakaonibs oder ein Hauch Likör

Tipps & häufige Fragen

Oft kommt es vor, dass der Frozen Joghurt zu fest wird. Dann kannst du ihn einfach kurz antauen lassen und nochmals glatt rühren.
Wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest, ist veganer Frozen Joghurt die perfekte Eis‑Alternative für dich. Ersetze den Joghurt einfach durch eine vegane Alternative deiner Wahl.
Den Puderzucker kannst du nach Belieben durch alternative Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Verwendest du Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit oder Xylit, solltest du beachten, dass die Süßkraft etwas geringer ist und du mehr benötigst.
Für besonders cremiges Ergebnis: fettreicher Joghurt (ca. 10 %) verwenden und ggf. etwas Sahne unterheben.

Wir haben nämlich richtig viel Gefallen an Eis ohne Zucker gefunden und schon einige Rezepte verbloggt. Z.B. lieben wir unser Blaubeer‑Eis, das Mango‑Eis am Stiel und die Bananen‑Erdbeer‑Töpfchen. Was streust du dir am liebsten auf deinen Frozen Joghurt? Vielleicht hast du ganz besonders ausgefallene Toppings, die wir probieren müssen?

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