Frischmann Marzipan GmbH: Firmengeschichte, Handwerkskunst und Produktvielfalt
Frischmann-Marzipan zählt seit fast 50 Jahren zu den führenden Manufakturen für feinste Marzipanfiguren und handgeschöpfte Schokoladenprodukte in Bad Liebenzell. Die Manufaktur vereint Tradition, Leidenschaft und Innovationsgeist, wodurch sie sowohl in der Region als auch international einen hervorragenden Ruf genießt. Tauchen Sie ein in die süße Welt von Frischmann-Marzipan und erfahren Sie mehr über die wechselvolle Firmengeschichte, das vielfältige Sortiment und die einzigartige Kunst des Handwerks.
Firmengeschichte: Von einer kleinen Manufaktur zur Marktführerin
Gegründet wurde die Frischmann Marzipan GmbH 1976 von den Konditormeistern O. Schweigert und G. Frischmann in Bad Liebenzell. Ursprünglich produzierte das Unternehmen ausschließlich für Bäckereien und Konditoreien, erweiterte aber sein Sortiment im Laufe der Zeit und wurde zu einer festen Größe in der Welt hochwertiger Süßwaren.
Die Gründungsgeschichte begann auf einer Messe in Pforzheim im Jahr 2016, wo Andrea Matt die vorherige Inhaberin kennenlernte. Nach mehreren Besuchen und Gesprächen wurde ihr im Jahr 2018 die Übernahme angeboten. Mit einem Privatkredit und einer Eigentumswohnung als Sicherheit wagte Andrea Matt 2019 den Sprung in die Selbstständigkeit und übernahm die traditionsreiche Liebenzeller Marzipan- und Schokoladenmanufaktur.
Mit 14 Mitarbeitern, einer 500 Quadratmeter großen Produktionsfläche und dem Ziel, hochwertiges Handwerk mit digitaler Transformation zu verbinden, führt sie das Unternehmen in eine neue Ära. „Ich verkaufe keine Marzipanprodukte und auch keine Pralinen und keine Schokolade. Wir verkaufen Lebensfreude durch Marzipan und Schokolade und Pralinen.“ sagt Matt.
Kunsthandwerk & Handarbeit: Marzipanfiguren aus Bad Liebenzell
Seit 1976 formt Frischmann-Marzipan erfolgreich schönste Marzipanfiguren - ein Handwerk, das in der Zeit des Barocks populär wurde. Die berühmten Marzipanschweine entstanden etwa um 1900 und sollen Glück bringen. Bis heute verbindet die Manufaktur Kunsthandwerk mit Leidenschaft und Qualität mit Kreativität.
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Marzipanfiguren, wie Marzipanschweinchen, verschiedene Tiermotive und Schwarzwaldmotive wie der Bollenhut und die Maultasche, werden in reiner Handarbeit gefertigt und anschließend mit spezieller Lebensmittelfarbe besprüht. „Das Marzipan wird bei anderen Unternehmen durchgefärbt. Wir sprühen es nur an. Dadurch behält es seinen natürlichen Marzipangeschmack“, erläutert Matt. Jede Figur ist individuell und in liebevoller Detailarbeit hergestellt.
Nur noch wenige Unternehmen stellen Marzipanfiguren von Hand her, wodurch Frischmann-Marzipan einen besonderen Stellenwert in der Branche hat.
Edle Rohstoffe und kreative Rezepturen
Für die Herstellung der Produkte verwendet Frischmann-Marzipan ausschließlich besten Rohstoffe. Für Figuren kommen kalifornische Mandeln zum Einsatz, während für Genussprodukte, wie Pralinen und Schokoladentafeln, Mittelmeermandeln verwendet werden. „Mittelmeermarzipan nimmt man, wenn es um nichts Figürliches geht, da es weicher ist. Marzipan aus kalifornischen Mandeln lässt sich besser festigen. Es ist zudem etwas heller, wodurch die Farbe beim Sprühen besser zur Geltung kommt.“ erklärt Matt.
Auch frische Marzipanmasse, edelste Kakaobohnen aus den besten Anbaugebieten und natürliche Aromen sind Bestandteil der Rezepturen. So entstehen feinste Schokoladenkreationen, Marzipanfiguren und edle Pralinen, die sowohl als Geschenk für besondere Anlässe als auch als süße Aufmerksamkeit für sich selbst geeignet sind.
Produktvielfalt in der Manufaktur
- Marzipanfiguren - vom Schweinchen bis zum Bollenhut
- Handgeschöpfte Schokoladen
- Edle Pralinen in vielen Geschmacksrichtungen
- Spezialitäten wie Marzipan-Maultaschen mit Nougatfüllung
Das Flaggschiffprodukt der Manufaktur sind die Glücksschweine, von denen jährlich rund 50.000 Stück produziert und verkauft werden. Auch die Marzipan-Maultasche ist eine besondere Spezialität.
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Modernes Geschäftsmodell und Vertrieb
Frischmann-Marzipan erwirtschaftet einen hohen sechsstelligen Umsatz mit dem Ziel, die Millionenmarke zu knacken. Das folgende Vertriebsmodell illustriert die Schwerpunkte des Unternehmens:
| Vertriebskanal | Anteil am Umsatz |
|---|---|
| B2B (Wiederverkäufer) | 65% |
| B2C (Direktverkauf) | 35% |
| Online-Shop | 2% |
50% des Jahresumsatzes werden in den Monaten Oktober bis Dezember generiert - die Saisonalität ist eine besondere Herausforderung im operativen Geschäft.
Internationaler Vertrieb & Kundschaft
Die Produkte werden nicht in Supermärkten angeboten, sondern vor allem an Händler, Konditoreien, Cafés und Onlineshops verkauft. Die Kundschaft ist zum Großteil weiblich und über 40 Jahre alt, wobei sich Marzipan zunehmend auch durch fruchtige Varianten bei jüngeren Menschen und im Ausland durchsetzt. Hauptmärkte sind Deutschland, Frankreich, Österreich und sogar Südkorea.
Digitale Transformation & Marketing
Digitale Transformation hat für das Marketing und Prozessmanagement der Manufaktur einen hohen Stellenwert. Wöchentliche Blogbeiträge geben Einblicke in die Manufaktur und sprechen gezielt die Zielgruppe 40+ an. Ein neuer Online-Shop mit Warenwirtschaftssystem-Anbindung wurde implementiert, und ein digitales Newsletter-System befindet sich in Entwicklung.
Die transparente Bestandsführung und automatisierte Auftragsverarbeitung sorgen für Effizienz und Klarheit im Geschäftsablauf.
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Erlebnisse & Events vor Ort
Besucher können seit 2006 an der Glasfront live miterleben, wie handgeschöpfte Schokolade entsteht oder liebevoll Marzipanschweinchen geformt werden. Monatliche öffentliche Führungen sowie individuell buchbare Gruppenführungen, Workshops und Team-Events bieten eine köstliche Gelegenheit, die Kunst der Marzipan- und Schokoladenherstellung hautnah zu entdecken.
„Für mich ist dann so, wenn ich Führungen mache, gerade bei Jüngeren, die dann sagen: 'Wow, eigentlich sind wir gar keine Marzipanfamilie, aber das ist echt lecker, weil es nach Mandel schmeckt und nicht nach Zucker.'“ schildert Matt aus eigener Erfahrung.
- Führungen mit Verkostung
- Workshops und Teamevents
- Individuelle Gruppenführungen
Herausforderungen & Saisonalität
Die größte Herausforderung für die Manufaktur ist die starke Saisonalität des Geschäfts. Die Vorproduktion muss bereits im Sommer beginnen, während die Haupteinnahmen zum Jahresende generiert werden. Dies erfordert präzise Planung der Liquidität und der Personalressourcen, da im Winter und zu Ostern sehr viel zu tun ist und die Mitarbeiter hunderte Überstunden aufbauen, die im Sommer wieder abgebaut werden.
„Der Umsatz liegt bei ungefähr einer Million Euro.“ sagt Matt. Wenn das Weihnachtsgeschäft nicht läuft, kann es nicht ausgeglichen werden. Auch die aktuelle wirtschaftliche Lage wirkt sich spürbar aus, viele Konditoreien schließen altersbedingt, und Händler kaufen weniger.
Tradition trifft Moderne: Zukunftsideen und Innovation
Andrea Matt möchte Marzipan vom Klischee der Weihnachtssüßigkeit befreien und zu einer modernen Süßigkeit machen. Frischmann-Marzipan verbindet traditionelle Techniken mit digitaler Innovation, kreativen Rezepturen und Events, die das Produkt erlebbar machen. Handwerk wird hier noch mit voller Überzeugung gelebt, von erfahrenen Konditormeistern, die täglich ihr ganzes Können und ihre Leidenschaft investieren.
Tauchen Sie ein in die Genusswelt der Manufaktur und lassen Sie sich von den exquisiten Schokoladen- und Marzipanspezialitäten verzaubern! Besuchen Sie Frischmann-Marzipan in Bad Liebenzell und erleben Sie die Kunst des Handwerks hautnah.
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