Schoko Muffins mit Frischkäsefüllung: saftig, schokoladig und cremig

Diese Schokoladen-Frischkäse-Muffins sind die perfekte Mischung aus saftig, schokoladig und cremig. Schoko Muffins sind schon immer lecker, aber mit einer Cheesecake-Füllung sind sie gleich nochmal besser.

Der Frischkäse und der schokoladige Muffinteig sind zusammen so gut! Die Cheesecake-Masse wird beim Backen fest und der Schokomuffin schön weich und locker.

Schoko-Muffins mit Frischkäsefüllung, Querschnitt und Zutaten

Zutaten und Equipment

Du benötigst: Muffinblech (12 Mulden), Papierförmchen, Schüssel, Schneebesen, Spritzbeutel, Schneidebrett, Messe, Topf, Pinsel

Zutaten für 12 Personen

150 g Doppelrahmfrischkäse
2 Pck. Vanillezucker
1 Ei(er)
160 g Zucker brauner
100 ml Öl Sonnennblumenöl
320 ml Buttermilch
210 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
0.5 TL Natron
200 g Kuchenglasur Schokolade
3 EL Schokodekor Vollmilchschokostreusel

200 g Doppelrahmfrischkäse,2 EL Zucker,1 Pck. Vanillezucker

Lesen Sie auch: Erdbeer-Frischkäse-Torte nach Sally Art: Einfach und lecker

2 Eier (Gr. M),170 g brauner Zucker,100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl),200 g Schmand,200 g Weizenmehl (Type 405),2 TL Backpulver,4 EL Backkakao,1 Prise Salz

100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)200 g Weizenmehl (Type 405)

Alternative Mengen und Varianten

Muffinteig150 g Zucker100 g Butter weich1 Prise Salz1 TL Vanillepaste (Alternativ 1 Pck. Vanillezucker)2 Eier Größe M200 g Mehl20 g Backkakao1 TL Backpulver½ TL Natron100 g Zartbitter - Schokoraspel100 ml Buttermilch

Füllung250 g Frischkäse Doppelrahmstufe1 Ei Größe M1 TL Vanillepaste (Alternativ 1 Pck.

Backmodus und praktische Hinweise

Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.

Lesen Sie auch: Die besten Apfelkuchen-Variationen mit Frischkäse

Ich verwende für die Muffins sowohl Backpulver als auch Natron. Das Natron im Teig bewirkt, dass die Schokomuffins so schön locker werden. Dafür ist aber zusätzlich zum Natron noch eine Zutat mit Säure notwendig. In meinem Rezept ist das die Buttermilch.

Natron findet ihr in der Backabteilung ebenso in kleinen Tütchen wie Backpulver zum Kaufen.

Schritt-für-Schritt-Video: Schokomuffins mit Frischkäsefüllung zubereiten

Zubereitung: Schritt für Schritt

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Muffinförmchen auslegen.
Für die Füllung Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel verrühren.
Für den Teig Eier mit braunem Zucker, Öl und Schmand cremig rühren. Das Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen und zum restlichen Teig geben. Alles gut miteinander verrühren.
Jeweils 1 TL vom Teig in jedes Förmchen geben und den Teig etwas am Rand der Förmchen hochstreichen. Dann 1 TL der Frischkäsecreme hineingeben.
Die Muffinförmchen mithilfe eines Spritzbeutels mit dem restlichen Schoko-Teig befüllen. Teig mit einem Teelöffel glattstreichen, dann die Schokoladen-Frischkäse-Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Muffins vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad langsam bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Kuvertüre mit einem Teelöffel oder einem Backpinsel auf den Schokomuffins mit Frischkäsefüllung verteilen. Die Glasur anziehen lassen.

Alternative Zubereitung

Zubereitung 1 Frischkäse mit Vanillezucker verrühren. In einer 2. Schüssel das Ei verquirlen, Zucker, Öl und Buttermilch unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver sieben und unterziehen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Mulden des Muffinbleches fetten. 1/4 des Teiges in die Vertiefungen füllen und jeweils 1 TL Frischkäsecreme darauf geben. Mit übrigem Teig bedecken.
Muffins 20-25 Min. backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen. Glasur im heißen Wasserbad schmelzen. Muffins eintauchen und auf ein Gitter setzen.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Füllen und Schichten der Muffins

Tipps für perfekte Muffins

Ich nutze zum Backen von Muffins ein normales Muffinblech für zwölf Stück. Die Schokomuffins sind so aber schon recht groß geworden. Wenn ihr lieber kleinere Muffins backen möchtet, dann könnt ihr den Teig auch auf fünfzehn Stück aufteilen.
Damit die Muffins so schön gleichmäßig groß werden, verwende ich zum Teig einfüllen einen Eisportionierer.
Dann das Öl und die Milch langsam einfließen lassen, dabei immer weiter rühren.
Alternativ können statt der dunklen Schokolade auch weiße Schokoladenstückchen untergehoben werden.
Diese Muffins schmecken auch mit einem Vanille-Topping für Cupcakes besonders gut.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Am Vortag zubereitenDie Schokomuffins mit Frischkäse kannst du wunderbar auch schon am Vortag zubereiten.

Nach dem Backen haben wir einige der leckeren Schokomuffins sofort vernascht und die übrigen habe ich in einer Dose in den Kühlschrank gegeben. Die Muffins halten sich so mindestens zwei bis drei weitere Tage.

Zeitplan und Backzeiten

Arbeit	Backen	Gesamt
10 min.	25 min.	35 min.

Weitere leckere Ideen

Schokoladen-Quark-Muffins
Muffin mit Schoki und Nektarine
Käsekuchen-Kirsch-Muffins
Muffins mit Kinderschokolade
schokoladige Marillen-Muffins
Dattel-Schoko-Muffins mit Frischkäse-Topping

Wenn ihr euch mal wieder nicht zwischen Schokomuffins und Cheesecake entscheiden könnt, dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch. Muffins backe ich immer gerne, wenn es mal schnell gehen soll. Der Schokoteig und auch die Cheesecake-Masse sind schnell und einfach zubereitet.

Lesen Sie auch: Einfache Heidelbeer-Dessert Ideen

Glasierte Muffins mit Schokostreuseln auf Kühlgitter

Inspirationsnotizen

Zum Bloggeburtstag von Emma´s Lieblingsstücke möchte ich gerne etwas beitragen und „schenke“ Emma diese leckeren glutenfreien Schokoladen Muffins mit Frischkäse Füllung zu Ihrem ersten Blog Geburtstag.

Da ich besser backe als ich singen kann, spare ich mir die Noten und packe lieber noch ein paar Schokoladen Tropfen in den Teig.

Ich liebe Muffins und besonders diese Schokoladen Muffins von Starbucks.

Wisst ihr? Diese RIESEN Schokoladen Muffins mit dem Frischkäse Klecks obendrauf.

Alternative Technik mit geschmolzener Schokolade

Die trockenen Zutaten Dinkelmehl, Backpulver, Stärke, Kakao, Vanilliezucker und braunen Zucker miteinander vermischen.
Parallel die Butter in einem Topf schmelzen lassen und wenn diese ganz flüssig ist, mit der Milch und den 2 Eiern gut verrühren.
Die trockenen Zutaten und die flüssige Milch-Butter-Ei Mischung unter ständigem Rühren mit dem Handrührer mixen.
Die Zartbitter Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen und die flüssige Schokolade unter den Teig rühren.
Im Anschluss die Schokotropfen unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Teig in die Muffinförmchen geben.

Nun kann die Frischkäse Creme zubereitet werden. Den Frischkäse mit weißem Zucker und Vanillezucker sowie einem Ei mit einer Gabel verrühren bis sich eine homogene Masse ergibt.

Ca 3 TL auf jeden Muffin geben, evtl. vorher mit einen Teelöffel den flüssigen Teig in der Mitte zur Seite schieben. Beim Backen versinkt die Käsecreme dann im Muffin.

Die Schokoladen Muffins in den Ofen schieben und für ungefähr 20 Minuten backen.

Servieren und Deko

Kuvertüre mit einem Teelöffel oder einem Backpinsel auf den Schokomuffins mit Frischkäsefüllung verteilen. Die Glasur anziehen lassen.

Schokoladenstreusel zur Deko etwas

Diese köstlichen Kakaomuffins sind sehr einfach in der Zubereitung und überzeugen mit ihrem tollen Geschmack. Schoko-Muffins mit flüssigem Kern sind ein Muss für jeden Schokoladen-Fan.