Frischkäse Mousse Dessert Rezepte: Eine Vielfalt an Genüssen
Frischkäse Mousse ist ein vielseitiges Dessert, das sich das ganze Jahr über für jeden Anlass eignet. Ob klassisch, fruchtig oder schokoladig - die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Dieser Artikel bietet eine Sammlung verschiedener Frischkäse Mousse Rezepte, von einfachen Grundrezepten bis hin zu raffinierten Kreationen, die selbst anspruchsvolle Gaumen verwöhnen.
Das Grundrezept: Einfach und Wandelbar
Das Grundrezept für eine Frischkäse-Mousse ist denkbar einfach und bietet eine ideale Basis für eigene Variationen.
Zutaten:
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Crème fraîche
- 3 Eiweiß, steif geschlagen
Zubereitung:
- Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Crème fraîche und Cointreau verrühren und unter die Eigelbcreme heben.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Im Kühlschrank 2 Stunden durchkühlen lassen.
Dieses Grundrezept lässt sich leicht durch Zugabe von Fruchtpürees, Schokolade oder Gewürzen individualisieren.
Variationen des Grundrezepts
- Zitronen-Frischkäse-Mousse: Limettensaft durch Zitronensaft ersetzen und Limonen-Zesten durch frische Himbeeren austauschen.
- Himbeer-Frischkäse-Mousse: Frische Himbeeren pürieren und unter die Mousse heben. Einige Himbeeren und essbare Blüten zur Dekoration verwenden.
Rezept 1: Schnelle Schokoladen-Frischkäse-Mousse
Diese Variante ist besonders schnell zubereitet und kommt ohne zusätzlichen Zucker aus.
Zutaten:
- Vollmilchschokolade
- Doppelrahmfrischkäse
- Schlagsahne
Zubereitung:
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Den Frischkäse unterrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Mousse in Dessertschalen füllen und kalt stellen.
Rezept 2: Frischkäse Mousse mit Beeren Coulis
Diese Mousse besticht durch die Kombination aus cremiger Frischkäse und fruchtigem Beeren Coulis.
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Zutaten für die Mousse:
- Eiweiß
- Zucker
- Chavroux Frischkäse Natur
- Crème fraîche
- Zitronensaft
Zutaten für den Beerencoulis:
- Beeren (frisch oder TK)
- Zucker
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Am Vortag für die Frischkäsemousse Eiweiß mit Zucker dick-cremig schlagen.
- Chavroux Frischkäse Natur, Crème fraîche und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren.
- Den Eischnee behutsam unterheben.
- Ein Sieb auf eine Schüssel setzen, ein Passiertuch darin ausbreiten.
- Am nächsten Tag für den Beerencoulis die Beeren waschen, trockentupfen (TK-Beeren auftauen lassen).
- Mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Zum Anrichten aus der Frischkäsemousse mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen und auf Dessertteller legen.
Rezept 3: Frischkäse-Mousse-Törtchen mit Brownieboden und Kirschcreme
Diese Törtchen sind eine schöne Alternative zu einer ganzen Torte und lassen sich gut vorbereiten.
Zutaten:
- Schokocookies
- Nussnougatcreme
- Gelatine
- Doppelrahmfrischkäse
- Magerquark
- Puderzucker
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Schlagsahne
- Zartbitterschokolade
- Erdbeeren
- Hagelzucker
Zubereitung:
- Cookies in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle zerbröseln.
- Nougatcreme bei schwacher Hitze schmelzen. Mit den Keksbröseln mischen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Frischkäse, Quark, Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren.
- Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL Frischkäsecreme einrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Eine Kastenform (25 cm lang; ca. 1,5 l Inhalt) so mit Folie auslegen, dass sie ca. 5 cm über den Rand hängt. Frischkäse-creme hineingeben und glatt streichen.
- Keksmix darauf verteilen, leicht andrücken und Folie darüberschlagen.
- Mousse mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Für den Guss Schokolade hacken. Sahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen und Schokolade darin schmelzen.
- Erdbeeren waschen, eventuell putzen und trocken tupfen.
- Mousse aus der Form stürzen, Folie entfernen.
Die Zubereitung der Törtchen kann auf mehrere Tage verteilt werden. Die Kirschcreme kann für Wochen im Tiefkühler eingefroren und bei Bedarf eingesetzt werden. Der Brownieboden hält sich gut verschlossen bis zu einer Woche frisch. Selbst die fertigen Törtchen können bis zu ihrem Einsatz in der Silikonform für eine Woche eingefroren werden. Die Törtchen dann einen Tag vor der Feier oder mind. 4 Stunden vor dem Verzehr mit Mirror-Glaze dekorieren, auf Brownieboden platzieren und im Kühlschrank auftauen lassen.
Rezept 4: Frischkäse-Zabaione-Mousse
Diese Mousse zeichnet sich durch ihre luftige Konsistenz und den feinen Zabaione-Geschmack aus.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Schokolade-Butter-Mischung
- Nüsse
- Gehackte weiße Schokolade
- Mehl
- Gelatine
- Frischkäse
- Schlagsahne
Zubereitung:
- Die Masse auf mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren auf 83°C erwärmen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe bis zu einer voluminösen und hellen Masse schlagen.
- Geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung in die Eier Masse geben und mit dem Mixer vermischen, bis alles gut vermengt ist.
- Nüsse, gehackte weiße Schokolade und Mehl hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig vorsichtig vermischen.
- Die Brownies bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. backen.
- Währenddessen Eigelb auf höchster Stufe mit einem Mixer schlagen und den heißen Sirup in einem dünnen Strahl dazu geben.
- Gelatinemasse auf bis max. 60°C erwärmen und auflösen.
- Aufgelöste Gelatinemasse ebenfalls zu der Eigelbmasse dazu geben.
- In einem kleinen Topf Frischkäse bei kleiner Hitze schmelzen. Nicht aufkochen lassen.
- Kalte Schlagsahne bis zu weichen Peaks schlagen. Bei diesem Rezept sollte die Sahne nicht zu steif geschlagen werden.
- Nun die Sahne in zwei Etappen unter die Frischkäse-Zabaione-Masse heben. Rührt nicht zu lange.
- Die fertige Frischkäsemousse ist sehr flüssig. Macht euch deswegen keine Sorgen.
- Die Mousse in ein Messbecher überfüllen. So kann man die Mousse sauberer in Förmchen gießen.
- Die Silikonförmchen auf eine Platte stellen und sie bis zur 2/3 mit der Mousse füllen.
- Die restliche Frischkäsemousse auf die Silikonförchmchen verteilen.
- Gefrorene Moussetörtchen aus der Form entnehmen und auf einen Kuchengitter stellen.
- Den Kuchengitter auf einen großen Teller platzieren.
- Die Törtchen mit Hilfe von kleinen Spatula nun auf die Brownieböden platzieren.
Tipps und Tricks für die perfekte Frischkäse Mousse
- Frischkäse: Verwenden Sie hochwertigen Doppelrahmfrischkäse für ein besonders cremiges Ergebnis.
- Gelatine: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig aufzulösen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Sahne: Schlagen Sie die Sahne nicht zu steif, damit die Mousse ihre luftige Konsistenz behält.
- Kühlzeit: Planen Sie ausreichend Kühlzeit ein, damit die Mousse fest werden kann.
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