Frische Kokosnuss Dessert Rezepte: Ein tropischer Genuss für jeden Anlass

Kokosnuss-Desserts erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie ein sommerliches Urlaubsfeeling verbreiten und vielfältig zubereitet werden können. Ob als leichte Creme im Glas, als exotischer Kokospudding oder als raffinierte Tiramisu-Variante, die Kokosnuss verleiht jedem Dessert eine besondere Note. Dieser Artikel präsentiert eine Auswahl an köstlichen und frischen Kokosnuss-Dessert Rezepten, die sowohl einfach zuzubereiten als auch ein wahrer Gaumenschmaus sind.

Raffaello-Creme: Ein leichtes Dessert im Glas

Die Raffaello-Creme ist ein leichtes Dessert im Glas, das sich ideal als krönender Abschluss nach einer herzhaften Hauptspeise eignet. Die Kombination aus exotischer Kokosnuss und frischen Erdbeeren macht dieses Dessert besonders in der Erdbeersaison zu einem Highlight.

Zutaten:

  • 500 g Speisequark (20 % Fett)
  • 300 g Erdbeeren + 4 Stück zur Dekoration
  • 120 g Kokos-Mandel-Konfekt (z. B. "Raffaello")
  • 30 g Puderzucker
  • 4 TL Kokosraspel
  • 2 EL Zitronensaft
  • Frische Minze zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Vier Dessertgläser (à ca. 200 ml Fassungsvermögen) bereitstellen.
  2. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln oder in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Kokos-Konfekt grob hacken.
  4. Speisequark und Konfekt-Stücke mit einem Pürierstab zu einer Masse pürieren.
  5. Puderzucker durch ein Sieb in die Schüssel sieben und unterrühren.
  6. Dessertgläser zur Hälfte mit der Quark-Konfekt-Masse füllen und Erdbeerstückchen darauf verteilen.
  7. Erneut Quark-Konfekt-Masse darüber geben und mit Kokosraspeln bestreuen.
  8. Nach Belieben mit einem halben oder ganzen Konfekt, einer Erdbeere und etwas Minze garnieren.
  9. Vor dem Servieren idealerweise im Kühlschrank kalt stellen.

Für eine Variante mit Schuss können die frischen Erdbeeren mit etwas Erdbeer-Limes und Zucker püriert und abwechselnd mit der Raffaello-Masse ins Glas geschichtet werden.

Kokosnuss Becher ohne Backen

Diese leckeren Kokos Cups enthalten nur 6 einfache Zutaten und müssen nicht gebacken werden! Sie erinnern ein wenig an Bounty und schmecken himmlisch.

Zutaten:

  • Schoko-Boden:
    • Alle Zutaten für den Schoko-Boden
  • Kokos-Schicht:
    • Alle Zutaten für die Kokosschicht

Zubereitung:

  1. Schoko-Boden: Alle Zutaten für den Schoko-Boden in einem Zerkleinerer für etwa 10 Sekunden mixen oder bis die Mischung bröselig und leicht klebrig ist.
  2. Den Teig in eine Muffinförmchen geben (ich empfehle die Verwendung einer Silikonform) und fest andrücken.
  3. Kokos-Schicht: Alle Zutaten für die Kokosschicht in einem Mixer pürieren. Du kannst auch einen Zerkleinerer benutzen.
  4. Die Füllung auf die Schokoladenschicht geben und mit einem Löffel leicht andrücken.
  5. Die Form für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
  6. Lagere die Kokos Becher im Kühlschrank (bis zu 5-6 Tage) oder im Gefrierschrank (bis zu 2 Monate). Vor dem Servieren ca. 20 bis 30 Minuten auftauen lassen.

Exotischer Genuss: Kokosnuss mit Mascarpone und Bounty

Dieses Rezept kombiniert frische Kokosnuss mit einer cremigen Mascarpone-Sahne-Füllung und Bounty-Schokoriegeln.

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Zutaten:

  • 3 mittelgroße Kokosnüsse
  • 1 Becher Mascarpone
  • 1 Becher Sahne
  • 150 g Puderzucker
  • 50 g Schokolade, klein gewürfelt
  • 5 Schokoriegel Bounty
  • 1 Päckchen Kuchenglasur Zartbitter
  • 1 kleine Limette

Zubereitung:

  1. Kokosnüsse vorsichtig halbieren und die Milch auffangen. Die Nüsse inwendig trocken tupfen.
  2. Sahne steif schlagen. Mascarpone und Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist. Etwa 3-4 Esslöffel der aufgefangenen Kokosmilch unterrühren. Anschließend Schlagsahne und Schokowürfel unterheben. 2 Bountyriegel klein hacken und unterheben.
  3. Kuchenglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die halbierten Nüsse inwendig großzügig damit bestreichen. In den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade hart ist.
  4. Die Creme einfüllen und mit je einem halbem Bountyriegel und Limettenschnitz dekoriert servieren.

Haupia: Ein Kokospudding nach karibischer Art

Dieses Rezept ist eine karibisch inspirierte Variante eines Kokospuddings, verfeinert mit Ananas und Erdbeeren.

Zutaten:

  • 0. 5 Ananas
  • 250 g Erdbeeren
  • 35 g Stärkemehl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Honig
  • 4 EL Kokosraspel
  • Prise Salz
  • 4 EL Rohrzucker
  • 4 Stängel Minze

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel Zucker, Stärke und etwas Kokosmilch verrühren. Die restliche Kokosmilch zum Kochen bringen. Die Stärkemischung in die kochende Kokosmilch rühren und kochen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und in ein möglichst hohes viereckiges Gefäß geben. Zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.
  2. Honig in einer Pfanne erhitzen. Die Kokosraspel darin anrösten, bis sie schön braun sind.
  3. Ananas in kleine mundgerechte Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln.
  4. Den festgewordenen Kokospudding in viereckige Häppchen schneiden, mit Minzeblättern garnieren und die Früchte darum legen. Zum Schluss die Kokosraspel darüber geben.

Kokos Dessert im Glas: Cremig, knusprig und frisch

Dieses Dessert kombiniert cremige Kokosmasse mit knusprigen Elementen und frischen Früchten für ein spannendes Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • Schokoladige Kekse
  • Cremige Kokosmasse
  • Früchte (Mango, Ananas, Maracuja, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
  • Karamellisierte Kokosraspeln oder geröstetes Granola (optional)

Zubereitung:

  1. Schokoladige Kekse zerstoßen.
  2. Cremige Kokosmasse zubereiten (z.B. aus Kokosmilch oder Kokoscreme).
  3. Früchte nach Wahl schneiden.
  4. Alle Zutaten schichtweise in Gläser füllen: Kekse, Kokosmasse, Früchte, evtl. karamellisierte Kokosraspeln oder Granola.
  5. Bis zum Servieren kalt stellen.

Tipps für ein gelungenes Kokos Dessert im Glas:

  • Milchprodukte gut kühlen und für eine stabile Creme immer kalt verwenden.
  • Nicht zu süß abschmecken, denn Kokos bringt bereits eigene Süße mit.
  • Frische Früchte kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie knackig und frisch bleiben.
  • Knusper-Elemente einbauen, um einen spannenden Kontrast zu erzeugen.
  • In Gläsern schichten, um das Dessert optisch ansprechend zu präsentieren und gut vorbereiten zu können.

Cremiges Kokos Tiramisu ohne Ei

Dieses cremige Kokos Tiramisu ist das perfekte einfache Dessert für den Sommer! Die herrlich luftige Mascarpone-Quark-Creme ohne Ei.

Kokos-Dessert mit Raffaello und Heidelbeeren

Dieses Kokos-Dessert ist leicht, cremig und in wenigen Minuten zubereitet - eine süße Verführung mit tropischem Flair!

Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Speisequark Magerquark oder Fettstufe 20%
  • 100 g Frischkäse
  • 12 Raffaellos
  • 35 g Puderzucker
  • 200 g Schokokekse
  • 100 g frische Heidelbeeren oder Himbeeren
  • ggf. ein paar Kokosflocken als Deko

Zubereitung:

  1. Zerkleinert die Kekse in einem Multizerkleinerer zu feinen Bröseln. Stellt sie in einer Schüssel zur Seite.
  2. Vermischt nun die Raffaellos ebenfalls im Zerkleinerer zu einer Masse. Verrührt diese mit Quark, Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker.
  3. Gebt jeweils 2-3 Esslöffel Creme in die Gläser. Füllt darauf 1-2 Esslöffel Keksbrösel. Verteilt ein paar Heidelbeeren darauf.
  4. Wiederholt diese Schichtung weitere zwei Mal. Oben sollte als letztes eine Brösel-Schicht abschließen. Darauf könnt ihr ggf. noch ein paar Kokosflocken und Heidelbeeren zur Deko verteilen.
  5. Kühlt das Dessert mindestens zwei Stunden oder bereitet es schon am Vorabend zu.

Erdbeer-Kokos-Dessert im Glas

Dieses fruchtig-cremige Dessert ist ein Muss, sobald die Erdbeersaison beginnt! Erdbeeren und Kokos sind einfach ein Dreamteam. Bei diesem Dessert treffen süße Beeren auf exotisch-knusprig-cremige Kokos-Mandel-Bällchen! Einfach himmlisch. Dieses Sommerdessert sorgt bei Euren Gästen für Begeisterung - da bin ich mir sicher!

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Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 300 g Magerquark
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • ca. 500 g Erdbeeren
  • 9 -12 Kokos-Mandel-Bällchen (z.B.

Zubereitung:

  1. Mascarpone, Magerquark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer des Handrührgeräts oder einfach einem Schneebesen gut verrühren.
  2. Die Erdbeeren waschen, das Grün mit einem kleinen Messer rausschneiden und die Früchte vierteln.
  3. Die Kokos-Mandel-Kugeln mit einem Messer halbieren und/ oder vierteln.
  4. Nun alle Zutaten in Dessertgläser schichten: Zunächst die Creme, dann ein paar Erdbeeren, darauf die Kokos-Mandel-Kugeln.

Frische Kokosnuss-Desserts für die Sommerzeit

Diese Rezepte sind schnell gemacht und versprechen Ihnen erfrischenden Genuss in der heißen Jahreszeit.

Kokosnuss-Dessert mit Bananen und Kuvertüre

Zutaten:

  • 3 Kokosnüsse
  • 2 Bananen
  • 6 gestrichene Esslöffel Zucker
  • 1 Messerspitze Vanilleschote
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Packung dunkle Kuvertüre
  • 1 Päckchen Gelatine

Zubereitung:

  1. Die Milch aus den Kokosnüssen in ein Gefäß geben und den Inhalt der Nüsse pürieren.
  2. Die Kokosmilch, die Sahne, Vanille und den Zucker hinzufügen.
  3. Die Gelatine in warmem Wasser aufweichen und mit der Masse vermengen.
  4. Die Kokoscreme für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Die Creme mit der geschmolzenen Kuvertüre dekorieren.
  6. Optional: Die Früchte in die Kuvertüre tauchen, auf einen Holzspieß schieben und diesen an den Kokosnusshälften befestigen.

Kokosnuss-Eis

Zutaten:

  • 2 Kokosnüsse
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Becher Sahne
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • 1 cl Kokoslikör
  • 1 EL Mandelmus
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Das Kokosfleisch aus den Nüssen zusammen mit 400 Millilitern der aufgefangenen Kokosmilch pürieren.
  2. Die Sahne steif schlagen und den Zucker, den Vanillezusatz, das Mandelmus, den Kokoslikör und die Prise Salz hinzufügen.
  3. Die Sahne unter die Kokosmasse heben und diese anschließend für mindestens vier Stunden in den Gefrierschrank geben.
  4. Die Masse alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

Kokosnuss-Pudding

Zutaten:

  • 1 Kokosnuss
  • 50 Gramm Zucker
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Messerspitze Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Die Kokosmilch mit Zucker und Salz erhitzen.
  2. Die Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren und es, gemeinsam mit der Vanille, hinzufügen.
  3. Das Kokosfleisch raspeln und es drei Minuten in der Kokosmilch cremig köcheln lassen.
  4. Den Pudding für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnelle Kokos Mousse mit Himbeer-Fruchtpulver

Dieses Rezept ist für die gemütlichen Abende, wo es einen plötzlich übermannt und man einen Süßhunger bekommt.

Zutaten:

  • eine Dose (400ml) gekühlte Kokosmilch
  • 1-2 TL Zucker / Agavendicksaft / Birkenzucker
  • 1-2 gehäufte Teelöffel Himbeer Hafertraum von Spicebar
  • Früchte, Nüssen und Saaten zum dekorieren

Zubereitung:

  1. Die kühlschrankkalte Kokosmilch in ein tiefes Gefäß geben und mit einem Handmixer 5-10 Minuten aufschlagen.
  2. Nach ca. 5 Minuten den Zucker und das Fruchtpulver dazugeben und weiter aufschlagen.
  3. Die Kokosmousse entweder sofort verpeisen oder für 10 - 20 Minuten kalt stellen.
  4. In Gläsern anrichten und mit etwas Fruchtpulver garnieren.

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