Food with Love: Rezept für Oster-Samt-Marmelade mit Maracuja
Nachdem mir die Oster-Samt-Marmelade schon super lecker geschmeckt hat, wollte ich die Erdbeer-Samt Marmelade nun auch ausprobieren und ich muss sagen sie schmeckt wirklich toll. Diese Variante kombiniert Maracujasaft, Ananas, Äpfel, Orangen und Möhren zu einer samtigen, fruchtigen Marmelade, die sich hervorragend zum Verschenken eignet.
Zutaten (für ca.)
- 150 Gramm Maracujasaft
- 80 Gramm Ananasstücke, frisch oder aus der Dose
- 80 Gramm Äpfel, geschält und entkernt
- 250 Gramm Orangenfruchtfleisch, ca. 2 Orangen (bitte die weiße Haut entfernen)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
- Gelierzucker (Menge siehe Anleitung bzw. Packungsangabe)
- Optional: Möhren (wie im Originalrezept erwähnt) oder Mango als Ersatz für Ananas
Zubereitung im Thermomix
- Maracujasaft, Ananas, Äpfel, Orangen und Möhren in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 pürieren.
- Zitronensaft und Gelierzucker hinzugeben, 14 Min./100°C/ Stufe 2 kochen.
- Die Masse muss mindestens 4 Minuten bei 100 Grad sprudeln gekocht haben, ansonsten die Zeit anpassen.
- Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Tipps zur Gelierung und Konsistenz
- Wenn die Marmelade sehr flüssig bleibt: mehr Gelierzucker zugeben oder Apfelpektin verwenden. Hallo, mehr Gelierzucker zugeben. Hallo Anja, du kannst auch Apfelpektin reinmachen. Gibt´s online oder im Reformhaus.
- Bei Verwendung von 2:1 Gelierzucker: Kannst sicher auch 2:1 nehmen. Nur dann musst du die Obstmenge anpassen.
- Die Gelierprobe machen: Die Masse sollte beim Kochen mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen - diese Zeit sollte in den genannten 14 Minuten integriert sein. Habe meinen Thermomix noch nicht so lange und bin deswegen noch etwas unsicher: was bedeutet denn "das Ganze muss mind. 4. Minuten sprudelnd kochen" ? Muss ich die 4 Minuten noch auf die 14 Minuten draufrechnen oder bedeutet das, dass 4 Minuten sprudelnde Kochzeit in den 14 Minuten integriert sein sollten? Und wenn ja, wie überprüfe ich das?
- Wenn die Marmelade beim ersten Mal im Mixtopf etwas angebrannt ist: werde ich beim nächsten Mal die Marmelade auf Stufe 2 kochen.
- Wenn die Marmelade beim Abkühlen im Kühlschrank fester wird als im Vorratsschrank: Habe alles genauso gemacht wie im Rezept beschrieben, jedoch ist es leicht angebrannt um Mixtopf und die Marmelade wurde im Kühlschrank fest nur wenn ich sie im Vorratsschrank aufbewahre ist sie nicht komplett fest. An was könnte das denn gelegen haben? Aber geschmacklich top.
- Wenn ihr sauberes Arbeiten und sterilisierte Gläser nutzt, hält die Marmelade Monate: Hallo Michelle, wenn man sauber arbeitet und in sterilisierte Gläser abfüllt, hält sie Monate. Kannst sicher auch 2:1 nehmen. Nur dann musst du die Obstmenge anpasen.
Variationen und Austausch der Zutaten
- Frische Ananas oder aus der Dose? frische Ananas oder aus der Dose? frische Ananas kann auch bitter werden wenn sie gekocht wird.
- Maracujasaft ersetzen: Kann ich den Maracuja Saft wohl auch mit Apfel- Mango Saft ersetzen? Mit Mangomark? Kann ich mir sehr gut vorstellen. In der Schweiz Maracujasaft praktisch nicht erhältlich ist. Anyway, ich hab dann Mangomix von Biotta verwendet, 100% Fruchtsaft auf Mangobasis. Sehr lecker, hat alles bestens funktioniert.
- Orangenfilets vs. Orangensaft: Könnte man auch statt Orangen nur Orangensaft nehmen? Denke ja, evtl. musst du dann die Zuckermenge anpassen. Wenn ihr Orangensaft statt Filets verwendet, ist es bestenfalls ohne Zuckerzusatz.
- Mango statt Ananas: ich habe hier noch eine Mango liegen, ob ich die Ananas durch Mango ersetzen kann? Viele haben Mango zusätzlich verwendet und sehr gute Ergebnisse erzielt.
- Tauschen von Zutaten und Mengen: Habe die doppelte Menge gemacht, dafür aber mit 3:1 Gelierzucker gekocht. ist ja schon so süß genug. vor allem, wenn man Ananas aus der Dose nimmt.
Praktische Hinweise und häufige Fragen
- Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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- Kann ich das Rezept auch doppelt kochen? Würde ich in zweimal machen, da es sonst ziemlich hochkocht. Dankeschön für die Antwort. Also ich hab die Zutaten verdoppelt im TM5.
- Gelierzucker in Packungsgrößen: Gibt es Gelierzucker in der 325g Packung oder wiegt ihr ab? Hallo Angelina, wir wiegen ab. Und hatten noch nie ein Problem mit geöffneten Packungen.
- Haltbarkeit und Lagerung: Hallo! Ich habe mich auch mitreißen lassen und eben diese Marmelade gemacht. Meine Frage ist wie lange sie sich hält und ob ich sie im Kühlschrank aufbewahren muss? Hallo , direkt luftdicht verschlossen hält sie sich Monate. Sie muss nicht im Kühlschrank stehen.
- Etiketten und Geschenk-Ideen: Die gab es bei mir zum diesjährigen Osterfest. Mega lecker und ich werde die nicht nur zu Ostern machen sondern in mein Ganzjahresprogramm für meine Marmeladenproduktion hinzufügen. Hallo, habe die Etiketten jetzt als Foto bei Dm ausgedruckt.
Häufige Probleme und Lösungen
- Marmelade bleibt flüssig: Habe mich ans Rezept gehalten…die Marmelade ist geschmacklich super, aber total flüssig. Habe sogar noch 6 Minuten Kochzeit dazugegeben. Sie wird fest! Über Nacht stehen lassen. Habe die Marmelade gestern gemacht und bin komplett begeistert! So fruchtig und die Farbe ist sooo schön!
- Bitterer Geschmack: Habe die Marmelade heute genau nach Rezept gemacht…und sie ist einfach nur bitter. Kaum Fruchtgeschmack…Zu 98% sind auch alle happy , die es nachgekocht haben. Hier ist wichtig, dass ihr die weiße Haut von den Orangenfilets entfernt, sonst wird es bitter.
- Angebrannter Mixtopf: Leider ist der Mixtopf etwas angebrannt also werde ich beim nächsten Mal die Marmelade auf Stufe 2 kochen.
Feedback aus der Community
Das Rezept ist wirklich superlecker! Die ganze Familie schleckt sich die Finger und freut sich aufs Frühstück, seit ich die Marmelade vorhin gekocht habe. Ich habe gestern 15 Gläser davon gemacht und eingefroren. Wir haben heute ebenfalls deine Marmelade nach gekocht. Sie ist einfach der Hammer! Super lecker tolle Konsistenz so muss Marmelade sein. Ohne jeglichen Zusatzstoffe. Marmelade natürlich!! So esse sogar ich als absoluter Herzhaft-Frühstücker gern mal was Süßes zum Frühstück! Huhu Messbecher raus oder rein? Wenn ohne Messbecher gekocht wird, geben wir es explizit an. Ansonsten ist es immer mit.
Ich habe einige Gläschen gemacht und werde sie zu Ostern verschenken. Bin gespannt, ob meine Familie auch so begeistert ist, wie ich. Ganz fantastisches Rezept. Sieht lecker aus. Werde sie morgen probieren! Oh mein Gott, meeeeega lecker. So eine frische fruchtige Marmelade. Super lecker. Gerade kocht die zweite Portion. Diese Marmelade ist wirklich absolut genial und lecker!
Kurze Anleitung zum Abfüllen und Verschenken
- Gläser und Deckel sterilisieren, heiß befüllen und sofort luftdicht verschließen.
- Etiketten ausdrucken (z. B. bei DM) und die Gläser schön dekorieren.
- Bei sauberer Arbeit halten die Gläser Monate. Ich werde kleine Geschenke produzieren für das Pflegepersonal meines Vaters.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Maracujasaft | 150 g |
| Ananasstücke | 80 g |
| Äpfel | 80 g |
| Orangenfruchtfleisch | 250 g (ca. 2 Orangen) |
| Zitronensaft / Gelierzucker | Nach Packungsangabe / Geschmack |
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