Landliebe Eis Schokolade: Sorten, Zutaten und Inhaltsstoffe

Von Landliebe gibt es wieder Eis im Becher. Es kamen gleich 5 neue Sorten heraus. 3 davon sind Joghurt-Fruchtsorten und die anderen beiden Sahneeis. Es sind alle luftig und cremig.

Verfügbare Sorten und Geschmackscharakter

Die Frucht-Joghurteis schmecken wie frozen Joghurt: säuerlich-süß. Sie sind auch sehr luftig und haben kleine Fruchtstücke enthalten. Ich mochte jedoch die Optik vom Schoko und Sahneeis. Das Vanille- und Schokoladeneis nicht besser oder schlechter als andere die keine Mark sind. Verstrudelt, wie auch in Vanille-Sahneeis. Doch da kann ich optisch die beiden Eissorten nur schwer auseinander halten. Herauszuschmecken. Doch für mich ist es zu einfach. Die Frucht-Joghurteis schmecken wie frozen Joghurt: säuerlich-süß. Sie sind auch sehr luftig und haben kleine Fruchtstücke enthalten. Schmecken.

Schokoladeneis (Beschreibung und typische Rezeptur)

Schokoladeneiscreme und Eiscreme mit Sahne, mit Schokoladestückchen 4% und Nussnougatchips 2%.

Zutaten und Allergene: Entrahmte MILCH 40%, SAHNE 25%, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, fettarmer Kakao 2%, Kakaomasse, Kakaopulver 1%, eingedickte entrahmte MILCH, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine (SOJA)), Stabilisatoren (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), CRÈME FRAÎCHE, Kakaobutter, MILCHPULVER, gemahlene HASELNUSSKERNE, SÜßMOLKENPULVER, natürliches Vanillearoma.

Weitere typische Zutatenvarianten

Zutaten: eingedickte entrahmte MILCH, SCHLAGSAHNE (27 %), Glukosesirup, Zucker, Kakao, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaomasse, LAKTOSE, MOLKENERZEUGNIS, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine (SOJA); Stabilisatoren: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl.

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Zutaten: eingedickte entrahmte MILCH, SCHLAGSAHNE (28 %), Glukosesirup, Zucker, Kakao, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaomasse, LAKTOSE, SÜßMOLKENPULVER, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine (SOJA); Stabilisatoren: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl.

Funktion und Wirkung der einzelnen Zutaten

Milch und Sahne

Entrahmte MILCH 40%, SAHNE 25% bzw. verschiedene Anteile an Schlagrahm bzw. Vollmilchpulver sorgen für Cremigkeit und Fettgehalt, der für den Geschmack und die Textur des Speiseeises entscheidend ist. Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch vorkommt.

Zucker und Sirupe

Glukose-Fruktose-Sirup, Glukosesirup und Zucker werden als Süßungsmittel eingesetzt. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Zucker setzt die Zähflüssigkeit von Verdickungsmitteln dauerhaft herab.

Kakao und Schokoladebestandteile

Fettarmer Kakao, Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter liefern den Schokoladengeschmack und beeinflussen Farbe sowie Schmelzverhalten des Eises.

Emulgatoren (Mono- und Diglyceride, Lecithine)

Mono- und Diglyceride sind Spalt- bzw. Abbauprodukte von Speisefettsäuren. In Verbindung mit warmem Wasser haben sie emulgierende Eigenschaften. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.

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Stabilisatoren: Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl

Der Endosperm genannte Teil des Johannisbrotbaumsamens enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate. Gemahlen wird dieser Teil des Samens Johannisbrotkernmehl genannt. Die enthaltenen langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. Während Johannisbrotkernmehl in heißem Wasser vollständig löslich ist, kommen in kaltem Wasser seine enormen Quelleigenschaften zum Tragen: Schon mit geringen Mengen E 410 werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind. Wirkt als Ballaststoff verdauungsfördernd. Bei hoher Dosis, die normalerweise in Lebensmitteln nicht vorkommt, abführende Wirkung möglich.

Der Endosperm genannte Teil des Samens der Guarpflanze enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die auf charakteristische Weise aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Gemahlen wird dieser Teil des Samens als Guarkernmehl bezeichnet. Seine langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. Schon geringe Mengen der Substanz reichen aus, um Flüssigkeiten stark zähflüssig werden zu lassen. Im Zusammenspiel mit anderen Stoffen eignet sich Guarkernmehl auch zur Bildung von Gelen. Durch starke mechanische Belastungen wie Rühren oder Schütteln wird die Zähflüssigkeit vorrübergehend verringert. Zucker setzt sie dauerhaft herab. In der Speiseeisherstellung verringert Guarkernmehl unter anderem die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Schmelzeigenschaften. Wirkt als Ballaststoff verdauungsfördernd. Allergische Erscheinungen, wie Magen-Darm-Erkrankungen, Bäcker-Asthma oder Kontaktekzeme wurden beschrieben.

Querschnitt Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl Wirkung

Aromastoffe und Nüsse

Natürliches Vanillearoma, gemahlene Haselnusskerne und Nussnougatchips geben zusätzliche Geschmacksnoten und Textur. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Dieses Produkt enthält Gluten? (Hinweis: Das Produkt enthält Gluten. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben.)

Allergene, Unverträglichkeiten und Ernährungsinformationen

Dieses Produkt enthält Laktose. Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor.
Kann Nüsse enthalten: Nüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse (Kann Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse etc.).
Soja: Lecithine (SOJA) sind deklariert.
Gluten: Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß in Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer.
Tierische Bestandteile: Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben; das Produkt ist nicht vegan.
Kann Bestandteile von toten Tieren enthalten - auf Grund von fehlenden oder widersprüchlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich.

Vegetarisch / Vegan

Vegetarismus kennzeichnet eine Lebens- und Ernährungsweise, bei der neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte verzehrt werden, die von lebenden Tieren stammen - dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs und ist daher nicht vegan.

Sicherheits- und Qualitätshinweise

*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikett des Produkts. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.

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Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.

Herstellung von Speiseeis und Rolle von Stabilisatoren

Herstellerhinweise und Verpackungssymbole

Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen, das wiederum der DSD - Duales System Holding GmbH & Co. KG angehört. Die Holding bündelt alle unternehmerischen Aktivitäten des Grünen Punkts. Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Diese gibt vor, dass Verkaufsverpackungen durch Hersteller und Handel kostenlos zurückgenommen werden müssen. Diese sind von der Rücknahmepflicht freigestellt, wenn sie sich an einem dem DSD entsprechenden System beteiligen. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Gegen eine Gebühr übernimmt das DSD die Aufgabe der Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen. Diese Gebühr richtet sich nach Material, Gewicht, Volumen sowie der Stückzahl der Verpackungen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden. Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen. Er ist lediglich ein Symbol dafür, dass die entsprechende Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.

Tipps für Konsumenten

Beachten Sie die Zutatenliste und Allergene auf dem Etikett: Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Bei Laktoseintoleranz oder Nussallergien das Produkt meiden oder vorsichtig testen.
Auf hohen Zuckerkonsum achten: Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Wenn Sie bei der Zutatenanalyse mithelfen möchten: Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki.

Kurze Produktübersicht (100 g Portionsangaben)

Produkttyp	Typische Zutaten	Allergene
Schokoladeneiscreme	Milch, Sahne, Zucker, Kakao, Emulgatoren, Stabilisatoren, Nüsse	Milch/Laktose, Soja (Lecithin), Nüsse, Gluten möglich
Sahneeis	Schlagrahm, Milchpulver, Zucker, Stabilisatoren, Aromen	Milch/Laktose, Soja (Lecithin)
Joghurt-Fruchtsorten	Joghurtbasis, Fruchtstücke, Zucker, Stabilisatoren	Milch/Laktose, eventuell Spuren von Nüssen/Gluten

Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki, wenn Sie mithelfen möchten. Vielen Dank für Ihre Hilfe!

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