Vegetarische Fladenbrot-Torte: Komplettes Rezept für Ofengemüse, Feta-Creme und Dips
Diese vegetarische Fladenbrot-Torte vereint saftiges Ofengemüse, cremige Feta-Aufstriche und zwei aromatische Dips zu einer vielseitigen, transportfreundlichen Mahlzeit - ideal für Picknick, Büro, Grillparty oder als Hauptgericht. Die Zubereitung ist flexibel: Gemüse und Kräuter lassen sich je nach Saison variieren, die Torte kann kalt oder leicht warm serviert werden.
Was du wissen solltest
Wusstest Du, dass das bekannteste türkische Gericht, der Döner, in Berlin erfunden wurde? Unsere Interpretation eines vegetarischen Döners enthält sehr viel Gemüse und zwei selbstgemachten Dips und ist gesund und lecker. Afiyet olsun! Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten (Basisrezept für 4 Personen / 1 Torte)
- 1 Fladenbrot (etwa 30 cm Durchmesser, enthält Sesamsamen, Weizen)
- 400 g Feta-Käse (Enthält: Milch einschließlich Laktose)
- 300-450 g Joghurt (je nach Rezeptvariante 150-300 g, Enthält: Milch einschließlich Laktose)
- 1 Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Thymian, Oregano etc.)
- Olivenöl
- Pfeffer, Salz, Paprika, Dönergewürz oder Oregano
- Für das Ofengemüse: Aubergine, Zucchini (gelb oder grün), Paprika rot & gelb, Tomaten, Gemüsezwiebel
- Optional: Knoblauch, Tomaten- oder Paprikamark, Ajvar, Zitronensaft
Beispielhafte Mengen für Grillgemüse
- 1 Aubergine
- 2 mittelgroße Zucchini
- 3 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 4 Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 8 EL Olivenöl
- 6 TL Oregano (getrocknet) oder Dönergewürz
Kochutensilien
- Auflaufform
- Backblech
- Backpapier
- Messer und kleine Schalen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Vorbereitung
Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen.
2. Ofengemüse vorbereiten und backen
Enden der gelben Zucchini abschneiden, dann Zucchini in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in einer Auflaufform verteilen, ½ des Fetas darüber streuen und mit ein wenig Salz und Pfeffer vermischen. Ofengemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. garen. In dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden.
Alternativ: Aubergine und Zucchini längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren und jede Hälfte in 3-4 Streifen schneiden. Die Tomaten quer in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben/Ringe schneiden. Dann ein Backblech mit etwa 1 EL Olivenöl einpinseln, 1 TL Oregano darüberstreuen und etwa 1/3 des Gemüses einlagig darauf verteilen. Mit etwa 1,5 EL Olivenöl bepinseln, einen weiteren TL Oregano darüber streuen und das Gemüse bei 200°C etwa 10-15 min garen. Dabei etwa nach der Hälfte den Grill zuschalten. Das restliche Gemüse ebenso backen/grillen.
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3. Feta-Creme zubereiten
Für die Creme den Feta grob raffeln, die Kräuter hacken und alles verrühren und abschmecken. Als Kräuter eignen sich je nach Geschmack vor allem Dill oder Petersilie - zum Würzen aber auch frischer Thymian, Oregano, etwas Minze o. ä. Ich gehe meist raus auf den Balkon und pflücke mir ein Bündel aus reichlich Dill, etwas Petersilie, 2-3 Zweiglein Thymian oder so. Es schmeckt aber auch nur mit Dill oder nur mit Petersilie, oder mit gemischten TK-Kräutern o. ä. sehr gut.
Wer mag, kann die Feta-Creme zusätzlich mit 1-3 Knoblauchzehen würzen. Wer etwas Farbe ins Spiel bringen mag, kann der Creme auch etwas Tomaten- oder Paprikamark zugeben. So kann man z. B. auch zwei farblich verschiedene Torten "bauen". Einmal mit Kräuter-Feta-Creme - und einmal mit roter Feta-Creme.
4. Zwei Dips: Knoblauch-Joghurt-Dip und Tomaten-Feta-Dip
Für den Knoblauch-Joghurt-Dip: Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Kräuter klein hacken. Zusammen mit 1/2 des Joghurts zu einem glatten Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Tomaten-Feta-Dip: Restlichen Feta in einer zweiten kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Tomatenmark zufügen und damit vermengen. Mit dem restlichen Joghurt zu einem glatten Dip verrühren. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fladenbrot vorbereiten und aufschichten
Fladenbrot in den letzten 10 Min. der Garzeit des Gemüses auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen aufwärmen. Das Fladenbrot quer aufschneiden - wie eine Torte. Die beiden Fladenbrothälften mit der Creme bestreichen - also je die Hälfte der Creme auf je eine Fladenbrothälfte geben und verteilen.
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Auf der unteren Hälfte dann das Grillgemüse (es kann noch etwas warm sein - aber möglichst nicht mehr heiß) verteilen und dann den Deckel darauf stürzen. Dann am besten irgendwie beschweren. Ich nehme dafür den Deckel einer großen Plastedose, lege ihn auf die Torte und beschwere ihn dann mit zwei Tetra-Packs oder sonstigen schweren Dingen. Man kann auch die Torte auf ein Holzbrett in passender Größe legen, ein zweites Brett obendrauf und das ganze "Paket" mit einem Strick und unter etwas Druck zusammenbinden.
6. Ruhen und Servieren
Die Torte kommt so für mind. 2 h (geht aber auch bis zu 6 oder 8 h) in den Kühlschrank. Dann kann sie in Tortenstücke aufgeschnitten und serviert werden. Fladenbrot herausnehmen, vierteln und aufschneiden. Dann mit beiden Dips bestreichen und mit Salat, Tomaten- und Gurkenscheiben belegen.
Für den Transport ins Büro oder an den Picknick-Platz halbiere ich sie und lege die Hälften übereinander auf ein Küchenbrett in passender Größe. Darum wickele ich dann Haushaltsfolie - und fertig ist das transportable Paket.
Varianten und Tipps
- Wer kein Auberginen-Fan ist, nimmt mehr Zucchini oder Paprika; Paprika-Unverträglichkeit? Mehr Aubergine oder Tomate.
- Knoblauchfans können das Blech mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben oder die Feta-Creme mit Knoblauch würzen.
- Wer Fleischersatz will: Räuchertofu in feine Streifen schneiden, scharf anbraten und mit Dönergewürz würzen oder eine vegane Dönerfleisch-Alternative verwenden.
- Für farbliche Varianten: eine Hälfte der Creme mit Tomaten- oder Paprikamark einfärben und zwei unterschiedlich belegte Torten bauen.
- Die Soßen sind essenziell: Für die scharfe Soße frische Tomaten, Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl, Zwiebel, Petersilie und Zitronensaft verwenden. Für die Knoblauchsoße pflanzlichen Joghurt, vegane Mayonnaise, Knoblauch- und Zwiebelpulver kombinieren.
Nährwertangaben (Durchschnittswerte)
| Pro Mahlzeit | Energie (kJ) | Energie (kcal) | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 Portion | 3159 kJ | 755 kcal | 21 g | 106 g | 11 g | 36 g |
Die Angaben sind eine durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Servierempfehlungen
- Prima für Picknick, Büroparty, mediterrane Grillparty oder als Hauptgericht.
- Als Beilagen passen Krautsalat, frischer Romanasalat oder eingelegte Peperoni.
- Portionsgröße: Als Snack reicht 1/12 bis 1/8 der Torte pro Person; als Hauptgericht lieber 1/4 bis 1/3 pro Person einplanen.
Praktische Hinweise zu Allergenen
Enthaltene Allergene im Rezept: Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Weizen. Kann Spuren von weiteren Allergenen enthalten. Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
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