Feta Sticks mit Honig und Pistazien – Rezept und Zubereitung
Frittierter Feta mit Sesamkruste, Honig und Pistazien ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, um Feta zu genießen. Ob ich Gäste habe oder einfach meine Familie verwöhnen möchte: Diese Kombination ist unwiderstehlich. Es ist süß, salzig, zart schmelzend und knusprig zugleich.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Was ich an diesem Rezept besonders liebe: Es wirkt raffiniert und beeindruckend, ist aber in weniger als 10 Minuten fertig. Es ist eine perfekte Meze, eine schnelle Vorspeise oder auch ein Highlight auf einem mediterranen Buffet. Das Spiel aus salzigem Feta, geröstetem Sesam und aromatischem Honig sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.
Die Zutaten
Die Qualität des Fetas entscheidet über den Erfolg des gesamten Gerichts. Achte beim Einkauf darauf, dass du echten griechischen Feta wählst - idealerweise aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch. Ein guter Feta ist fest, aber cremig im Kern. Genau diese Textur macht den frittierten Feta mit Honig später so unwiderstehlich.
| Zutaten (für 4 Portionen) | Menge |
|---|---|
| Griechischer Feta | 4 Stücke (ca. 6-7 cm lang, 1-2 cm dick) |
| Ei | 1 großes |
| Semola (feiner Grieß) | 1/4 Tasse |
| Sesamsamen (weiß) | 1/4 Tasse + 1 EL |
| Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) | zum Frittieren, ca. 1 cm im Pfannenboden |
| Griechischer Honig | 60 ml |
| Gehackte Pistazien oder Walnüsse | 3 EL |
Vorbereitung
Falls dein Feta in Salzlake eingelegt ist, tupfe ihn gründlich mit Küchenpapier trocken. So haftet die Panade besser. Stelle drei Schüsseln bereit: Grieß (Semola), leicht verquirltes Ei und Sesamsamen.
Feta panieren - Schritt für Schritt
- Tauche jedes Fetastück zuerst in das verquirlte Ei, dann in den Grieß. Achte darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind.
- Anschließend gibst du den Feta nochmals ins Ei und wälzt ihn dann vollständig in den Sesamsamen. Diese doppelte Panierung sorgt dafür, dass der knusprige Feta mit Honig später eine stabile, goldbraune Hülle bekommt.
Frittieren
Erhitze in einer Pfanne so viel Pflanzenöl, dass der Boden etwa 1 cm hoch bedeckt ist (flaches Frittieren). Die Hitze sollte mittel sein - nicht zu heiß, sonst verbrennt der Sesam, bevor der Käse innen schmilzt. Lege die panierten Fetastücke vorsichtig hinein und brate sie von allen Seiten jeweils 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Sesamkruste sollte knusprig und aromatisch duften.
Lesen Sie auch: Feta Salat mit Honig-Senf
Abtropfen, verfeinern und anrichten
Lege den frisch gebratenen Feta kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und richte ihn dann sofort auf einer Servierplatte an. Beträufle ihn großzügig mit dem Honig und streue die gehackten Pistazien oder Walnüsse darüber. Sofort servieren - solange der Kern noch warm und cremig ist!
Ofen-Variante (weniger Fett)
Wenn du eine leichtere Variante ohne Frittieren bevorzugst, kannst du den Feta mit Sesamkruste auch im Ofen zubereiten:
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den panierten Feta auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional leicht mit Öl bestreichen oder besprühen.
- 10-15 Minuten backen, bis die Kruste leicht Farbe annimmt. Hinweis: Die Kruste wird im Ofen etwas weniger intensiv knusprig als beim Frittieren, aber das Ergebnis ist ebenfalls köstlich.
Serviervorschläge
- Zu einem Glas gekühltem Weißwein oder Rosé
- Mit frischem Baguette, Ciabatta oder Fladenbrot
- Als Teil einer mediterranen Vorspeisenplatte (Oliven, Hummus, gegrilltes Gemüse)
- Auf einem Bett aus frischem Rucolasalat mit Vinaigrette
Varianten und Ergänzungen aus verwandten Rezepten
Gebackener Feta, eine meiner liebsten Ideen aus der griechischen Küche. Die Kombination mit Honig und Sesam finde ich nämlich richtig köstlich. Um daraus ein tolles vegetarisches Abendessen oder eine einfache Vorspeise zu machen, wird das Ganze schnell in fertigem Blätterteig gebacken.
Feta in Blätterteig einrollen, mit Olivenöl und Honig bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen: Das war’s! Wusstest du übrigens, dass die Mischung aus Olivenöl und Honig in Griechenland auch zum Frühstück sehr beliebt ist?
Für eine gefüllte Blätterteig-Variante den Blätterteig nach Anweisung auftauen, Feta in kaltem Wasser wässern, um ihn zu entsalzen, Käse sehr fein hacken und mit Honig, Minze und einem Ei verrühren. Den Teig in Stücke teilen, die Füllung verteilen, Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Dreiecken formen und mit Eigelb bestreichen, mit gehackten Pistazien bestreuen und 10-15 Minuten backen.
Lesen Sie auch: Gebackener Feta mit Honig
Tipps und FAQ
- Kann man frittierten Feta vorbereiten? Du kannst die Fetastücke vorab panieren (Ei-Grieß-Ei-Sesam) und gut abgedeckt im Kühlschrank bereithalten (bis zu einigen Stunden). Frittiert oder gebacken werden sollten sie jedoch erst kurz vor dem Servieren.
- Warum dieses Rezept immer gelingt: Nur wenige Zutaten, in unter 10 Minuten fertig, perfekte Balance aus süß und salzig, ideal für Gäste.
- Der perfekte Feta: Wähle echten griechischen Feta aus Schafsmilch oder Mischungen mit Ziegenmilch; er sollte fest sein, aber cremig im Kern.
Weitere mediterrane Vorspeisen, die dir gefallen könnten
- Choriatiki - traditionell griechischer Bauernsalat
- Garnelen Saganaki - Originalrezept für griechische Garnelen mit Feta
- Ratatouille mit Ziegenkäse - ein Hauch Provence
Dieses goldgelb gebackene Feta ist pure Leidenschaft auf dem Teller. Wenn der cremige, salzige Kern auf die knusprige Sesamkruste trifft und von süßem Honig umspielt wird, ist der erste Bissen wie ein Sonnenuntergang am Mittelmeer. Ein einfaches Rezept, das Herzen öffnet und für glückliches Lächeln am Tisch sorgt.
Lesen Sie auch: Erfrischender Salat mit Melone
tags: #Feta #Sticks #mit #Honig #und #Pistazien
