Feta in Blätterteig mit Honig: Griechisch genießen – Rezept, Varianten, Zubereitung
Der gebackene Feta schmeckt super in Kombination mit einem kleinen gemischten Salat. Feta im Blätterteigmantel - knusprig, würzig und schnell gemacht. Dabei ist die Kombination aus herzhaft-würzigem Feta und knusprigem, goldbraun gebackenem Blätterteig ein köstliches Geschmackserlebnis.
Wenn würziger Feta auf goldbraun gebackenen Blätterteig trifft, entsteht ein köstliches Gericht, das mit minimalem Aufwand großen Geschmack liefert. Je nach Geschmack lässt sich der Feta mit Honig, Sesam und Kräutern verfeinern, sodass immer neue Varianten entstehen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Rolle Blätterteig
- 400 g Feta
- 4 EL Brecht Grillkäse
- 1 EL Waldhonig
- 1 Ei, verquirlt
- Etwas Sesam
- Beilagensalat
- 1 Kopfsalat, gewaschen, geschleudert, zerkleinert
- 250 g Cherry-Tomaten, halbiert
- 1 Gurke, in Scheiben
- 1 Zwiebel, rot, in feinen Ringen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico, hell
- 1 TL Honig
- Etwas Brecht Ur-Steinsalz
- Etwas Brecht Pfeffer schwarz gemahlen
- Nach Bedarf Wasser
Feta ist einer der bekanntesten Käse der griechischen Küche und überzeugt mit seinem salzig-würzigen Geschmack, sowie seiner cremig-festen Konsistenz. Er wird traditionell aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und ist reich an Proteinen, Kalzium und gesunden Fetten - ein echter Allrounder.
Grundrezept: Feta im Blätterteig mit Honig und Sesam
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Feta mit Brecht Grillkäse rundum bestreuen. Jedes Stück halbieren.
- Etwas Honig auf den Feta geben.
- Den Blätterteig ausrollen, vierteln und den gewürzten Feta in der Mitte platzieren.
- Den Feta mit dem Blätterteig umwickeln (wie ein Geschenk). Kanten gut verschließen, damit nichts ausläuft.
- Das Päckchen mit Ei bestreichen, mit der offenen Kante nach unten auf das Backblech legen.
- Mit Sesam bestreuen.
- Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Serviere den Feta im Blätterteigmantel am besten noch warm, direkt aus dem Ofen. Noch etwas Honig über den warmen Feta träufeln.
Alternative Zubereitungen: Heißluft, Filoteig und schnelle Varianten
Heißluft/Umluft
- 1 Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Universalblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig ausrollen, Feta mittig darauf platzieren. Feta mit Honig und Pfeffer toppen.
- An den Ecken des Fetas den Blätterteig einschneiden. Den Teig um den Käse schlagen, sodass er komplett umwickelt ist.
- Eigelb verquirlen und Blätterteig damit bestreichen. Mit Sesam toppen.
- Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Filoteig/Yufkateig im Airfryer
- 1 Packung Filoteig/Yufkateig (ca. 250 g)
- 2 Packungen Feta (je 200 g, insgesamt 400 g)
- 150 g flüssige Butter
- 4 EL Honig (ca. 80 g)
- 2 EL Sesam
- Feta in 5 Streifen pro Block schneiden.
- Filoteigblätter längs halbieren, mit Butter bestreichen, Feta-Streifen darauflegen, einrollen und Seiten einschlagen.
- Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
- Taschen erneut mit Butter bestreichen und im Airfryer bei 195°C ca. 14 Minuten backen.
- Heiß mit Honig beträufeln und Sesam darüberstreuen.
Tipp: Am besten warm mit einem frischen Salat servieren!
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Ultra-simpel: Einrollen, bestreichen, backen
Feta in Blätterteig: Ein viel simpleres, aber wie wir glauben auch leckereres Rezept kann es fast nicht geben. Feta in Blätterteig einrollen, mit Olivenöl und Honig bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen: Das war’s!
Beilagensalat: Frisch, süß-würzig, knusprig
- Währenddessen den Salat mit Tomaten, Gurke und Zwiebel mischen.
- Aus Olivenöl, Balsamico, Wasser, Honig, Salz & Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben.
- Der frische Salat auf Teller verteilen. Der warmen Blätterteig-Feta daraufsetzen.
Wir haben uns hier für eine Variante mit Salat und Kürbiskernen entschieden. Die Süße verleiht dem Dressing das gewisse etwas! Saganaki passt hervorragend zu frischem Brot, Oliven, Tomaten und Gurken.
Sesam, Honig und Kräuter: Aroma-Boost
Je nach Geschmack lässt sich der Feta mit Honig, Sesam und Kräutern verfeinern, sodass immer neue Varianten entstehen. Neben dem Feta-Käse und Blätterteig brauchst du noch frischen Thymian, Sesam und Honig, die dem Snack seine besondere Note verleihen.
Probiere den Saganaki mit Feta mal mit Thymianhonig. Hierzu erwärmst du den Honig im Topf (nicht kochen) und gibts Thymian hinein.
Kyriakos verrät Euch heute sein Rezept für griechischen Feta in einer Sesamkruste. Aromatisiert wird er mit leckerem Honig und Thymian. Scharfskäse im Sesammantel eignet sich perfekt als griechische Vorspeise.
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Frage zum Sesam
Ich kann keinen geschälten Sesam finden, kann man auch ungeschälten Sesam verwenden? Danke für die Antwort!
Der Sesam muss quasi an dem Feta kleben wie beim Schnitzel.
Panierter Feta nach Saganaki-Art: Für Pfanne oder Fritteuse
Gebackener Feta, eine meiner liebsten Ideen aus der griechischen Küche. Die Kombination mit Honig und Sesam finde ich nämlich richtig köstlich. Der Saganaki mit Feta ist eine grandiose Vorspeise und wenn du das Rezept probieren möchtest, brauchst du nur einen handvoll Zutaten.
- Meine Lieben heute wird es wieder Feta-lastig, dafür…geben wir drei Eier in eine Schale und schlagen diese mit einem Schneebesen.
- In einer anderen Schale füllen wir Mehl für die Panade.
- Gewürzt werden die Eier mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken und dann weiter schlagen.
- Als nächstes nehmen wir unseren Feta und geben diesen erstmal in das Mehl sodass jede Ecke Mehl annimmt.
- Anschließend in die Schale von den Eiern tränken. Das wiederholen wir dann zwei mal.
- Wichtig hierbei ist es, der Feta muss feste umhüllt sein von der Mehl Ei Panade.
- Dann tränken wir den Feta ein letztes mal ins Ei und legen diesen dann in eine vorbereitete Schale mit dem Sesam hinein.
- Halbzeit…Jetzt gehts ans frittieren/braten.
- Dafür nehmen wir Rapsöl und Olivenöl. Da machen wir halb Olivenöl halb Rapsöl.
- Das Öl erhitzen wir in einer tiefen Pfanne oder auch in einem Topf. Dann legen wir den Feta ins Öl und wenden nicht vergessen.
Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier verquirlen. Den Feta durch das Ei ziehen und im Mehl wälzen. Darauf achten, dass der Feta rundum mit dem Mehl paniert ist. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (der Boden sollte komplett mit Olivenöl bedeckt sein) bei mittlerer Hitze erhitzen und den Feta darin von beiden Seiten goldbraun braten. In der Zwischenzeit den Honig erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Schritt-für-Schritt: Alternative Blätterteig-Falttechniken
- 2 Rollen Blätterteig. 2 Blöcke Feta. 6 Stängel frischer Thymian. 2 EL Sesam. 2 Eigelbe.
- Rolle die beiden Packungen Blätterteig aus. Tupfe den Feta trocken und schneide ihn in sechs etwa gleichgroße Stücke, ebenso wie den Blätterteig in sechs Rechtecke.
- Lege jeweils ein Stück Feta in die Mitte eines Blätterteigs. Streue je einen frischen Stängel Thymian darüber.
- Schneide die Blätterteig-Rechtecke ein und schlage die Enden übereinander, sodass Kissen oder Briefumschläge entstehen.
- Verquirle die Eigelbe und streiche den Blätterteig damit ein. Toppe den Feta im Blätterteigmantel mit Sesam.
- Backe die Päckchen 20-25 bei 200 °C Ober-/ Unterhitze auf der mittleren Schiene. Schiebe das Blech für die letzten 10 Minuten auf die oberste Schiene, damit deine Feta-Päckchen schön kross werden.
- Hole sie aus dem Ofen und beträufle den Snack noch heiß mit Honig.
Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf der Arbeitsfläche auffalten, sodass der Blätterteig quer auf der Arbeitsplatte liegt. Den Hirtenkäse aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen. Den trockenen Hirtenkäse in die Mitte des Blätterteigs legen und die obere und untere Seite über den Hirtenkäse falten. Als nächstes die rechte und die linke Seite nacheinander über den Käse falten. Das Päckchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und den Blätterteig mit dem Eigelb bestreichen. Den Sesam darüber streuen.
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Servieren und Kombinationen
Heute nehme ich dich mit auf eine kleine kulinarische Reise nach Griechenland und möchte dir eines meiner liebsten griechischen Gerichte vorstellen. Stell dir kurz vor, du sitzt in einer charmanten Taverne am Meer, die frische Meeresbrise streicht durch deine Haare und der köstliche Duft von gebratenem Feta mit süßem Honig umweht dich.
So lässt sich das Rezept individuell anpassen - ob herzhaft für ein leichtes Abendessen mit Salat oder mit mehr sättigenden Beilagen. Dazu schmeckt ein grüner Salat wunderbar, oder du servierst die knusprigen Päckchen mit Couscous oder Ofengemüse.
Zu jedem griechischen Abend gehört Tsatsiki, das ist unverzichtbar. Auch meine Kolokithokeftedes, griechische Zucchinipuffer, sind absolut köstlich.
Nährwerte und Hinweise
Die Nährwertangaben sind lediglich ein Schätzwert. Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links.
Zeit- und Temperaturübersicht
| Zubereitungsart | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Ober-/Unterhitze | 200 °C | 20-25 Minuten |
| Heißluft/Umluft | 180 °C | ca. 20 Minuten |
| Airfryer (Filoteig) | 195 °C | ca. 14 Minuten |
In nur 40 Minuten kommen die kleinen Feta-Röllchen mit Blätterteig aus dem Ofen oder auf der Heißluftfritteuse und verwöhnen dich. Die kleinen Happen bestehen aus wenigen Zutaten und sind in unter 40 Minuten fertig.
FAQ und Profi-Tipps
- Wusstest du übrigens, dass die Mischung aus Olivenöl und Honig in Griechenland auch zum Frühstück sehr beliebt ist?
- Anstelle von Feta (griechischer Schafskäse) lässt sich das Rezept auch mit Hirtenkäse zubereiten.
- Alternativ den Feta anstatt in Ei in warmes Wasser tunken.
- Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
- Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung.
Ein Biss, und du erlebst eine Explosion von Geschmack und Textur: Nussig, würzig, süß und aromatisch. Knusprig, cremig und weich gleichzeitig.
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