Ferni: Ein afghanischer Milchpudding – Rezept und Variationen

Ferni ist ein traditioneller afghanischer Milchpudding, der sich durch seine einfache Zubereitung und seinen feinen, nussigen Geschmack auszeichnet. Dieses Dessert ist nicht nur in Afghanistan beliebt, sondern findet auch in anderen Regionen des Nahen Ostens und Zentralasiens Anklang. Der große Vorteil von Ferni liegt in seiner Vielseitigkeit: Er kann sowohl warm als auch kalt genossen und nach Belieben mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden.

Zutaten für den klassischen Ferni (4 Portionen)

1 Liter Milch
3 EL Speisestärke, gehäuft
150 g Zucker (oder nach Geschmack)
20 g Mandelstifte
1-2 TL Rosenwasser
20 g Pistazien, gehackt

Zubereitung des klassischen Ferni

Vorbereitung: Zunächst die Speisestärke mit etwas kalter Milch glattrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen.
Kochen: Sobald die Milch kocht, die angerührte Speisestärke, Mandelstifte und Rosenwasser unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung sollte nun eindicken.
Köcheln: Den Pudding bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Servieren: Den fertigen Ferni in Dessertgläser oder eine Schüssel füllen und entweder warm oder kalt servieren. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.

Variationen und Ergänzungen

Der klassische Ferni lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Hier sind einige Ideen für Variationen:

Süße: Wer es süßer mag, kann zusätzlich Zucker, Honig oder süße Früchte hinzufügen.
Gewürze: Kardamom verleiht dem Ferni eine zusätzliche orientalische Note. Einfach eine Prise gemahlenen Kardamom zusammen mit dem Zucker zur Milch geben.
Nüsse: Neben Mandeln und Pistazien können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashews verwendet werden.
Schokoladen- und Karamellsoße: Für eine besonders dekadente Variante kann der Ferni mit Schokoladen- und Karamellsoße sowie Sahne serviert werden.
Thermomix®-Variante: Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Sek. / Stufe 4 verrühren. Danach 12 Min. / 100°C / Stufe 1 kochen. Den Pudding in Dessertgläser oder eine Schüssel füllen und erkalten lassen.

Ferni mit Thermomix® zubereiten

Der Ferni lässt sich auch bequem mit dem Thermomix® zubereiten. Hier ist eine einfache Anleitung:

Zutaten vorbereiten: Alle oben genannten Zutaten bereitstellen.
Vermischen: Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
Kochen: 3 Sekunden auf Stufe 4 verrühren, anschließend 12 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen.
Servieren: Den fertigen Pudding in Dessertgläser oder eine Schüssel füllen und erkalten lassen. Nach Belieben dekorieren.

Ein Rezept von Thermomix®-Kunden

Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Kunden zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Ferni - mehr als nur ein Dessert

Ferni ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Ausdruck afghanischer Gastfreundschaft und Tradition. Ob als süßer Abschluss eines festlichen Mahls oder als einfacher Genuss für zwischendurch - Ferni ist immer eine gute Wahl. Die einfache Zubereitung und die vielfältigen Variationsmöglichkeiten machen ihn zu einem idealen Dessert für jeden Anlass.

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Weitere Variationen und Tipps

Rosenwasser: Das Rosenwasser verleiht dem Ferni ein blumiges Aroma. Wer den Geschmack nicht mag, kann es auch weglassen oder durch Orangenblütenwasser ersetzen.
Milchalternativen: Für eine vegane Variante kann Kuhmilch durch Mandelmilch, Sojamilch oder andere pflanzliche Milchalternativen ersetzt werden.
Stärke: Anstelle von Speisestärke kann auch Reismehl verwendet werden. Dies verleiht dem Ferni eine leicht andere Textur.
Dekoration: Neben Pistazien können auch andere Nüsse, getrocknete Früchte oder frische Beeren zur Dekoration verwendet werden.
Aufbewahrung: Ferni kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Ferni weltweit

Obwohl Ferni hauptsächlich mit der afghanischen Küche in Verbindung gebracht wird, finden sich ähnliche Milchpuddings in vielen anderen Kulturen. Im arabischen Raum ist beispielsweise Mahalabia bekannt, ein Dessert, das dem Ferni sehr ähnlich ist. Auch in der türkischen Küche gibt es Varianten von Milchpuddings, die mit Rosenwasser und Nüssen verfeinert werden. Diese Vielfalt zeigt, wie weit verbreitet und beliebt Milchpuddings als Dessert sind.

Ferni als Teil der afghanischen Kultur

In Afghanistan wird Ferni oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagen oder religiösen Feiertagen serviert. Er symbolisiert Gastfreundschaft und wird gerne mit Familie und Freunden geteilt. Die Zubereitung von Ferni ist oft ein gemeinschaftliches Ereignis, bei dem mehrere Generationen zusammenkommen, um das Dessert zuzubereiten und zu genießen.

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