Birne Eierlikör Marmelade: Ein ausführliches Rezept für feinen Genuss
Der Herbst schenkt uns jede Menge Früchte und inspiriert mit seinen Gaben zu kreativen Rezepten. Marmeladen zählen dabei zu den beliebtesten Möglichkeiten, regionale Früchte haltbar zu machen und noch lange nach der Ernte zu genießen. Besonders raffiniert schmeckt Birnenmarmelade, wenn sie mit Eierlikör verfeinert wird. Dieses Rezept verbindet die süße Fruchtigkeit der Birnen mit einer feinen, cremigen Note - ein Hochgenuss nicht nur auf dem Frühstücksbrot, sondern auch als Geschenk oder vielseitige Zutat.
Zutaten für die Birne Eierlikör Marmelade
- 1000 g Birnen
- 100 ml Eierlikör
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft von 1 Zitrone
- (Optional) 1 Vanilleschote für eine weitere Geschmacksvariation
Vorbereitung der Zutaten
Die Birnen müssen zunächst geschält werden. Birnen schälen, mit Gelierzucker und Zitronensaft vermengen und langsam weich kochen. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Frucht genügend Saft abgibt und der Zitronensaft das Aroma auffrischt. Habt ihr sie schon mal mit einem Hauch Vanille Likör probiert? Sie schmeckt nicht nur hervorragend auf Brot.
Die Kochschritte im Detail
- Die geschälten und zerkleinerten Birnen mit Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben.
- Langsam weich kochen, damit die Birnen und der Zucker sich gut verbinden.
- Die Masse pürieren, 4 Minuten kochen lassen. Hat hier immer geklappt und hab auch noch kein anderes Feedback dazu erhalten. Im Zweifelsfall immer eine Gelierprobe durchführen.
- Den Eierlikör hinzugeben, kurz auf wallen lassen. Gelierprobe machen und in sterile Gläser abfüllen.
Für die Gelierprobe 1 EL der Masse auf einen Teller geben, kurz in den Kühlschrank stellen. Wenn die Marmelade nach dem Abkühlen geliert, ist sie fertig zum Abfüllen. Die Gläser sind von *Ball Mason.
Gelierprobe und Hinweise zur Konsistenz
Leider ist mir die Marmelade nicht fest geworden. Habt ihr eine Idee woran es liegen könnte. Hab mich genau an das Rezept gehalten. Allerdings habe ich naturtrüben Apfelbaum genommen, weil ich nur den im Haus hatte. Dann musst du den Fruchtanteil anpassen. Steht ja auf der Packung drauf, wie das Verhältnis dann sein muss. Hast du darauf geachtet, dass das Ganze mindestens 4 Minuten bei 100° sprudelnd gekocht hat?
| Schritt | Dauer | Tipp |
|---|---|---|
| Birnen schälen & vorbereiten | 15 min | Frisch und reif wählen |
| Weich kochen | 20-25 min | Langsam erhitzen |
| Masse pürieren | 5 min | Fein püriert für cremige Marmelade |
| Kochen mit Eierlikör | 4 min | Gelierprobe nicht vergessen |
| Abfüllen | 10 min | Sterile Gläser verwenden |
Weitere Varianten und Kombinationsmöglichkeiten
Birnenmarmelade gibt es in unzähligen Variationen. Ab und an überkommt mich so ein Spleen, dann backe ich ständig das Gleiche, nur in irgendeiner anderen Variante. Dann gibt es zum Beispiel jede Menge Cupcakes, mit heller Creme, Schokocreme, gefüllt, ungefüllt… Oder Marmorkuchen, in jeglicher Form, stand bei mir vor Kurzem auch ganz hoch im Kurs. Jetzt aktuell sind es Marmeladen. In allen erdenklichen Geschmacksrichtungen. Und deshalb starte ich hier jetzt einmal mit einer Birnenmarmelade mit Vanille - eine tolle Kombi, sag ich dir. Ihr benötigt für ca. 1 Pk. Mark 1 Vanilleschote, z.B. Gelierprobe durchführen.
Lesen Sie auch: Rezept für Apfel-Birne-Marmelade mit Calvados
Marmelade als Geschenk und zum Verschenken
Tolles Rezept… Ich habe es nun zum Verschenken für Weihnachten getestet und bin total begeistert. Super Geschmack! Mit Eierlikör verfeinert schmeckt die Marmelade sehr lecker.
Alle meine Rezepte findest du auf meiner Homepage: www.marmeladenbrotundobsthimmel.com. Gutes Gelingen und liebe Grüße, die Brunnerin
Häufige Fragen und praktische Tipps
- Hallo Ilse, wir schälen sie. Probier es mit aus.
- Guten Morgen, vielen Dank für eure tollen Rezepte. Bin immer ganz begeistert.
- Hallo Melanie, das ist schade und ärgerlich. Aber aus der Ferne schwer zu beurteilen. Gelierprobe ist hier besonders wichtig.
- Hallo, dann musst du den Fruchtanteil anpassen. Steht ja auf der Packung drauf, wie das Verhältnis dann sein muss.
- Hallo, von Dr. Oetker - es gibt unterschiedliche Gelierzucker, daher Packungsangaben beachten.
Zusätzliche Hinweise zur Verwendung und Aufbewahrung
Sie schmeckt nicht nur hervorragend auf Brot, sondern eignet sich auch als feiner Begleiter zu Desserts und auf Cupcakes. Mit dieser Rezeptvariation kannst du Marmelade in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen ausprobieren und kombinieren. Die mit *gekennzeichneten Links sind Affiliate Links zu Amazon. Diese dienen zur Orientierung und schnellem Finden der Produkte und werden je nach Erfolg mit einer kleinen Provision ausgezahlt, falls diese genutzt werden. Am Preis ändert sich für Euch nichts.
Lesen Sie auch: Gebackene Birnen zubereiten
Lesen Sie auch: Einfache Birne Helene Torte Anleitung
tags: #Birne #Eierlikör #Marmelade #Rezept
