Rezept: Espresso-Schoko-Kugeln einfach und vielfältig

Ihr Zuckerschnuten, um euch schonmal ein wenig auf die Weihnachtszeit einzustimmen, gibt es jetzt schon das erste Plätzchen-Rezept! Mein Highlight aus dem letzten Jahr: Espresso-Schoko-Kugeln.

Kurzüberblick

Zubereitungszeit: ca. 60 Min. | Niveau: ganz einfach | Ergibt: je nach Rezeptvariante 30-55 Kugeln

Zutaten - Basisrezept (ca. 45-50 Stück / Mengen variabel)

• Butter weich (z. B. 100 g)
• Zucker weiß 100 g, Zucker braun 100 g
• Salz ¼ TL
• Vanille gemahlen oder Vanillin-Zucker (z. B. 1-2 Pck.)
• Ei 1 (bei veganen Varianten weglassen oder ersetzen)
• Mehl 150 g
• Backpulver 1 TL
• Kakaopulver 2 EL (plus 10 g für eine Variation)
• Instant-Espressopulver 2 EL (oder 3 EL je nach Intensität)
• Mandeln gehackt geschält 100 g oder gemahlene Mandeln 75 g
• Kuvertüre weiß 50 g und dunkel 50-75 g zum Verzieren
• Mokkabohnen 55 Stück (als Deko bzw. Füllung)
• Puderzucker, Stärke (für einige Rezeptvarianten)
• Optional: Likör (z. B. 1-2 EL) für aromatische Muffin-/Kuchen-Variation

Zubereitung - Methode A: klassische gebackene Espresso-Schoko-Kugeln

1. Die Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Salz, Vanille und Ei zufügen und weiter aufschlagen.
2. Mehl, Backpulver, Kakao und Espressopulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren.
3. Beide Kuvertüre-Sorten grob hacken und zusammen mit den Mandeln unter den Teig heben. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und für ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
4. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
5. Aus dem Teig knapp walnussgroße Kugeln formen und diese mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf mittlerer Einschubleiste 12-15 Min. backen. Sofort herausnehmen und mit Backpapier auf Gitter abkühlen lassen.
6. Deko: Kuvertüre bei milder Hitze langsam über dem Wasserbad schmelzen. Espressopulver einrühren und auflösen lassen. Auf jedes Plätzchen mit Hilfe eines Teelöffels in die Mitte einen Klecks Kuvertüre geben und jeweils eine Mokkabohne drauf setzen.

Vorsicht..............haben Suchtpotenzial.....:-)

Zubereitung - Methode B: knetteig-basierte Espresso-Pralinen (schnell und fein)

1. Puderzucker mit Stärke, Mehl, 10 g Kakao, Vanillezucker, Zimt, Kardamon und Espressopulver mischen.
2. Butter in Stücken zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
3. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen, je 1 Schoko-Kaffeebohne in die Mitte eindrücken und nochmal zur Kugel formen.
4. Auf den Backblechen mit etwas Abstand verteilen. Nacheinander 7-8 min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.
5. Kuvertüre hacken und im heißen Wasser schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen und über die Espresso-Pralinen ziehen.

Alternative: Schwedische Chokladbollar / No-Bake-Energy-Balls

Die o.a. Chokladbollar? Noch nie gehört? Ich vorher auch nicht. “Kleine Kugeln aus Haferflocken, Kakao, Butter und Espresso, die in Kokosflocken gerollt werden. Die Chokladbollar werden nicht gebacken, sondern nur zusammengerollt und zu kleinen Kugeln geformt - das Rezept ist so einfach und schnell nachgemacht und lässt dennoch Spielraum für eigene geschmackliche Vorlieben.

Nachdem euch im letzten Jahr das Rezept für meine Version der Schwedischen Chokladbollar so gut gefallen hat (es war eines der beliebtesten Rezepte auf freiknuspern in 2018), dachte ich mir serviere ich euch einen Nachschlag von Energy Balls! Daher verrate ich euch heute das Rezept für schnelle und leckere Schoko - Espresso Energy Balls, die glutenfrei und vegan sind.

Lesen Sie auch: Rezept für Schokoholics: Ruhrkuchen mit Espresso

• Die Energy Balls kommen außerdem auch ohne Soja, Datteln, Nüsse und raffinierten Zucker aus.
• Ich für meinen Teil bin kein Freund von den klassischen klebrig-saftigen Energyballs. Erstens sind sie meist mit Datteln, Feigen oder anderen für mich untauglichen Früchten hergestellt, zweitens sind sie mir auch oftmals zu klitschig und klebrig.
• Was ich aber sehr gerne mag, sind kleine feine Schoko-Pralinen. Am besten noch mit glutenfreien Hirse- oder Haferflocken oder gemahlenen Sonnenblumenkernen, für die extra herbe Note und für ein leichtes Sättigungsgefühl.
• Die Menge reicht für etwa 30 Kugeln, je nachdem wie groß ihr eure glutenfreien und veganen Schoko-Energy Balls formt! Ich bewahre sie in einer Tupperschüssel im Kühlschrank auf.

Muffin-Variation mit Espresso-Schoko-Note

1. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Blechvertiefungen fetten.
2. Das Mehl mit Backpulver mischen. Butter mit Puderzucker und Eiern cremig rühren.
3. Geschmolzene Schokolade und Likör dazugeben. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
4. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen.
5. Für die Deko Zartbitterkuvertüre und weiße Kuvertüre jeweils mit 1 TL Öl getrennt über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
6. Die Muffins mit dunkler Glasur überziehen. Weiße Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen. Mit einem Zahnstocher ein Loch einstechen und feine Linien über die Muffins spritzen.

Weitere Zubereitungstipps und Varianten

• Für extra Espresso-Geschmack Instant-Espressopulver einsetzen und ggf. mit wenig heißem Wasser anrühren.
• Wer einen kräftigeren Schoko-Geschmack möchte, erhöht die Menge dunkler Kuvertüre oder Kakaopulver.
• Die Kugeln können in Raspel-Schokolade, Kakao, Kokosflocken oder gehackten Haselnüssen gewälzt werden.
• Optional Rum oder Likör für erwachsene Varianten hinzufügen.
• Beide Kuvertüre-Sorten grob hacken und zusammen mit den Mandeln unter den Teig heben, das gibt Biss und Schoko-Textur.
• Kuvertüre bei milder Hitze langsam über dem Wasserbad schmelzen, damit sie nicht verbrennt.

Aufbewahrung

Ich bewahre sie in einer Tupperschüssel im Kühlschrank auf. Kühl lagern verlängert die Frische - je nach Rezeptvariante sind die Kugeln mehrere Tage haltbar.

Kurzanleitung: Espresso-Schoko-Kugeln formen und verzieren

Tabelle: Vergleich der Rezeptvarianten

Variante	Gebacken?	Zeit	Besonderheit
Klassisch gebacken	Ja	12-25 Min. (plus Teigruhe)	Knusprige Außenkruste, Kern mit Schokolade
No-Bake / Chokladbollar	Nein	~60 Min. inkl. Kühlzeit	Schnell, vegan & glutenfrei möglich
Knet-Teig-Pralinen	Kurzes Backen 7-8 Min.	~15-30 Min.	Feine Pralinenform, mit Mokkabohne gefüllt

Serviervorschläge

• Mit einer Tasse Espresso oder starkem Kaffee servieren - voller Geschmackskontrast garantiert.
• Als kleines Geschenk in einer Dose oder Tüte verpacken - Mokkabohne obendrauf macht Eindruck.
• Auf einer Plätzchenplatte kombinierbar mit Lebkuchen-Herzen und Schokospiralen.

Hinterlasse mir gern einen Kommentar.

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tags: #Rezept #Espresso #Schoko #Kugeln #einfach

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