Ernährungs Docs: Rezept für Avocado-Waffeln

Dieses Rezept für Avocado-Waffeln verbindet cremige Avocado mit einem lockeren Waffelteig und passt hervorragend zu frischen Salaten und Kräutern. Es ist unkompliziert und schnell zu machen und kommt ohne Ei-Zugabe aus.

Zutaten (übersichtlich)

Reife Avocados
Öl
Milch oder Buttermilch / Kefir (je nach Variante)
Mehl
Backpulver
Salz
Optional: Limette (Schale und Saft)
Optional: Paniermehl zum Bestreuen des Waffeleisens

Vorbereitung der frischen Zutaten

Die Avocado halbieren, entkernen und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch der Avocado heraustrennen und zusammen mit den Eier, sowie dem Öl und einem Schuss Milch pürieren. (Hinweis: Es gibt Varianten ohne Ei-das Rezept lässt sich anpassen.)

Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Zusammen mit dem Öl, Buttermilch und Limettensaft in einen Standmixer (P: Uralt-Thermomix) geben und glatt pürieren. Das Fruchtfleisch der Avocado mit Öl, Kefir und Limettensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.

Gemüse und Kräuter als Beilage

Tomate und Paprika waschen. Aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen, bei der Paprika je nach Verträglichkeit die Haut mit einem Sparschäler entfernen. Das Gemüse fein würfeln. Tomaten vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Koriander fein hacken. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und zusammen mit der Schalotte unter die Quarkmischung heben.

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Quark-Dip (Beispiel für Topping)

Quark und Schmand zusammen glatt rühren. Schalotte pellen und fein hacken. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und zusammen mit der Schalotte unter die Quarkmischung heben.

Teigzubereitung

Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Den Waffelmix, die restliche Milch und einen halben Teelöffel Salz hinzugeben.

Die Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen. Die Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen.

Backen im Waffeleisen

Das Waffeleisen vorheizen. Ein Waffeleisen vorheizen. Das Waffeleisen leicht einfetten und ein wenig Paniermehl auf den Platten verteilen. Den Teig portionsweise einfüllen. Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter ruhen lassen.

Avocado-Waffel auf einem Kuchengitter mit Quarkdip und Koriander

Serviervorschläge

Wir hatten dazu einen Salat aus Gurke, Tomate, roter Zwiebel, Avocado und Feta. Hier gab es dazu einen Salat aus Gurke, Tomate, roter Zwiebel, Avocado, Feta und Koriandergrün.

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Hier waren einige reife Avocados einer Lieferung aus Mallorca zu verwerten. Anmerkung Petra: Schnell gemacht, schmecken prima.

Frischer Salat mit Avocado, Tomate, Gurke und Feta als Beilage

Praktische Tipps

Das Waffeleisen leicht einfetten und gegebenenfalls ein wenig Paniermehl auf die Platten geben, damit die Waffeln nicht kleben.
Reife Avocados ergeben die beste cremige Konsistenz.
Varianten: Mit Kefir, Buttermilch oder normaler Milch experimentieren, Limettensaft und -schale geben Frische.
Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter kurz ruhen lassen, damit sie nicht durchweichen.

Kurzbeschreibung der Zubereitung (Schritt-für-Schritt)

Avocado halbieren, entkernen, Schale entfernen und Fruchtfleisch in Mixer geben.
Mit Öl, Milch/Buttermilch/Kefir und Limettensaft glatt pürieren.
Mehl und Backpulver hinzufügen, mit Salz abschmecken und zu einem glatten Teig verrühren.
Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und optional Paniermehl auftragen.
Teig portionsweise backen und die Waffeln auf einem Kuchengitter ruhen lassen.
Mit frischem Salat und Quark-Dip servieren.

Demonstration: Avocado-Waffeln zubereiten und servieren

Wichtige Hinweise

Es ist unkompliziert und schnell zu machen und kommt ohne Ei-Zugabe aus. Anmerkung Petra: Schnell gemacht, schmecken prima.

ca.

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