Rezept: Erdnussbutter-Torte mit Frischkäse
Diese Erdnussbutter-Torte kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer luftigen Frischkäse-Erdnussbutter-Creme und ist perfekt für alle Fans von Erdnussbutter und sahniger Füllung. Der Kuchen ist super easy gemacht und braucht weder viele, noch komplizierte Zutaten.
Zutaten (für 1 Torte, Springform 18-26 cm)
- 125-250 g Kekse (z. B. Vollkorn-Dinkelkekse, Butterkekse oder Hafer-Mürbekekse) - je nach Rezeptvariante und Springformgröße
- 100-125 g Butter, geschmolzen
- 150-200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder veganer Frischkäse)
- 150-200 g Erdnussbutter (creamy oder crunchy nach Belieben)
- 150 g Joghurt oder 1 Becher Sahne (geschlagen, ca. 250 ml) je nach Variante
- 75 ml Ahornsirup oder 2 EL Karamellsirup (je nach Rezept)
- 1 Pck. Gelatinepulver weiß (oder Gelatinealternative) - optional
- 80-150 g Puderzucker oder Zucker nach Geschmack
- Für die Garnitur: geröstete Erdnüsse, geschmolzene Schokolade, Reese's oder anderes Erdnusskonfekt
Grundidee und Varianten
Der Boden dieser Torte wird aus gemahlenen Keksen gemacht und ich würde einfach empfehlen, dass ihr eure Lieblingskekse verwendet.
Du kannst dieses Rezept in allen Springformgrößen von 18-24 cm zubereiten, dementsprechend flacher und eher wie ein Pie wird die Torte. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier bespannen.
Für einen gelungenen Boden die Kekse fein zerbröseln. Am besten in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Nudelholz zerdrücken oder mit der Küchenmaschine fein zerkleinern.
Zubereitung - einfache No-Bake-Version (30 Min Arbeit, 3-4 Std. Kühlzeit)
- Kekse vollständig zerbröseln. Erdnüsse hacken und untermischen, falls gewünscht.
- Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Die Keksmasse in eine 26er-Springform geben und mit einem Löffel oder Glas fest auf dem Boden andrücken. 15-20 Minuten kalt stellen, bis der Boden fest ist.
- Frischkäse, Joghurt (oder geschlagene Sahne) und Erdnussbutter vermengen. Für eine süßere Variante Puderzucker oder Zucker nach Geschmack hinzufügen und gut mixen.
- Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Ahornsirup hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Frischkäse-Creme rühren. (Alternativ: Gelatine in Milch auflösen und 4 EL der Frischkäsemasse unterrühren, dann alles unter die restliche Frischkäsemasse heben.)
- Die fertige Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- Die Torte aus der Springform lösen und auf eine Platte geben. Die gerösteten Erdnusskerne hacken und kurz vor dem Servieren über der Torte verteilen. Optional mit geschmolzener Schokolade oder Erdnusskonfekt (z. B. Reese's) garnieren.
Alternative Zubereitungsschritte und Tipps
- Wenn du jetzt (zu Recht) das Gefühl hast keine Minute länger ohne den Erdnussbutter Frischkäse Kuchen leben zu können, dann verrate ich dir noch schnell, wo es den passenden Frischkäse gibt - veganen Frischkäse findet man u. a. von Herstellern wie Soyananda.
- Für eine etwas fester gebundene Creme Gelatine verwenden; bei veganer Variante eine pflanzliche Gelierhilfe nutzen.
- Die Keksböden können auch kurz im vorgeheizten Ofen (180 °C, 10-15 Min.) gebacken werden, damit sie fester werden - danach erkalten lassen.
- Mascarpone kann den Frischkäse ganz oder teilweise ersetzen, wenn du eine noch samtigere Füllung wünschst.
- Der Erdnussbutter Frischkäse Kuchen ist zudem auch noch super easy gemacht und braucht weder viele, noch komplizierte Zutaten.
- Etwas anderes als eine Springform würde ich nicht empfehlen, da der Kuchen schon sehr cremig ist und du ihn sonst evtl. schwer herauslösen kannst.
- Für eine dekorative Schoko-Drip: Schokolade und Sahne erwärmen, über die kalte Torte gießen und mit Erdnusskonfekt verzieren.
Frosting- und Dekorationsvorschläge
Für das Frosting Erdnussbutter und Butter cremig rühren, Puderzucker sieben und esslöffelweise einarbeiten. Den Frischkäse glattrühren und mit einem Teil der Buttermischung verbinden, dann alles kühlen.
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Mit dem restlichen Frosting die Torte ringsum einstreichen und die Ränder glätten. Die Schokolade schmelzen und gleichmäßig auf der gekühlten Torte verteilen oder dekorativ darüberlaufen lassen. Anschließend mit Reese's Schokolade oder gehackten Erdnüssen dekorieren.
Varianten im Überblick (schnell)
| Variante | Boden | Füllung | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| No-Bake | Keksbrösel + Butter, kalt gestellt | Frischkäse + Erdnussbutter + Sahne | Schnell, kein Backofen nötig |
| Gebacken (fester Boden) | Keksboden kurz gebacken (180 °C, 10-15 Min.) | Wie oben, ggf. Gelatine | Besserer Halt, knuspriger |
| Schoko-Peanut Cake | Mürbeteig oder Schokoboden | Frischkäse-Erdnuss-Frosting | Mit Schoko-Drip und Konfekt |
Serviervorschläge
- Die Torte mit gehackten, gerösteten Erdnüssen bestreuen.
- Mit Schokoladenstreifen oder Erdnusskonfekt (z. B. Reese's) für einen amerikanischen Touch dekorieren.
- In dünnen Stücken servieren - die Kombination von Erdnussbutter, Frischkäse und Keksboden ist sehr gehaltvoll.
Häufige Fragen
- Kann ich veganen Frischkäse verwenden? - Ja, veganer Frischkäse funktioniert sehr gut und macht die Torte pflanzlich.
- Welche Erdnussbutter ist am besten? - Creamy für eine homogene Creme, crunchy für mehr Textur.
- Wie lange muss die Torte kühlen? - Mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht.
Ihr kennt bestimmt alle so Dinge, die euch seit eurer Kindheit nicht mehr aus dem Kopf gehen, oder? Für M. sind das die Dampfnudeln seiner Oma, für mich sind das Erdnussbutter, Schokolade und Frischkäse. Als ich noch wirklich, wirklich klein war, waren Frischkäse und Nutella einfach das Himmlischste, das ich mir vorstellen konnte. Ich strich mir beides in dicken Schichten auf herrlich ungesunde weisse Weizenmehlbrötchen und war glücklich. Erdnussbutter-Schokoladenbrötchen getoppt von einer dicken Portion Frischkäse waren von nun an mein Favorit.
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