Erdnuss-Schoko-Riegel selber machen: Das detaillierte Rezept für einen gesunden, veganen Snack

Du bist nicht du, wenn du nicht ab und zu in einen leckeren, knackig-cremigen Erdnuss-Karamell-Riegel beißen kannst? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich! Die selbstgemachten Schokoriegel sind unwiderstehlich lecker, bestehen aus weitgehend vollwertigen Zutaten und sind in wenigen Schritten zubereitet. Der perfekte, gesunde Snack für zwischendurch - einfach zum Dahinschmelzen!

Die Riegel schmecken so gut und sind zudem auch noch gesünder als die meisten Schokoriegel. Damit könnt ihr euren lieben Freunden garantiert auch eine Freude machen! Du sitzt im Home Office am Schreibtisch und plötzlich meldet er sich: Der kleine Hunger! Und meist hat er auch direkt noch die Lust auf Süßes im Gepäck. Ein schneller Griff in die Snack-Schublade und zwei, drei Bisse später meldet sich das schlechte Gewissen. Und kurz darauf knurrt auch schon wieder der Magen… Hier kommen unsere leckeren, selbstgemachten Erdnuss-Karamell Riegel ins Spiel! Vollgepackt mit einer ordentlichen Portion sättigendem Eiweiß, sind sie die perfekte gesunde Nascherei für Zwischendurch.

Selbstgemachte Erdnuss-Schoko-Riegel auf Backpapier

Gesunde Zutaten mit Extrapower

Erdnüsse sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle: Rund 25g Eiweiß pro 100g stecken in den kleinen Hülsenfrüchten - Peanut Power! Zudem sind Erdnüsse reich an Magnesium, Vitamin E und Phosphor. Somit unterstützen Erdnüsse nicht nur die normale Funktion des Nervensystems, sondern tragen durch ihre antioxidative Wirkung sowohl zum Schutz der Nerven vor oxidativem Stress als auch zum Erhalt von Knochen und Zähnen bei.
Haferflocken strotzen nur so vor guten und gesunden Inhaltsstoffen: Viele Ballaststoffe, viele Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamine. Beispiele sind Vitamin B1 und B6, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Biotin. Außerdem ist Hafer glutenarm bis hin zu glutenfrei. Insbesondere bei Haferflocken profitiert man von allen guten Inhaltsstoffen, da dabei das gesamte Korn verwendet wird.
Ahornsirup liefert auf natürliche Weise die angenehme Süße, sodass auf Industriezucker verzichtet werden kann. Die liebliche Süße liefert hier kanadischer Ahornsirup.
Kokosöl sorgt für eine perfekte Textur: Es ist bei Zimmertemperatur flüssig, wird aber beim Kühlen fest. Wenn es nicht vegan sein muss, könnt ihr stattdessen Butter nehmen.

Infografik: Nährstoffe in Erdnüssen und Haferflocken

Grundrezept: Erdnuss-Schoko-Riegel selber machen

Zutaten

170 g Haferflocken
85 g Erdnussmus
50 ml Ahornsirup
2 EL Kokosöl
dunkle Schokolade (Menge je nach gewünschtem Topping)
gehackte Erdnüsse (gesalzen schmeckt besonders lecker)

Anleitung Schritt für Schritt

Die Backform mit Backpapier auslegen, dann das Kokosöl schmelzen und in eine Rührschüssel geben.
Haferflocken, Erdnussmus und Ahornsirup hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht.
Die Masse in eine kleine Auflaufform geben und etwas andrücken, sodass eine gleichmäßige Basis entsteht.
Für das Topping die dunkle Schokolade mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und die flüssige Mischung dann gleichmäßig auf der Erdnuss-Masse verteilen.
Als letzte Zutat die knackigen Erdnüsse hacken und dekorativ über die Schokolade streuen - hier schmecken auch gesalzene Erdnüsse richtig lecker.
Mindestens 30 Minuten kühlstellen, dann mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke bzw. Riegel schneiden.

Videoanleitung Erdnuss-Schoko-Riegel selber machen

Variationen & Tipps

Erdnuss-Schoko-Riegel lassen sich auch glutenfrei (z.B. durch Verwendung von glutenfreien Haferflocken) oder vegan (durch Austauschen von Butter durch Kokosöl) herstellen.
Für mehr Crunch können Salzbrezeln oder Mandeln hinzugefügt werden. Besonders beliebt sind die Erdnuss-Schoko-Riegel mit Salzbrezeln: Einfach Salzbrezeln auf der Schokoladenschicht verteilen, bevor sie fest werden.
Die Riegel-Masse lässt sich mit gepufftem Quinoa, Dinkelflakes, Buchweizenkerne oder anderen Nüssen aufpeppen.
Für die Karamell-Schicht können Erdnussbutter und Kokosmehl zu einer Konsistenz wie Kuchenteig verarbeitet werden. Die Erdnüsse auf die untere Schicht verteilen, das Karamell darübergießen und im Gefrierschrank fest werden lassen.
Eine kurze Kühlzeit muss man den glutenfreien veganen Erdnussbutter-Riegeln mit Schokolade gönnen - je nach Rezept zwischen 30 und 120 Minuten.

Warum ist das Rezept gesünder als klassische Snickers?

Unsere Riegel kommen ohne Industriezucker aus. Die liebliche Süße liefert Ahornsirup oder alternativ Erythrit. Die gesunden Snickers kommen ohne Milchschokolade aus und werden mit Feiner Bitter Kuvertüre überzogen. So haben sie einen spannenden Kontrast zum süßen Karamell und sind insgesamt kalorienärmer.

Zutat	Gesundheitsvorteile	Vergleich zum Original
Erdnussmus/Erdnussbutter	Viel Protein, gesunde Fette, Magnesium	Mehr Nährstoffe, weniger Zusätze
Haferflocken	Ballaststoffe, Vitamine, glutenarm	Vollwertig statt raffiniertem Mehl
Ahornsirup/Erythrit	Natürliche Süße, kein Industriezucker	Gesünder, weniger Kalorien
Feine Bitter Kuvertüre	Weniger Zucker, hoher Kakaoanteil	Kontrast zu Milchschokolade

Vergleich: Selbstgemachter Erdnuss-Schoko-Riegel vs. Snickers

Küchenpraxis: Tipps zur Aufbewahrung und Mitnahme

Die gesunden Schokoriegel lassen sich ganz einfach vorbereiten und auch als Snack unterwegs genießen. Ihr könnt die Form auch länger als 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann vor dem Anschneiden eventuell kurz Raumtemperatur geben, damit die Riegel sich besser schneiden lassen. Die Riegel halten sich beispielsweise im Kühlschrank bis zu einer Woche.

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FAQ: Häufige Fragen & Antworten

Muss ich Erdnussmus oder Erdnussbutter verwenden?
Dieses Rezept funktioniert sowohl mit gekauftem oder selbstgemachtem Erdnussmus als auch mit Erdnussbutter beziehungsweise Erdnusscreme. Die Konsistenz sollte fest werden, dafür sorgt Kokosöl als Bindemittel.
Ist das Rezept vegan?
Ja, mit Kokosöl und pflanzlicher Schokolade ist das Rezept vegan. Falls Butter oder Sahne verwendet werden, einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Kann ich die Riegel mit anderen Nüssen machen?
Absolut! Mandeln, Cashews oder Haselnüsse funktionieren genauso gut als Crunch-Element.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Arbeitszeit für das Rezept beträgt maximal 15 Minuten, die Kühlzeit je nach Rezept zwischen 30 und 120 Minuten.
Kann ich auch kalorienfreie Süßungsmittel verwenden?
Mit Xucker Bronxe oder Erythrit werden die Riegel noch kalorienärmer.

Vergleich verschiedene Erdnuss-Schoko-Riegel

Schokoriegel selber machen ist ganz einfach. Dieser Schoko-Erdnuss-Riegel ist eine der beliebtesten süßen Sünden überhaupt! Mit Erdnuss, Nougat und reichlich Schokolade verbindet er alles, was am Naschen Spaß macht. Probiert es aus und lasst mich gerne wissen, wie die gesunden Schoko-Erdnuss-Riegel euch schmecken!

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