Erdbeeren mit Zucker und Milch Zubereitung und Herkunft
Im Frühling und Sommer, wenn die roten Früchte Saison haben, liebe ich es selbst aufs Erdbeerfeld zu gehen, sobald es die Zeit erlaubt. Die Saison für heimische Erdbeeren startet meist im Mai und geht bis etwa Juli. Während die ersten deutschen Erdbeeren immer ganz gerecht abgezählt und mit Achtsamkeit am besten frisch vernascht werden, wird die Ernte mit fortschreitender Saison im Sommer immer größer.
Warum Erdbeeren, Zucker und Milch so gut zusammenpassen
Erdbeeren und Milch sind eine köstliche Kombination. Meine Oma hat mir Erdbeeren aus ihrem Garten früher immer klein geschnitten, mit Zucker gemischt und die süßen Früchte dann mit kalter Milch aufgegossen. Ich habe es geliebt als Kind. Gezuckerte Erdbeeren mit Milch als Nachtisch. Perfekt, um nicht ganz so perfekte Früchte strahlen zu lassen - und außerdem gibt es Erdbeersirup und Erdbeermilch!
Kindheitsklassiker: die Erdbeermilch
Erdbeermilch ist einfach ein himmlisches Getränk für sonnige Tage. Die selbstgemachte Erdbeermilch ist gesünder als die fertige Version aus der Kühltheke oder das Pulver zum Anrühren. Erdbeeren, Milch und etwas Zucker - mehr braucht es für den Erdbeershake fast nicht. Mit etwas Zitrone, Salz und Vanillezucker holst du das meiste aus den kleinen Früchten heraus.
Zutaten für die Erdbeermilch
- 500 ml Milch
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 Päck. Bourbon-Vanillezucker
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Vorbereitung und Zubereitungsschritte
DU BENÖTIGST EINEN HAUSHALTSMIXER ODER PÜRIERSTAB
- Die 500 ml Milch gibst du in einen hohen Rührbecher.
- Die 250 g Erdbeeren wäschst du indem du sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenkst und in einem Sieb abtropfen lässt, danach trocknest du sie etwas ab und befreist sie vom Grün.
- Im Anschluss jede Beere halbieren und direkt in den Rührbecher zur Milch geben.
- Dann gibst du noch 1 EL Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1/2 TL Zitronensaft sowie 1 kleine Prise Salz hinein und pürierst alles mit dem Pürierstab fein.
- Nach Belieben nochmal abschmecken. Verteile die Erdbeermilch in beliebig große Gläser und serviere sie nach Belieben mit einem Strohhalm.
Lass es dir schmecken. Hast du die Erdbeermilch einmal ausprobiert? Wie hat sie dir geschmeckt? Hände hoch: Wer kennt's noch aus der Kindheit?
Lesen Sie auch: Sommerlicher Erdbeerkuchen
Gezuckerte Erdbeeren als einfaches Dessert
Es gibt zwei Varianten, Variante 1: Geschnibbelte Erdbeeren in einzelne Portionsschälchen geben, 1-2 TL Zucker darüber, kurz ziehen lassen, mit Milch angießen und direkt aufschnabeln. Beim Essen die Erdbeeren anquetschen/zerteilen, damit die Milch schön erdbeerig wird. (Denn ganz ehrlich - das Beste ist doch am Ende die Erdbeermilch aus der Schale zu schlürfen. 😅) Beim Essen ist der Zucker noch kristallin und nicht komplett aufgelöst.
Also, wenn ihr beim Einkauf daneben gegriffen habt und die Erdbeeren leider so sauer sind (was natürlich Geschmackssache ist), dass ihr sie lieber verarbeitet essen möchtet, sind gezuckerte Erdbeeren eine gute und unkomplizierte Idee. Außerdem: Erdbeermilch! Yay! Wer kann dazu schon “Nein!” sagen?
Schritt-für-Schritt für gezuckerte Erdbeeren
- Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren vierteln oder in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Bei sehr großen Erdbeeren, diese vorher zerkleinern.
- Die geschnibbelten Erdbeeren in eine große Schale geben.
- Den Zucker hinzufügen und - falls gewollt - Vanillezucker oder Vanillepulver hinzu geben.
- Den Zucker nun mit einem großen Esslöffel vorsichtig unterheben.
- Die Früchte abdecken - ich nutze hierfür einfach einen großen Teller - und für ein bis zwei Stunden Saft ziehen lassen.
- Jeweils eine Portion Erdbeeren und Erdbeersirup in ein Schälchen geben, mit Milch angießen, direkt servieren. Vor dem Essen umrühren.
Achtung: Dieses Dessert muss direkt nach Zugabe der Milch gelöffelt werden.
Variationen und Ergänzungen
Kleine Variationen sind ebenfalls ganz easy: Gebt doch zum Beispiel etwas Vanillezucker (dann die Zuckermenge etwas reduzieren) oder pulverisierte Vanilleschote zu den Erdbeeren - auch etwas frische, kleingeschnittene Pfefferminze wäre eine passende Idee. Später dann die fertigen Erdbeeren und den Erdbeersirup in Schälchen verteilen und statt Milch mit frisch geschlagener Sahne, Sprühsahne oder einer Kugel Vanilleeis krönen. Wer mag, kann auch Löffelbiskuit oder ähnliches Gebäck hineintunken oder -bröseln.
Wenn ihr zu rein pflanzlichen Milchalternativen greift, ist der erdbeerige Nachtisch sogar vegan. Oder ihr greift ganz simpel einfach zu flüssiger Sahne - Erdbeer-Sahne ist ja quasi eine klassische Geschmackkombination. ☺
Lesen Sie auch: Einfaches Erdbeer-Lotus-Dessert
Weitere Ideen zur Verarbeitung und Haltbarmachung
Zu viele Erdbeeren und eine üppige Ernte zu verarbeiten ist gar nicht so leicht. Daher zeige ich dir hier unsere besten Ideen zur Erdbeer Resteverwertung. Du brauchst dafür keine Bilderbuch Früchte. Für andere leckere, selbstgemachte Getränke solltest du bei meiner Bananenmilch, meinem Zitronen-Eistee oder meiner Gurkenlimonade vorbeischauen.
| Verwendung | Kurzbeschreibung |
|---|---|
| Erdbeermilch / Milchshake | Pürieren mit Milch, Zucker, Vanille; auch mit tiefgefrorenen Erdbeeren möglich. |
| Erdbeermarmelade | Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Zitronensaft kochen, bis dick. |
| Erdbeersirup / Soße | Mit Zucker und Vanille als vielseitige Zutat für Desserts und Getränke. |
| Eis / Eis am Stiel | Püriert mit Sahne oder Banane, in Förmchen füllen und einfrieren. |
| Getrocknete Erdbeeren | In Scheiben schneiden und bei niedriger Temperatur trocknen oder im Dörrautomaten. |
Praktische Tipps
- Die Erdbeeren spielen natürlich die Hauptrolle in diesem Rezept. Sie sollten süß und fruchtig schmecken. Deswegen bevorzuge ich es, Erdbeeren entweder selbst zu pflücken oder vom Händler aus der Region zu kaufen.
- Für eine vegane Variante empfehle ich eine Milchalternative zu verwenden.
- Das Rezept für Erdbeermilch ist wirklich einfach, da können auch die ganz Kleinen mithelfen!
- Für mein einfaches Erdbeerquark Rezept brauchst du nur Quark, reife Erdbeeren, Vanille und etwas Sahne.
- Ich friere Erdbeeren auf Vorrat ein, um an heißen Tagen unseren Erdbeer-Milchshake zuzubereiten.
Erinnerungen und Genuss
Wer liebt sie nicht, süße kleine und große Erdbeeren. Ob pur in der Brotdose oder als klassischer Erdbeerkuchen vom Blech - meine Kinder und ich sind große Erdbeer-Fans. Dann musste es manchmal schnell gehen, denn reife Erdbeeren sind nur wenige Tage haltbar. Daher zeige ich dir hier unsere besten Ideen zur Erdbeer Resteverwertung.
Du bist erdbeersüchtig und hättest gerne mehr Erdbeeren in deinem Leben - auch außerhalb der Erdbeersaison? Dann wirf doch einen Blick auf meine weiteren Erdbeerrezepte, die auch hervorragend mit Tiefkühlfrüchten funktionieren. Besonders schön ist auch mein Erdbeersirup für Erdbeerlimonade oder gönn’ dir nen Erdbeer-Lassi mit Kardamom!
Sicher kennst du die gefriergetrockneten Erdbeeren, die es als gesunden Snack für Kinder zu kaufen gibt. Sie sind super lecker. Beim Preis zucke ich aber jedes Mal zusammen. Daher mach doch bei der nächsten großen Erdbeerernte einfach getrocknete Erdbeeren selber.
Lesen Sie auch: Einfache Erdbeerdessert-Rezepte
tags: #Erdbeeren #mit #Zucker #und #Milch #Zubereitung
