Erdbeer-Windbeutel-Torte Rezept einfach
Die Erdbeer-Windbeutel-Torte kombiniert den luftigen Genuss von Windbeuteln mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren und einer cremigen Schmand-Sahne-Füllung. Mit fertigen Mini-Windbeuteln aus der Tiefkühltruhe ist die Torte in Windeseile zubereitet, wer möchte kann selbstverständlich die Windbeutel und den Biskuitboden selber backen.
Zutaten (für ca. 25-26 cm Ø Torte)
- 1 Tortenboden ca. 25-26 cm Ø - selbst gemacht (siehe unten) oder fertig gekauft
- 250-500 g Mini-Windbeutel, fertig aus der Tiefkühltruhe (je nach Rezeptvariante 250 g oder 500 g)
- 500 g Sahne
- 500 g Schmand (alternativ Crème fraîche)
- 80 g Gelierzucker 1:1
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 g frische Beeren (z. B. Erdbeeren) oder tiefgekühlt bzw. aus dem Glas
- 1 Päckchen roter Tortenguss (Erdbeer-Geschmack)
- Zucker nach Geschmack (z. B. 3 EL)
Biskuitboden - schnell selbst gemacht
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT CA. 25 CM Ø IM INNENMASS.
Für einen einfachen Biskuitboden: 2 Eier (zimmerwarm), 100 g Zucker und 100 g Mehl. Die Eier mindestens 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt verrührst Du mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine die 2 zimmerwarmen Eier mit den 100 g Zucker auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten. Die Masse muss Volumen bekommen und sich fast verdoppeln.
Jetzt siebst Du 100 g Mehl auf die Eier-Zucker-Masse und hebst es mit einem Kochlöffel mit Loch vorsichtig unter. Im Anschluss füllst Du den Biskuit-Teig in die Springform, verteilst ihn gleichmäßig mit einem Spatel und lässt ihn für 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen. Nach den 20 Minuten die Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden lässt Du vollständig auskühlen, drehst ihn herum und legst ihn auf Deine Tortenplatte. So hast Du die glatte Fläche oben.
Hinweis: Wenn Du einen höheren Boden möchtest, verwende 3 Eier, 150 g Zucker und 150 g Mehl.
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Vorbereitung der Creme
Als erstes rührst Du mit einem Schneebesen 500 g Schmand mit 2 Päckchen Vanillezucker und 80 g Gelierzucker 1:1 glatt. WICHTIGER HINWEIS: Bitte wirklich nur kurz vermengen, denn bei langem Rühren wird der Schmand flüssig. Im Anschluss schlägst Du mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine die 500 g Sahne steif und hebst sie mit einem Kochlöffel unter Deine Schmand-Masse.
Schichten der Torte
- Lege den Tortenboden auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring mit ca. 9 cm Höhe darum.
- Bestreiche den Tortenboden dünn (ca. 3 mm) mit etwas Sahne-Schmand-Creme und verteile die gefrorenen 250 g Windbeutel darauf. TIPP: Manchmal mache ich nach Lust und Laune noch ein zweites Päckchen Windbeutel auf und lege noch so 3-5 Stück dazu.
- Verteile die restliche Sahne-Schmand-Creme komplett über den Windbeuteln bis zum Rand des Tortenrings und streiche die Oberfläche etwas glatt.
- Jetzt kommen 500 g frische (gewaschen und getrocknet), tiefgekühlte Beeren (unaufgetaut) oder Beeren aus dem Glas (sehr gut abtropfen lassen!) oben darauf.
- Nun noch den roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und damit die Beeren komplett überziehen. HINWEIS: Keine Hemmungen haben wenn der Tortenguss noch warm ist und evtl. etwas durch die Beeren auf die Sahne-Schmand-Creme läuft. Das macht nix.
- Die Windbeuteltorte muss im Anschluss mindestens 3-5 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Masse schön fest wird.
Alternative Varianten und Tipps
- Man kann diese Windbeuteltorte sehr gut mit anderen Obstsorten oder mit roter Grütze variieren.
- Die Windbeuteltorte mit Himbeeren ist wahnsinnig vielseitig. Du kannst nahezu alle Beerensorten verwenden wie Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und sogar Kirschen.
- Als Tiefkühlvariante, aus dem Glas oder frisch wenn die Beeren Saison haben - es klappt alles hervorragend. Für Beeren aus dem Glas gilt selbstverständlich, dass man sie sehr gut abtropfen lässt.
- Wenn Du die Windbeuteltorte auf besonders schnelle Weise zaubern möchtest, kaufst Du Dir einfach einen fertigen Biskuit-Tortenboden, zum Beispiel beim Bäcker.
- Die Torte muss ordentlich gekühlt werden. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank und länger, vor allem damit die Sahne-Masse fest wird.
- Wer mag, kann den Rand der Torte mit gehackten Mandeln verfeinern oder die Torte mit Schokoladenraspeln dekorieren.
- Wenn Du es super eilig hast, kannst Du einen fertigen Tortenboden verwenden und die feine Erdbeertorte kommt so auch noch ganz ohne Backen aus.
Kleine Mengen- und Zubereitungsübersicht
| Komponente | Zutaten / Menge | Zeit |
|---|---|---|
| Biskuitboden | 2 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl | Backzeit ca. 20 Min., auskühlen lassen |
| Creme | 500 g Schmand, 500 g Sahne, 80 g Gelierzucker, 2 Pck. Vanillezucker | Schlagen + mischen: 10-15 Min. |
| Schichten & Finish | 250-500 g Windbeutel, 500 g Beeren, 1 Pck. Tortenguss | Kühlzeit mind. 3-5 Std., besser über Nacht |
Praktische Hinweise aus der Rezeptsammlung
- Das allerwichtigste beim Biskuitboden ist die Verwendung zimmerwarmer Eier. Sonst bekommt die Eier/Zuckermasse kein ordentliches Volumen.
- Außerdem sollte das Mehl nur mit einem Kochlöffel untergehoben werden, nicht wild mit dem Handmixer rühren sonst geht die Fluffigkeit wieder flöten.
- Wenn Du die Windbeutel selbst zubereitest, dann dauert es natürlich etwas länger, bis Dein Törtchen auf dem Tisch steht. Mit fertigen Windbeuteln aus der Tiefkühltheke bist Du hier wirklich super bedient.
- Bei den Beeren: falls Du Beeren aus dem Glas verwendest, sehr gut abtropfen lassen; bei Tiefkühlbeeren unaufgetaut verarbeiten.
Häufige Fragen
- Kann man die Torte vorbereiten? Ja, die Torte lässt sich gut am Vortag vorbereiten; kühl stellen und am nächsten Tag servieren.
- Wie lange hält die Torte? Im Kühlschrank gekühlt hält sie sich 2-3 Tage, am besten frisch genießen.
- Was tun, wenn die Creme zu flüssig wird? Schmand nur kurz verrühren, nicht zu lange rühren; außerdem ausreichend Gelierzucker bzw. Stabilisierung verwenden und lange genug kühlen.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und einen süßen Appetit. Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.
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