Erdbeer Streusel Taler Thermomix Rezept
Fruchtig, knusprig, lecker! Diese Erdbeer Streusel Taler sind ideal, wenn im Garten alle Beeren auf einmal reif sind. Die Kombination Hefe und Backpulver macht den Teig schön fluffig, ohne zu stark nach Hefe zu schmecken.
Zutaten
Für den Teig:
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- 400 g Wasser
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Rapsöl
- 1 Pck. Backpulver
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 100 g Mandeln
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
Für den Guss:
- 200 g Zucker
- 35 g Wasser
Außerdem: 250 g Johannisbeeren (Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?)
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Vorbereitung
Backofen auf 160 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und nun ca. 12 große Klekse auf das Blech geben.
Zubereitung im Thermomix
- Für den Teig Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen.
- Restliche Zutaten für den Teig zugeben und 1 Min./Stufe 4 vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und nun ca. 12 große Klekse auf das Blech geben.
- Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben, 25-30 Sek./Stufe 4 mit Sichtkontakt zu Streuseln mischen.
- Die Streusel auf dem Teig verteilen, dabei auch die Zwischenräume zwischen den Teigklecksen mit ausfüllen, dann die Johannisbeeren mittig auf den Talern leicht in die Streusel drücken.
- Taler im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit dem Messer vorsichtig oval/rund auseinander schneiden und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für den Guss Zucker in den Mixtopf geben, zwischen Topf und Deckel ein feuchtes Zewa legen und 10 Sek./Stufe 10 mixen. Puderzucker nach unten schieben, Wasser in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 vermischen. Über die Streuseltaler geben und fest werden lassen.
Varianten und Tipps
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- Man kann den Streuselteilchen nach dem Backen noch eine Puderzuckerglasur aus Puderzucker und Wasser oder Puderzucker und Zitronensaft angemischt als Topping schenken oder sie mit Puderzucker garniert genießen.
- Den simplen Hefeteig kann man übrigens schon am Abend zuvor vorbereiten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Wer diese Methode bevorzugt, sollte dann jedoch mit weniger Hefe arbeiten. Am nächsten Morgen dann einfach bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen und zu Talern formen.
- Und niemand urteilt zudem über Euch, solltet Ihr auf Sahne stehen.
- Bitte nicht zu viel Quark nehmen, der läuft Euch sonst beim Backen über.
Alternative Zubereitung (klassisch ohne Thermomix)
Zunächst den Hefeteig zubereiten. Milch auf dem Herd bei geringer Hitzezufuhr mit der Butter lauwarm erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Das ganze darf nicht heiß (!) werden. Die Milchmixtur samt Ei zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder per Hand mehrere Minuten lang zu einem elastischen Teig verkneten.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und ca. 80-90 Minuten lang an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Gegen Ende der Gehzeit schon mal die Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter darüber gießen. Mit einer Gabel oder den Händen zu Streuseln vermengen.
Den Teig dann einmal in der Schüssel mit der Faust einboxen, aus der Schüssel holen und in 8 gleiche Portionen teilen. Die Teigportionen je zu einer Kugel rollen, auf das Backblech geben und mit der Handfläche flach drücken. Jeweils vier Teiglinge so auf die Bleche verteilen. Erneut mit Küchenhandtuch abdecken und noch mal 10 Minuten lang gehen lassen.
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Währenddessen kann man die Quarkfüllung herstellen: Am besten nimmt man hier nur einen Esslöffel, um Quark, Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu verrühren. Bitte hier nicht zu lange rühren, das ganze wird sonst eventuell zu flüssig.
Die ersten vier Taler mit jeweils ca. einem Esslöffel der Quarkmasse mittig bedecken. Erdbeeren auf die Quarkmasse geben, mit Streuseln toppen und ca. 15-18 Minuten lang in den Ofen geben. Bitte nicht erschrecken, die Quarkfülle plustert sich mitsamt des Hefeteiges etwas auf, das legt sich wieder, sind sie einmal aus dem Ofen gefischt. Und ja, es könnten ein paar Streusel herunterfallen. Passiert, nicht schlimm.
Weitere Rezeptinfos und Nährwerte
Das Rezept ist perfekt, wenn im Garten alle Beeren auf einmal reif sind. Diese Frage war wirklich das allererste, an das ich heute morgen dachte: was backe ich heute schönes erdbeeresques? Fragte dann einfach meinen Appetit und der sagte: Was mit Streuseln. Und Quark. Und weichem Hefeteig.
| Komponente | Zutaten (Kurz) |
|---|---|
| Teig | Hefe, Wasser, Mehl, Zucker, Rapsöl, Backpulver |
| Streusel | Mehl, Mandeln, Zucker, Butter |
| Guss | Zucker, Wasser (optional Puderzucker/Zitronensaft) |
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