Erdbeer-Schoko-Becher Rezept und Zubereitung
Schoko Erdbeeren Rezept Einfaches Rezept für Erdbeeren mit Schokolade überzogen. Erdbeeren mit Schokolade überzogen schmecken gut, und einfach herzustellen sind sie auch noch. Schoko-Erdbeeren wie auf dem Jahrmarkt: Für das Rezept brauchst du nur Erdbeeren und deine liebste Kuvertüre. Das Geniale: Mehr als Erdbeeren und Schokolade brauchst du wirklich nicht. Und genau deshalb lohnt es sich, bei beiden Zutaten auf Qualität zu achten.
Zutaten und Varianten
500 g Erdbeeren. Eine Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. 300 g Kuvertüre. Für Schoko-Erdbeeren empfehle ich dir ganz klar Kuvertüre. Die lässt sich durch den höheren Fettgehalt besser verarbeiten als normale Tafelschokolade, schmilzt gleichmäßiger und wird später auch ohne exaktes Temperieren schön fest und glänzend. Hier kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Ich mag die herbe Zartbitter-Variante am liebsten und kombiniere sie oft noch mit etwas weißer Schokolade. Man kann das Ganze auch nur mit schwarze Kuvertüre machen.
Vorbereitung der Erdbeeren
Erdbeeren mit dem Grün waschen und abtrocknen. Erdbeeren waschen und gründlich abtrocknen. Wichtig: Die Erdbeeren müssen komplett trocken sein, bevor sie in die Schokolade kommen. Damit die Schokolade gut an den Erdbeeren haftet, müssen die Früchte nach dem Waschen wirklich komplett trocken sein. Ich tupfe sie gründlich mit Küchenpapier ab und lasse sie anschließend oft noch ein paar Minuten liegen. Die Erdbeeren am Grün festhalten (oder mit einem Zahnstocher festhalten) und in die Schokolade tunken.
Schokolade schmelzen und temperieren
Die Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre über Wasserdampf langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Kuvertüre sollte dabei nicht wärmer werden als 45 Grad. Eine Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Gib die Kuvertüre in eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser. Wichtig dabei: Das Wasser darf nicht kochen, sondern nur leicht heiß sein. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Wenn die Kuvertüren vollständig geschmolzen sind, die Erdbeeren vorsichtig in die Schokolade tunken und anschließend auf en Abtropfgitter legen.
Schokolade temperieren: Wenn deine Schoko-Erdbeeren später schön glänzen sollen, lohnt sich dieser kleine Extra-Schritt. Ist auch gar nicht kompliziert - ich mache es immer so: Erst etwa zwei Drittel der Schokolade schmelzen. Dann die restliche Schokolade fein gehackt unterrühren. Die Kuvertüre trocknen lassen.
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Tunken, Verzieren, Kühlen
Erdbeeren am Grün festhalten (oder mit einem Zahnstocher festhalten) und in die Schokolade tunken. Dann auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und kurz antrocknen lassen. Die Erdbeeren nach dem Tunken auf Backpapier legen und stelle sie für etwa 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank. Schoko-Erdbeeren kalt stellen. Lege die Erdbeeren nach dem Tunken auf Backpapier und stelle sie für etwa 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank.
Nach Lust und Laune verzieren: Du kannst die Schoko-Erdbeeren ganz schlicht lassen oder hübsch verzieren. Jetzt kommt mein Lieblingsteil! Du kannst die Schoko-Erdbeeren ganz schlicht lassen oder hübsch verzieren. Topping: Für einen Kindergeburtstag habe ich die Schoko-Erdbeeren schon einmal mit bunten Streuseln, zerbröselten Keksen und Cornflakes verziert. Das kam richtig gut an! Wenn du magst, kannst du nun eine weitere Sorte der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Ich kombiniere sie oft noch mit etwas weißer Schokolade.
Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung
Am besten schmecken Schoko-Erdbeeren frisch, am liebsten noch am selben Tag. Du kannst sie aber problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lagere die Schoko-Erdbeeren am besten im Kühlschrank. Lege sie nebeneinander in eine flache Dose oder auf einen Teller und trenne die einzelnen Erdbeeren am besten mit etwas Backpapier. Wichtig: Die Dose nicht luftdicht verschließen, sonst bildet sich schnell Feuchtigkeit und die Schokolade wird stumpf.
Einfache Variante: Erdbeer‑Schoko‑Becher (Löffeldessert)
ERDBEER-SCHOKO-BECHER, einfaches und leckeres Löffeldessert mit Erdbeeren, ein raffiniertes Rezept, ideales Eisdessert nach Mittag- oder Abendessen. Ich hatte Erdbeeren, die verbraucht werden mussten, und riesige Lust auf etwas Frisches und Cremiges, also habe ich diese Erdbeer‑Schoko‑Becher gemacht, und sie wurden sofort mein Lieblingsdessert des Sommers. Die Erdbeer‑Schoko‑Becher sind eines jener Desserts, die du in wenigen Minuten zubereitest, die aber richtig Eindruck machen. Sie gehören zu den beliebtesten Löffeldesserts und sind perfekte sommerliche Desserts, wenn du den Backofen nicht anschalten willst, aber Lust auf etwas Leckeres hast.
Zutaten für 4 Portionen (Becher)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren | 400 g |
| Honig | 2 EL |
| Zartbitterschokolade | 50 g |
| Magerquark | 250 g |
| Zucker | 35 g |
| Vanillinzucker | 1 Pck. |
| Schlagsahne | 100 g |
| Baiser (zerbröselt) | 25 g |
| Schokoröllchen zum Verzieren | nach Belieben |
Zubereitung (kurz)
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Honig mischen und ca. 10 Minuten marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Schokolade grob hacken. Den Quark mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Das Baiser zerbröseln.
- Die Erdbeeren, Quark, Schokolade und Baiser abwechselnd in vier Gläser á 250 ml füllen, schichten und nach Belieben mit Schokoröllchen verzieren.
Schoko-Erdbeer-Torte: ausführliches Rezept (optional, für besondere Anlässe)
Die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren ist keine Erfindung der modernen Patisserie. Bereits im 19. Jahrhundert tauchten ähnliche Paarungen in österreichischen und deutschen Konditorei-Rezeptbüchern auf, wo die Frucht als natürlicher Kontrapunkt zur Schwere des Kakaos geschätzt wurde. Dunkle Schokolade und frische Erdbeeren: Diese Kombination aus Bitterem und Süßem, aus schwerer Ganache und zarter Frucht, gehört zu den überzeugendsten der Konditorei.
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Dieses Rezept verzichtet auf aufwendige Patisserie-Techniken und unnötigen Schnickschnack. Der Schokoladenboden ist saftig, fast brownieartig. Die Schichten lassen sich präzise aufbauen, ohne Spezialwerkzeug. Wer eine Springform, einen Handmixer und gute Zutaten hat, backt hier eine Torte, die überzeugend aussieht und noch überzeugender schmeckt.
Kernausstattung und Zutaten (Kurzüberblick)
- Schokoladenboden: dunkle Schokolade, Butter, Zucker, Eier, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Buttermilch
- Ganache: dunkle Schokolade, Sahne, Butter
- Erdbeercreme: frische Erdbeeren, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker, Gelatine
Die Zubereitung umfasst: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen; Ei-Zucker-Masse aufschlagen; Teig fertigstellen und backen; Ganache herstellen; Erdbeercreme zubereiten; Torte aufbauen, kühlen und dekorieren. Den Boden wirklich vollständig auskühlen lassen - am besten 2 Stunden bei Raumtemperatur, dann 30 Minuten im Kühlschrank. Die Ganache auf ~30 °C abkühlen lassen, bevor man sie aufträgt: So läuft sie nicht weg, bleibt aber geschmeidig.
Häufige Fragen und Tipps
- Ich liebe Erdbeeren, aus diesem Grund gibt es am Blog schon einige Rezepte mit der roten Beere wie das Erdbeer Tiramisu, das weiße Schokomousse mit Erdbeeren, Erdbeer Joghurt Popsicles, den (no bake) Erdbeer Cheesecake und den Erdbeersirup, den ich gerne zur Zubereitung von einem Gin Tonic mit Erdbeeren verwende.
- Schoko-Erdbeeren habe ich schon als Kind geliebt! Früher gab’s die leckeren Schokofrüchte nur auf der Kirmes, heute mache ich sie ganz einfach selbst.
- Wichtig: Die Erdbeeren müssen komplett trocken sein, bevor sie in die Schokolade kommen.
- Kann ich die Torte am Vortag zubereiten? Ja, und es empfiehlt sich sogar. Die Creme setzt sich über Nacht besser, die Schichten verbinden sich und die Torte lässt sich viel sauberer schneiden.
- Meine Ganache ist zu fest geworden - was tun? Einfach die Schüssel kurz in ein warmes Wasserbad stellen und die Masse behutsam rühren, bis sie wieder streichfähig ist.
- Kann ich Milchschokolade statt dunkler Schokolade verwenden? Technisch ja, das Ergebnis verändert sich aber erheblich: Milchschokolade macht den Boden süßer und weniger komplex.
Schoko-Erdbeeren selber machen ist wirklich kinderleicht. Der Kontrast zwischen der Süße der Erdbeeren und dem Geschmack der Schokolade ergibt eine unwiderstehliche Kombination und macht dieses Rezept zu einem der besten unter den schnellen Desserts mit Erdbeeren und Schokolade.
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