Eiskugel-Kekse: Einfaches Rezept und Tipps für perfekte Kugel-Cookies
So hast du Kekse garantiert noch nie gebacken! Für das Portionieren des Keksteigs benutzt du hier nämlich weder Löffel noch Ausstechformen, sondern einen handlichen Eiskugelportionierer. Und genau der verleiht den Eiskugel-Keksen ihre Form und den Namen.
Eiskugel-Kekse sind weiche Kekse, die in ihrer Form und ihrem Aussehen an Eiskugeln erinnern. Die Basis bildet ein einfacher Keksteig, der je nach Geschmack variiert und verfeinert werden kann. Beliebt sind Varianten mit Vanille-, Schokoladen- oder Zitronengeschmack.
Zutaten (Grundrezept)
Nein, für die Grundrezeptur benötigst du lediglich alltägliche Backzutaten.
- 200 g Butter
- 100 g geschmacksneutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125-150 g Puderzucker
- 60-120 g Speisestärke (je nach Variante)
- 1 TL Backpulver
- 500 g Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
- 120-150 g Schokotropfen / Chunks (Zartbitter, Vollmilch, weiß nach Geschmack)
- Optional: Karamell-Chunks, Nüsse, Lebensmittelfarbe oder Pistazienpulver
Warum ein Eislöffel?
Um die perfekte Eiskugel-Optik hinzubekommen, habe ich den Teig mit einem Eiskugel-Löffel mit einem Durchmesser von 4 cm ausgestochen. Durch das Bewegen des Auswerfers entstehen diese Kluften im Teig, sodass es wirklich wie Eiskugeln aussieht. Aber nicht nur optische Gründe sprechen für einen Eislöffel. Deine Kekse werden dadurch alle gleich groß.
Vorbereitung
Für ein perfektes Gelingen deines Keksrezepts ist es wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Butter aus Weidemilch hat oft einen intensiveren Geschmack und eine bessere Konsistenz. Wähle ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Vermeide Olivenöl, da es einen zu starken Eigengeschmack hat. Achte bei Eiern auf frische Eier aus Freilandhaltung oder Bio-Haltung. Verwende echten Vanillezucker anstatt synthetischem Vanillin. Für die besten Ergebnisse wähle hochwertige Schokoladentröpfchen mit einem hohen Kakaoanteil; sie schmelzen nicht so leicht und behalten ihre Form.
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Zubereitung Schritt für Schritt
- Butter, Öl, Ei, Vanillezucker, Puderzucker, Stärke, Backpulver und Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Schokotropfen vorsichtig unterkneten.
- Bis auf die Schokoladentröpfchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder per Hand einen glatten Teig daraus kneten (am Besten eignen sich die Knethaken dafür). Die Schokoladentröpfchen erst zum Schluss vorsichtig unterheben, damit sie nicht kaputt gehen.
- Keksteig mit Hilfe eines Eisportionierers (4-5 cm ø) abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand verteilen. Mit einem Eisportionierer die Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170 °C / Umluft: 150-160 °C bzw. 160 °C Ober-/Unterhitze je nach Rezeptangabe) ca. 15-20 Minuten hell backen. Die Kekse sollten nicht braun werden; sie sind nach etwa 15 Minuten oft schon fertig.
- Kekse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Die weiche Butter, das Öl, das Ei und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Löffel einfach verrühren... dauert ein wenig, aber geht ganz gut. Da bleiben Butterflöckchen sichtbar, die Masse sieht recht grieselig aus, das passt aber so! Als nächstes dann den Puderzucker dazugeben und ebenfalls mit dem Löffel unterrühren. Auch mit der Speisestärke verfahren wir analog - einfach in die Schüssel und mit dem Löffel verrühren. Viele Zutaten für den Grundteig fehlen nicht mehr, deswegen jetzt das Backpulver mit rein und unterrühren. Den Mehlanteil in drei Portionen zugeben und zuletzt mit der Hand kneten, bis sich das Mehl schön gelöst hat. Als abschließende Zutaten kommt jetzt die Schoki und das Karamell mit rein und wird ebenfalls mit den Händen schön in den Teig eingeknetet.
Backvarianten
- Thermomix®: Die Zutaten in den Mixtopf geben, zuerst die flüssigen Zutaten und dann die trockenen. Für 1:30 Min./Stufe 3 zu einem glatten Teig verarbeiten lassen. 10 Sekunden vor Ende die Schokotropfen durch den Deckel dazugeben.
- Alternative Temperatur/Zeiten: Mit einem Eis-Portionierer Kugeln formen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten hell ausbacken.
Tipps und Varianten
- So klebt der Teig nicht am Eisportionierer: Sollte beim Abstechen Teig am Eisportionierer haften bleiben, hilft es, das Werkzeug von Zeit zu Zeit in kaltes Wasser zu tauchen, um ihn von Teigresten zu befreien.
- Farben und Aromen: Wer nicht nur Stracciatella oder Cookie Dough als optische Variante haben möchte, kann den Teig mit Lebensmittelfarbe kunterbunt einfärben. Du magst Pistazie - nimm grüne Lebensmittelfarbe; es soll nach Schokolade aussehen - dann färbe den Teig mit etwas Backkakao ein.
- Beläge: Keine Schokoladentröpfchen? Dann nimm bunte Zuckerstreusel oder andere Verzierungen. Tropfen aus Himbeermarmelade sind eine schöne und süße Ergänzung.
- Füllungen und Extras: Karamell-Chunks, weiße Schokolade-Chunks, Haselnuss oder Walnuss passen hervorragend und orientieren sich an beliebten Eissorten.
- Gleichmäßige Portionen: Der Eislöffel sorgt dafür, dass die Kekse gleich groß werden - besonders praktisch, wenn du viele Kekse backst oder mit Kindern arbeitest.
- Aufbewahrung: Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Den Plätzchenteig kann man auch schon wenige Tage vorher zubereiten; im Kühlschrank maximal 4 Tage.
- Backen mit Kindern: Absolut! Das Backen und Dekorieren von Eiskugel-Keksen ist eine spaßige Aktivität für Kinder.
Nährwerte (Beispiel)
Pro Stück: ca. 284 kcal, 4 g Eiweiß, 16 g Fett, 31 g Kohlenhydrate (je nach Zutaten und Größe variabel).
Ergänzende Hinweise
Die genannten Produkte (z. B. Eisportionierer oder spezielle Schokoladentröpfchen) können als praktische Backhelfer empfohlen werden. Beim Kauf in verlinkten Shops können Affiliate-Links eine geringfügige Provision auslösen; die redaktionelle Auswahl wird dadurch nicht beeinflusst.
Als ich das erste Mal ein Bild dieser Cookies gesehen habe, konnte und wollte ich das erstmal gar nicht glauben. Kekse, die aussehen wie Eiskugeln? Die müssten beim Backen doch zerlaufen?! Aber auf dem Bild sahen die tatsächlich wie frisch geschöpfte Eiscreme aus. Nach einigem Zaudern habe ich mir dann ein entsprechendes Rezept gesucht, um das einfach mal selbst auszutesten. Gesagt, getan - ich war vom Ergebnis echt mehr als überrascht! Die schmecken herrlich und sehen TATSÄCHLICH wie Eiskugeln aus.
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Butter | 200 g |
| Pflanzenöl | 100 g / ml |
| Ei | 1 Stück |
| Puderzucker | 120-150 g |
| Speisestärke | 60-120 g |
| Mehl | 500 g |
| Schokotropfen / Chunks | 120-150 g |
Ihr seht, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Außerdem macht es auch wirklich Spaß diese Köstlichkeiten zu backen und die Reaktionen, die ihr darauf bekommen werdet, sind wirklich unbezahlbar. Probier's doch am Wochenende direkt mal aus. So geht Kekse backen mit Spaß-Garantie!
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