Erdbeer Sahne Kuchen vom Blech Rezept: Schritt-für-Schritt, Varianten und Profi-Tipps
Warum nur eine Springform, wenn man auch ein ganzes Blech voll Erdbeerkuchen haben kann? Ab aufs Erdbeerfeld, schnell frische Erdbeeren gepflückt und schon kannst du einen leckeren Erdbeerkuchen mit Sahne vom Blech backen. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Maria.
✔Mein schneller Erdbeerkuchen vom Blech ist bei uns der absolute Renner! Ein luftig-lockerer Rührteigboden, cremiger Vanillepudding und frische Erdbeeren - fertig ist der Klassiker, der auf keinem Sommerfest oder Familientreffen fehlen darf. Das Beste daran? Die Größe! Mit diesem Rezept kannst du gleich ein ganzes Blech von dem herrlichen Kuchen zubereiten. Wenn ich nur an diesen Erdbeerkuchen vom Blech denke, bekomme ich direkt Lust drauf und möchte am liebsten sofort ein Stück vernaschen.
Der Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding erinnert mich übrigens sehr an eine Erdbeerschnitte vom Bäcker, die ich früher gerne mal gekauft habe. Aber wenn ich ehrlich bin, schmeckt meine selbstgemachte Version viel besser! Und weil die Zubereitung so schnell und einfach geht, backe ich ihn mittlerweile lieber selbst. Heute mal keine Lust auf eine Sahnecreme? Eine einfache Lösung für eine sehr feste Creme, auf der die Erdbeeren richtig gut halten.
Zutaten für ein ganzes Blech
Backblech mit hohem Rand (38 x 45 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- 300 g weiche Butter, 220 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, 270 g Mehl, 3 TL Backpulver, 50 ml Milch
- 850 ml Milch, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 80 g Zucker
- 1 kg Erdbeeren, 1 Pck. klarer Tortenguss, 1 EL Zucker, 250 ml Wasser
Foto: Brigitte Sporrer / Einfach BackenZutatenFür den Rührteigetwas Butter für die FormFür die Creme & das Topping2Pck.Vanillepuddingpulver.
Lesen Sie auch: Sommerliche vegane Erdbeer-Desserts
Grundrezept: Rührteig-Boden, Puddingcreme und Erdbeeren
- Für den Rührteig weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Auf das Blech streichen und ca. 25-30 Min. backen. Erkalten lassen.
- In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. 800 ml Milch in einem Topf erwärmen. Puddingpulver mit Zucker und der restlichen Milch vermischen glatt rühren. Unter Rühren das Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und mind. 1 Min köcheln lassen. In Eine Schüssel füllen, mit Folie bedecken und etwas abkühlen lassen.
- Falls vorhanden einen Backrahmen um den Kuchen stellen. Abgekühlten Pudding auf den Boden geben und glatt streichen.
- Erdbeeren waschen, trocken trupfen und das Grün entfernen. Früchte halbieren und den Kuchen dicht damit belegen.
- Zum Schluss den Tortenguss nach Packungsangabe mit Zucker und 250 ml Wasser verrühren und in einem Topf zu Kochen bringen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Pinsel auftragen. Kuchen für ca. 30 Min.
Nichts ist schlimmer als ein Blechkuchen, von dem die Hälfte an den Seiten runter läuft! Es gibt auch spezielle Stahlbleche für Blechkuchen mit einem extra hohen Rand. Diese kannst du zum Backen auch auf ein Rost stellen.
Alternative: Vanillebiskuit mit Mascarpone, Sahne und weißer Schokolade
Hmm, fluffiger Biskuit, Vanillepudding, weiße Schokolade und frische Erdbeeren. Das ist mein Sommerkuchen 2020. Alsooooo, wir besprechen hier von einem super weichen Vanillebiskuit, von cremigem Vanillepudding mit Mascarpone und weißer Schokolade. Und natürlich vom Star der Saison: frische Erdbeeren.
- ZutatenFür den Vanillebiskuit:5 Eier1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salz140 g Zucker120 g Mehl30 g Speisestärke1 TL Backpulver
- Für den Pudding:1 Pck. Vanillepuddingpulver300 ml Milch nicht 500 ml wie angegeben40 g Zucker50 g weiße Schokolade1 Beutel Gelatine Fix100 g Mascarpone100 g Sahne
- Für das Topping:1 kg mittelgroße Erdbeeren1 Pck. roter Tortenguss zum Aufkochen für 250 ml Flüssigkeitetwas weiße Schokolade als Block
- Für den Vanillepudding:Den Vanillepudding anstatt mit 500 ml Milch nur mit 300 ml nach Packungsanleitung herstellen.Schokolade raspeln und unter den heißen Pudding rühren.Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und abkühlen lassen.
- Für den Biskuit:Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 5-8 Minuten dickcremig aufschlagen.Währenddessen die restlichen Zutaten mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und glatt streichen.Im vorgeheizten Backofen etwa 12-14 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Sobald der Pudding abgekühlt ist Sahne halb steifschlagen und Gelatine Fix dabei einrieseln lassen. Mascarpone dazugeben und weiterschlagen.Pudding cremig schlagen. Mascarpone-Sahne dazugeben und alles zu einer homogenen Creme rühren.Puddingcreme auf den Biskuit geben und glatt streichen.
- Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und vierteln. Erdbeerviertel auf dem Pudding verteilen. Dann mindestens 2 Stunden kühlen.Währenddessen Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und sofort auf den Erdbeeren verteilen.
Zum Muttertag gab es diesen Erdbeer Vanillekuchen bereits in der Herzversion. Hierfür habe ich vorher einfach mit einem herzförmigen Tortenring den Boden ausgestochen und mit Pudding und Erdbeeren belegt.
Profi-Tipps für perfekte Optik, Halt und Geschmack
- Damit die üppige Schicht Erdbeeren auf dem Kuchen hält und den Boden nicht eindrückt, braucht es eine gute Basis. Deshalb bereite ich mein Rezept mit einem Rührteig zu.
- Wer den Kuchen erst später servieren kann oder will, der kann die Erdbeeren auch mit Tortenguss beträufeln. Tortenguss hält das Tortentopping zusammen und die Erdbeeren bleiben länger frisch. Kann man machen, muss man aber nicht. Jeder wie er mag.
- Für einen extra Kick Erdbeergeschmack, kannst du den Boden direkt nach dem Backen mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen.
- Nicht nur für den Geschmack, auch für die Optik sind gehackte Pistazien auf einem Erdbeerkuchen perfekt geeignet.
- Eine säuerliche Komponente zu den Erdbeeren sind frische Zitronen!
Bei unserem Erdbeerkuchen mit Vanillecreme haben wir zwar auch Sahne verwendet, aber die Creme ist auf Grundlage von Vanillepudding. Ein Vanillepudding ist zwar ruckzuck zubereitet, aber ich verwende für dieses Rezept Puddingpulver zum Anrühren, weil das einfach noch schneller geht. Dafür nehme ich etwas weniger Milch als auf der Packung angegeben, damit er fest genug wird.
Backblech, Rahmen und Mengen: so passt alles
- Wenn du kein klassisches Backblech Größe 31 x 40 cm verwendest, dann beachte, dass du die Zutaten ggf.
- Auch ein Backrahmen, dessen Größe individuell eingestellt werden kann, eignet sich für diesen Kuchen. Je enger man den Rahmen zieht, desto höher wird der Boden.
- Mein Blech ist 30 x 40 cm groß.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor und belege Dein Blech mit Backpapier.
Backpapier hat allerdings einen kleinen Nachteil: Man muss den Kuchen vor dem Schneiden umbetten, sonst könnte das Backpapier reißen und eventuell mitgegessen werden. Tipp: Dir ist das Backpapier ausgegangen und nun fragst du dich, ob du Alufolie statt Backpapier nehmen kannst?
Lesen Sie auch: Erdbeer-Frischkäse-Torte nach Sally Art: Einfach und lecker
Schokoboden, Fanta-Boden und andere Varianten
Wir haben noch einen richtig guten Tipp für dich, vor allem, wenn du ein Schokoladen-Fan bist: Bereite deinen Rührteig mit Kakao zu und schon hast du einen leckeren Erdbeerkuchen mit Schokoboden! Füge dem Rührteig, wie bei der fruchtigen Preiselbeertorte einfach Kakaopulver hinzu. Für ein ganzes Blech empfehlen wir dir 50 g Backkakao und dann solltest du das Mehl um 25 g reduzieren oder 3 EL Flüssigkeit dazugeben, damit der Teig nicht trocken wird.
- Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben.
- Nachdem ich schon die Variante mit Pudding für Euch aufgeschrieben habe, muss ich natürlich auch das Rezepten für den schnellen Erdbeerkuchen vom Blech niederschreiben.
Ganz klassisch und schnell zubereitet ist der Erdbeerkuchen auf Blech. Wir backen also nur einen schnellen Fanktakuchenboden und dann nur noch Erdbeeren putzen, schneiden und darauf verteilen. Der Tortenguss rundet das Ganze ab und macht uns einfach nur glücklich.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl, Fanta, Mehl und Backpulver hinzufügen. Ein Backblech( sollte hoch sein ) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Den Boden auskühlen lassen.
- Nachdem der Boden ausgekühlt ist, verteilst Du die Erdbeeren darauf. Rühre den roten Tortenguss nach Packungsanleitung an und verteile ihn anschließend auf den Erdbeeren. Lass den Guss noch fest werden bevor Du den Erdbeerkuchen vom Blech schneidest und servierst.
Alternative Creme ohne Kochen
Die Sahne mit der Paradiescreme und Vanillezucker 3 Minuten schlagen, bis eine feste Masse entsteht. Schmand unterheben und die Creme auf den Boden verteilen. Die Erdbeeren evtl. halbieren und auf dem Boden verteilen.
Ich mag es gern pur, einfach und cremig, genau so ist dieser Erdbeer-Blechkuchen. Ihr braucht weder Gelantine noch müsst ihr rollen… lediglich ein Mixer zum Aufschlagen der Eier und Sahne ist hilfreich oder einen Schneebesen und ganz viel Biszeps.
Biskuit-Alternative in Kurzform
Eier mit 4 El Wasser und 120 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. weiß-schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Back- ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. gold- braun backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Boden abkühlen lassen und mit dem unteren Papier auf ein Blech ziehen.
Lesen Sie auch: Frühlingshafte Waffeln mit Erdbeeren und Joghurt
Die schnelle Erdbeertorte ohne Backen hat bewiesen, dass Erdbeeren mit weißer Schokolade zusammen eine perfekte Kombi sind.
Erdbeeren auswählen, vorbereiten, lagern
- Die Erdbeeren sind das Highlight, wie eigentlich bei jedem meiner Erdbeerkuchen-Rezepte, deswegen verwende ich stets die beste Qualität.
- Erdbeeren sind sehr sensibel, bekommen leicht Druckstellen und verlieren schnell ihr Aroma. Darum wasche ich die Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken - so mache ich es auch bei Omas Erdbeerkuchen mit Puddingcreme.
- Damit er auch am nächsten Tag noch wirklich frisch und fruchtig aussieht, solltest du für die Zubereitung richtig frische und reife Erdbeeren verwenden.
Der Erdbeerkuchen vom Blech ist luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar. Perfekt, wenn er sofort aufgegessen wird!
Servieren, Deko und Anlässe
Vor dem Servieren mit Schokospähne verzieren. Nicht nur für den Geschmack, auch für die Optik sind gehackte Pistazien auf einem Erdbeerkuchen perfekt geeignet. Wer den Kuchen erst später servieren kann oder will, der kann die Erdbeeren auch mit Tortenguss beträufeln.
Zum Muttertag gab es diesen Erdbeer Vanillekuchen bereits in der Herzversion. Hierfür habe ich vorher einfach mit einem herzförmigen Tortenring den Boden ausgestochen und mit Pudding und Erdbeeren belegt. Die Reste lassen sich übrigens mit Erdbeeren und Pudding wunderbar zu einem Schichtdessert schichten.
Ab aufs Erdbeerfeld, schnell frische Erdbeeren gepflückt und schon kannst du einen leckeren Erdbeerkuchen mit Sahne vom Blech backen. Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Häufige Fragen aus der Community
- Kann man den Kuchen auch ein Tag zuvor abends backen für den nächsten Tag/Nachmittag?
- die weiße Schokolade schmeckt man nicht so sehr raus. Du könntest sie auch weglassen. Dann bitte ggf.
- Ich nehme keinen Zucker mehr bzw Erythrit / Xylit.
- Mein Blech ist 30 x 40 cm groß.
- ich habe eine Frage ich habe ein Blech 32.5 x 32,5 cm . Kann ich in dieser Blech Biskuitboden backen?
Super lecker und einfach zu backen. Von diesem Kuchen kann man nicht genug bekommen! Lieblingskuchen 😍🍓 super lecker und frisch!!
Zusätzliche Inspiration
- Wie wäre es denn z.B. mit einem Erdbeer Käsekuchen? Cremiger Käsekuchen und eine köstliche Erdbeersauce.
- Keine Lust zu backen? Dann wäre die Erdbeermousse Torte einfach perfekt. Keksboden, Erdbeeren und eine Erdbeermousse. Alles ohne backen.
- Bei uns findest du viele leckere eat-deen, wie du Erdbeeren noch verwerten kannst.
Die Masse auf eine mit Backpapier ausgelegte Form bzw. Blech austreichen und bei 200 Grad 10 Minuten backen.Für das Topping die Sahne steif schlagen und Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt unterheben und auf dem abgekühlten Boden verstreichen.Die Erdbeeren waschen und halbieren bzw.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
| Variante | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Rührteig-Boden | 180°C Ober-/Unterhitze | 25-30 Min. |
| Vanillebiskuit | 180°C Ober-/Unterhitze | 12-14 Min. |
| Biskuit-Alternative | 220°C (Umluft 200°C) | 10-12 Min. |
| Fantaboden | 180°C Ober-/Unterhitze | 25 Min. |
Zusatz-Tipps für Schoko-Fans
Wir haben noch einen richtig guten Tipp für dich, vor allem, wenn du ein Schokoladen-Fan bist: Bereite deinen Rührteig mit Kakao zu und schon hast du einen leckeren Erdbeerkuchen mit Schokoboden! Für ein ganzes Blech empfehlen wir dir 50 g Backkakao und dann solltest du das Mehl um 25 g reduzieren oder 3 EL Flüssigkeit dazugeben, damit der Teig nicht trocken wird. Die schnelle Erdbeertorte ohne Backen hat bewiesen, dass Erdbeeren mit weißer Schokolade zusammen eine perfekte Kombi sind.
Kurzrezept: Schritt für Schritt im Schnelldurchlauf
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-unterhitze vor und belege Dein Backblech mit Backpapier. Du kannst, wenn vorhanden, einen Backrahmen verwenden.
- Gib die Eier in Deine Rührschüssel und rühre sie etwa 1 Minute auf höchster Stufe. Lass danach den Zucker und Vanillezucker einrieseln und rühre weiter kräftig, ruhig eine weitere Minute.
- Backe den Boden bei 180°C Ober-Unterhitze für 25 Minuten. Nachdem der Boden ausgekühlt ist, verteilst Du die Erdbeeren darauf.
- Rühre den roten Tortenguss nach Packungsanleitung an und verteile ihn anschließend auf den Erdbeeren. Von innen nach außen mit einem Esslöffel langsam, aber zügig bis alles bedeckt ist.
Jetzt bekommst du erst das Rezept für den rasend schnellen Erdbeerkuchen vom Blech. Darunter verrate ich dir alles, was du vor der Zubereitung wissen solltest.
tags: #Erdbeer #Sahne #Kuchen #vom #Blech #Rezept
