Erdbeer-Rhabarber-Marmelade 1 zu 1 Rezept: Schritt für Schritt Eine fruchtig-süße Kombi zum Selbermachen
Rhabarber gehört übrigens nicht zu den Obstsorten, sondern wird botanisch als Gemüse gezählt. Das Obst langsam erhitzen und für ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteilen. Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, danach Blätter bzw. Strunk entfernen. Erdbeeren waschen, und gut abtropfen lassen, danach Blätter bzw. Strunk entfernen. Die geschmackliche Mischung aus süßen Erdbeeren und herbem Rhabarber ist ideal für Marmeladenliebhaber.
Die Erdbeeren gut waschen und vom Grün befreien. Klein geschnittene und pürierte Erdbeeren in einem großen Topf mit dem Gelierzucker gut vermischen. Gelierzucker dazugeben und zugedeckt mindestens 1 Stunde lang ziehen lassen. Gelierzucker dazugeben und zugedeckt mind. 3 Std. Rhabarber waschen und gut abtropfen lassen. Rhabarberstücke mit Zitronensaft beträufeln. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken gut auskratzen. Mark und Schote zu Erdbeeren und Rhabarber geben. Estragon waschen, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Gemeinsam mit dem Zitronensaft zu den restlichen Zutaten geben. Die Zutaten im Topf zum Kochen bringen. Sobald die Rhabarberstücke weich sind (nach ca. 3 Minuten), die Vanilleschote herausnehmen und alles mithilfe eines Stabmixers pürieren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Die fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist schnell und einfach gemacht und passt perfekt auf dein Frühstücksbrot. Die Erdbeeren gut waschen und vom Grün befreien. Klein schneiden und in einem Topf langsam erwärmen. Rhabarber ebenso waschen, wenn nötig etwas schälen und in kleine Stücke geschnitten zu den Erdbeeren geben. Die angedrückten Kardamomkapseln, sowie den Abrieb und den Saft einer Bio-Zitrone dazugeben. Das Obst langsam erhitzen und für ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen. Bevor die Früchte fein püriert werden, den Kardamom herausfischen und zuletzt den Zucker unterrühren. Je nach Packungsangabe noch 4-8 Minuten unter leichtem Rühren köcheln lassen.
Die Marmelade sofort in 4 sterile Gläser mit Twist-off-Deckeln (à 250 ml) füllen und die Gläser sofort fest verschließen. Den Gelierzucker und den Vanillezucker zur Erdbeer-Rhabarber-Masse geben und alles unter Rühren aufkochen. Die Marmelade für etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Vanilleschote vorsichtig entfernen. Marmelade in saubere, vorbereitete Gläser (á 300 ml) füllen und direkt verschließen. Eine perfekte Mischung aus saftigen Erdbeeren, herbem Rhabarber und einem Hauch von Kardamom macht diese Marmelade zu einem wunderbaren Genuss.
Rhabarber und Erdbeeren sind im April und Mai quasi Saison-Geschwister. In dieser Zeit bekommt man beide Sorten frisch im Handel und auf dem Markt und kann sie für den Rest des Jahres haltbar machen. Die Zubereitung ist ideal, um Sommeraromen länger zu genießen. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen!
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Bevor die Früchte fein püriert werden, den Kardamom herausfischen und zuletzt den Zucker unterrühren. Die Marmelade für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine unserer Lieblings-Marmeladen: Erdbeer-Rhabarber. Die Erdbeeren gut waschen und vom Grün befreien. Kardamom und Vanille geben dem Rezept eine besondere Note.
Früchte werden langsam erhitzt und müssen nicht lange kochen. Eine Marmelade ist wirklich wahnsinnig schnell und einfach aus nur wenigen Zutaten selbst gemacht. Die Glierprobe ist ein wichtiger Test, um sicherzustellen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Gelierprobe ist ein einfacher Test, um sicherzustellen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat und nach dem Auskühlen schön streichfähig, aber nicht zu flüssig ist.
Aus beidem wurde dann die leckere Erdbeer-Rhabarber-Marmelade gekocht. Eine unserer Lieblings-Marmeladen: Erdbeer-Rhabarber. Vor dem Abfüllen Gläser sterilisieren und die Gläser sofort fest verschließen. Gläser kopfüber auf ein Handtuch stellen, dann abkühlen lassen. Die Gläser nach dem Abfüllen auf den Deckel stellen und ca. 5-10 Minuten warten, bevor man sie umdreht.
Rhabarber gehört zur Saison-Beilage, Erdbeeren ergänzen sich geschmacklich perfekt. Die Kombination aus süß und sauer macht die Marmelade vielseitig nutzbar. Die Marmelade eignet sich auch als Füllung für Plunder oder Hefeteiggebäck. Mit unserem Rezept kannst du aromatisch-fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Marmelade einfach selber machen.
Was du beim Verzehr vom Rhabarber beachten solltest. Die Süße der Marmelade mit Gelierzucker regulieren. Gelierzucker 2:1 sorgt für weniger Süße und betont die Fruchtnoten. Gelierzucker 1:1 erzeugt eine sehr süße Marmelade. Gelierzucker 3:1 ist wenig süß. Verwende den Gelierzucker, der zu deinem Geschmack passt und beachte die Packungsangaben. In unserem Rezept nutzen wir 2:1.
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Beim Einkochen gilt: Sterilisiere Gläser und Deckel, fülle heiß ab, kühle kopfüber ab, lagere kühl und dunkel. Die Gläser gleich verschließen, damit kein Luftleck entsteht. Die Gläser sollten fast bis zum Rand gefüllt sein, damit möglichst wenig Luft zwischen Deckel und Glas bleibt. Danach die Gläser auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Was du außerdem wissen solltest: Rhabarberstangen sollten grob Enden und Fasern entfernt werden. Wenn die Rhabarberstücke weich sind, rühre die Erdbeerstücke unter und lasse alles weiter köcheln. Danach pürieren und mit Gelierzucker und Vanille zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Nährwerte und Lagerung
100 g Kalorien ca. 220 kcal, Kohlenhydrate ca. 40 g, Fett ca. 2 g. Für die Haltbarkeit sorgt das Vakuum beim Abfüllen.
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