Erdbeer Pudding Plunder Rezept einfach: Blätterteig, Vanillepudding und frische Erdbeeren in Bestform
Unsere Erdbeer Plunder sind wie gemacht für die Erdbeer Saison. Das Rezept für unsere Erdbeer Plunder ist dabei denkbar einfach. Statt Hefeteig verwenden wir Blätterteig. Der knusprig gebackene Blätterteig schmeckt frisch am allerbesten und ist die perfekte Zutat, wenn es um leckere und gleichzeitig einfache Rezepte geht.
In Kombination mit Vanillepudding und süßen, frischen Erdbeeren ergibt sich ein köstliches Plunder Gebäck. Buttriger Blätterteig trifft hier auf Vanillepudding und frische Erdbeeren. Herz, was willst du mehr?
Warum dieses Erdbeer-Plunder-Rezept so gut funktioniert
Unsere Erdbeer Plunder schmecken fast wie beim Bäcker - nur noch besser. Denn frisch gebacken ist bekanntlich am aller besten und das klappt nur zu Hause. Unser Erdbeer Plunder Rezept ist wie gemacht für alle Blätterteig Fans. Das Rezept für unsere Erdbeer Plunder ist in 20 Minuten fertig zubereitet.
Wenn früher also beim Bäcker die Frage aufkam, was wir uns wünschten, war die Antwort regelmäßig: Pudding Plunder. In der Erdbeer Saison natürlich immer mit Erdbeeren.
Blätter- vs. Plunderteig - kleiner Unterschied, große Wirkung
Plunder- und Blätterteig: ein kleiner, feiner Unterschied. Der wesentliche Unterschied zwischen beiden Teigarten liegt darin, dass Plunderteig mit Hefe gebacken wird und Blätterteig nicht. Die Herstellung an sich durch Kneten und Tourieren - die Einarbeitung des Fettes in Schichten - ist bei beiden Teigsorten ähnlich.
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Während klassische Plunder Teige aus einem Hefeteig gebacken werden, ist Blätterteig für uns eine angenehm schnelle Variante. Auch tiefgefrorener und aufgetauter Blätterteig funktioniert.
Zutaten und Varianten
Damit du unsere Erdbeer Plunder aus Blätterteig nachbacken kannst, benötigst du nur wenige Zutaten. Einige von ihnen hast du vielleicht ohnehin immer zu Hause.
- Blätterteig: Blätterteig ist die Grundlage für unser Plunder Rezept. Dabei kannst du nach Belieben entweder klassischen Blätterteig, solchen aus Dinkelmehl oder auch veganen Blätterteig verwenden.
- Puddingpulver: Mit ihm benötigst du nur noch Milch, kochst das ganze auf und schon ist dein Vanillepudding fertig.
- Erdbeeren: Die Erdbeeren für deine Pudding Plunder sollten leuchtend rot und vollreif sein.
- Aprikosenmarmelade: So erhält der Blätterteig ebenfalls einen goldenen Schimmer.
- Puderzucker, Pistazien, Holunderblüten: So entsteht eine wunderschöne Augenweide und natürlich passen die einzelnen Komponenten geschmacklich perfekt zusammen.
Unsere Erdbeer Plunder sind mit ihrer leichten Note von Needle Gin ein echtes Highlight. Erdbeeren und Needle Gin ergänzen sich wunderbar.
Basis-Zutaten (6 Stück)
- 6 Lagen quadratischer TK Blätterteig
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 500 ml Milch (Pflanzendrink) bzw. nach Packungsanweisung
- 250g Erdbeeren
- 3 TL Aprikosenmarmelade, 2 - 3 EL Wasser
- 10 - 20 g Pistazien, 1 Dolde Holunderblüten, Puderzucker nach Belieben
Schritt-für-Schritt: So gelingen einfache Erdbeer-Pudding-Plunder
1) Pudding vorbereiten
Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Restliche Milch mit der Sahne und Vanillemark in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Stärkemischung dazugeben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Pudding gut andickt und dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren und abkühlen lassen - damit sich keine Haut bildet, immer wieder einmal durchrühren.
2) Erdbeeren vorbereiten und optional aromatisieren
Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln oder die kleineren halbieren. Unsere Erdbeeren legen wir, bevor sie auf die Pudding Plunder wandern, in Needle Gin ein. Sie nehmen innerhalb einer Stunde einen angenehmen Gingeschmack an.
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3) Teig formen
Blätterteig auf ein Backblech legen. Die Ecken zur Mitte falten, so dass sie sich dort fast berühren. Nun die Ecken in der Mitte ordentlich mit dem Boden zusammendrücken. Aprikosenmarmelade und Wasser in einem Schüsselchen vermengen und den Rand des Blätterteigs damit einpinseln.
4) Backen
Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Das Blech mit dem Blätterteig auf mittlerer Schiene für 15 -20 Minuten in den Ofen schieben bzw. so lange, bis der Blätterteig aufgegangen und golden ist. In die Mitte dieser Päckchen eine Portion Pudding füllen (nicht zu viel, sonst läuft er aus) und dann auf der untersten Schiene des Ofens für etwa 16-18 Minuten backen, bis die Blätterteigteilchen goldbraun sind.
5) Belegen und dekorieren
Nach dem Backen des Blätterteigs in jedes Plunder nach Belieben Vanillepudding geben. Nun die Erdbeerstücke großzügig auf dem Vanillepudding verteilen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, damit sie flüssig wird. Die Plunderteilchen damit einstreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Konfitüre dann auf die Erdbeeren streichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Alternative Formen und schnelle Varianten
Die typische Plunderform ist außen aufgeplustert. In der Mitte befindet sich die Füllung. Alternativ kannst du auch rechteckige Platten aus dem Frischeregal verwenden.
Ihr startet damit den Blätterteig auszurollen und übereinander zu legen. Dafür teilt ihr den Blätterteig der Länge nach in 2 Teile und teilt die Länge in 5 x 2 Rechtecke auf. Bei jedem Rechteck innerhalb noch ein Rechteck einritzen - dabei aufpassen, dass man nicht ganz durchschneidet - es soll dabei ein Rand von etwa 2 cm bleiben.
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Gebt den Pudding in das innere Rechteck. Gebt die Plunder für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Verteilt kurz vor dem Essen noch die Erdbeeren darauf und dann könnt ihr die Erdbeer-Vanille-Plunder auch schon genießen.
Gelingtipps für perfekte Plunder
- Wie bereits kurz beschrieben, verwenden wir für Erdbeer Plunder Gebäck am liebsten die bereits fertig geschnittenen quadratischen Blätterteig Platten.
- Nun drückst du die Spitzen in der Mitte gründlich am Boden fest.
- Wenn ihr die Teilchen backt, achtet darauf, dass der Pudding relativ dick wird beim Kochen.
- Wer außerdem mehr Vanillepudding in die Mitte geben möchte, kann den Blätterteig ein wenig in der Mitte aufbrechen.
- Wer möchte kann den Blätterteig, bevor er gefüllt wird mit Puderzucker bestreuen.
Um die Plunder abzurunden, bestreuen wir sie mit Puderzucker, bevor wir sie füllen. On top geben wir ganz zum Schluss ein paar fein gehackte Pistazien. Sowie zierliche einzeln abgezupfte Holunderblüten.
Vegane Optionen und Haltbarkeit
Erdbeer-Pudding-Plunder vegan genießen. Das gekaufte Puddingpulver sowie der Blätterteig sollten dann vegan sein. Greife bei der Herstellung des Puddings zu einer pflanzlichen Milchvariante.
Tipp: Bedecke die fertigen Obstplunder am besten noch mit einer dünnen Schicht Tortenguss - so bleiben sie länger haltbar und bekommen zudem einen hübschen Glanz.
Servieren und Anlässe
Das kannst du bereits als süßes Frühstück genießen. Mit diesem Highlight kannst du Freunde und die Erwachsenen in deiner Familie auch am Nachmittag mit einer süßen Kleinigkeit überraschen. Diese Plunder schmecken nicht nur herrlich zur Jause am Nachmittag. Sie machen sich auch gut am Brunch-Buffet, bei der Gartenparty oder als schneller, süßer Snack, zwischendurch.
Rezeptübersicht: Mengen, Zeiten, Tipps
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Menge | 6 Plunder (quadratische TK-Platten) oder 10 Rechtecke (2 Rollen Blätterteig) |
| Vorbereitung | 10-20 Minuten (Pudding kochen, Erdbeeren vorbereiten) |
| Backzeit | 15-20 Minuten bei 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze |
| Belag | Vanillepudding, Erdbeeren, Aprikosenmarmelade/Tortenguss, Pistazien, Puderzucker |
| Extras | Needle Gin zum Marinieren der Erdbeeren für eine frische Note |
Häufige Fragen kurz beantwortet
Kann ich die Erdbeeren ersetzen?
Wenn die Erdbeer-Saison vorbei ist, kann man sie auch ganz einfach mit einem anderen Obst belegen.
Wie verhindere ich Puddinghaut und Klümpchen?
Für einen cremigen Pudding ohne Klümpchen ist es wichtig, den Pudding beim Kochen immer wieder umzurühren. So kannst du Puddinghaut verhindern: Lege Frischhaltefolie direkt auf die noch heiße Puddingoberfläche, sobald der Pudding fertig gekocht ist.
Wann die Erdbeeren auflegen?
Wenn ihr die Erdbeer-Vanille-Plunder erst später genießen wollt, dann gebt die Erdbeeren auch erst später darauf - so bleiben sie knuspriger.
Die Plunder sehen hinreißend aus, so schön wie vom Bäcker. Die kleinen Dinger sind schnell gemacht und absolut unkompliziert.
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