Schokoladiger Erdbeerkuchen vom Blech: Ein Rezept, das den Klassiker neu interpretiert
Wer von Erdbeerkuchen nicht genug bekommen kann, aber eine Biskuit- oder Vanillepudding-Schicht unter den Erdbeeren als zu gewöhnlich empfindet, für den ist dieses Rezept genau das Richtige. Es ist eine himmlische Abwandlung des klassischen Erdbeerkuchens, die neue Geschmackserlebnisse verspricht.
Die Motivation hinter der Neukreation
Obwohl ein klassischer Erdbeer-Biskuitkuchen zweifellos lecker ist und seinen Platz an der Spitze der beliebtesten Kuchen verdient hat, schien die Auswahl an Erdbeerkuchen-Rezepten oft eintönig. Dies war vielleicht der Grund, warum es auf dem Blog "Anjas Backbuch" in fünf Jahren noch kein einziges Erdbeerkuchen-Rezept gab. Doch damit sollte Schluss sein. Die Frage war nur: Welcher Kuchen sollte es werden? Welche Zutaten würden besonders gut zu den süßen roten Beeren passen und wie sollte das Ganze aussehen?
Die Inspiration: Blechkuchen-Fieber und Schokolade
Ein plötzlich aufkommendes "Blechkuchen-Fieber" inspirierte dazu, die Erdbeeren auf einem Blech zu präsentieren. Anstatt auf klassische Teigsorten wie Biskuitboden, Mürbteig oder Quark-Öl-Teig zurückzugreifen, kam die Idee auf, Schokolade hinzuzufügen. Schokolade ist eine Zutat, die fast jeder liebt. Obwohl es unzählige Schokokuchen-Rezepte gibt, fiel die Wahl schließlich auf einen Kuchen mit Kakao und Buttermilch. Dieser Kuchen ist unglaublich saftig und hat eine angenehme Konsistenz. Trotz des Fehlens von Schokolade, sondern nur Kakao, schmeckt der Kuchen durch die Buttermilch schokoladig und saftig. Gleichzeitig ist er nicht zu matschig und passt daher in Kombination mit der Stracciatella-Creme besser zu den fruchtigen Erdbeeren.
Das Rezept: Schokoladiger Erdbeerkuchen vom Blech
Dieser schokoladige Erdbeerkuchen vom Blech hat seine Daseinsberechtigung und steht dem Biskuit-Klassiker in nichts nach.
Zutaten:
- Der Teig:
- 250 g Butter (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Kakao
- 500 ml Buttermilch
- Die Stracciatella-Creme:
- 500 g Mascarpone
- 400 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefest
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schokoraspeln
- Und außerdem:
- 1 kg Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss rot
- 250 ml Wasser
Zubereitung:
- Den Boden der Backform mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und cremig geworden ist. Dann nacheinander einzeln die drei Eier unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao miteinander vermischen. Diese trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben und alles gut miteinander verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und ihn für rund 30 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für die Stracciatella-Creme die Schlagsahne steif schlagen: Wenn die Sahne eine cremige Konsistenz hat (aber noch nicht fest ist), Sahnefest und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis sie steif ist.
- In einer anderen Schüssel die Mascarpone kurz verrühren und dann die geschlagene Sahne und die Schokoraspeln mit einem Küchenspatel unterheben. Anschließend kann die Creme auf dem Kuchen verstrichen werden. Da sie eine relativ feste Konsistenz hat, sind weder Gelatine, noch Backrahmen oder ähnliches notwendig.
- Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Die Früchte können als Ganzes oder aufgeschnitten auf dem Kuchen verteilt werden.
- Zu guter Letzt den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit einem Esslöffel über den Erdbeeren verteilen.
Weitere Erdbeerkuchen-Variationen
Mit Erdbeeren lassen sich noch viele andere zauberhafte Leckereien backen, wie zum Beispiel eine Biskuitrolle oder etwas mit Erdbeer-Mousse. Es gibt viele Ideen, aber dieses Rezept zu toppen, wird definitiv eine Herausforderung.
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Tipps und Tricks für den perfekten Erdbeerkuchen vom Blech
- Frische Erdbeeren: Da Erdbeeren schnell verderben, sollten immer nur ganz frische Erdbeeren zum Backen verwendet werden. Diese sollten erst kurz vor der Verwendung gewaschen und geschnitten werden.
- Lagerung: Im Kuchen stecken die Erdbeeren zwischen Puddingcreme und Tortenguss, was sie quasi konserviert und das Gebäck länger frisch hält. Etwa drei Tage lang kann der Erdbeerkuchen vom Blech im Kühlschrank gelagert werden.
- Aroma-Verstärker: Um das Aroma der Erdbeeren noch weiter zu unterstreichen, können dem Vanillepudding Gewürze wie gemahlene Bourbon Vanille, das Mark einer halben Schote Vanille Bourbon oder Vanille Tahitensis, Tonkabohne oder Zimt Ceylon hinzugefügt werden.
- Backrahmen: Falls kein hohes Backblech vorhanden ist, kann eine eckige Springform verwendet werden.
Weitere Rezeptideen mit Erdbeeren
Neben dem schokoladigen Erdbeerkuchen vom Blech gibt es noch viele weitere köstliche Varianten, die sich mit Erdbeeren zubereiten lassen:
- Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: Ein Klassiker, der mit einer Schicht Vanillepudding und frischen Erdbeeren belegt wird.
- Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Quark-Creme: Eine leichte und erfrischende Variante mit einer Creme aus Mascarpone, Quark und Zitrone.
- Weiße Erdbeerschnitten: Ein Rezept mit einem weißen Teig, Erdbeerkonfitüre und einer Quarkcreme.
- Erdbeerkuchen ohne Backen: Eine schnelle und einfache Variante, die ohne Backen auskommt.
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