Erdbeer-Joghurt-Eierlikörtorte: Das ultimative Rezept mit Biskuit, cremiger Joghurtfüllung, Erdbeeren und Eierlikör
Willkommen zu einem verlockenden kulinarischen Abenteuer! Heute präsentiere ich Ihnen ein Rezept für eine himmlische Erdbeer-Joghurt-Eierlikör-Torte, die Ihren Gaumen verwöhnen wird. Diese Köstlichkeit vereint die Frische von Erdbeeren mit der Cremigkeit von Joghurt und dem dekadenten Aroma von Eierlikör, eingebettet in einen zarten Biskuitboden.
Diese Erdbeer-Joghurt-Torte ist einfach gemacht und wunderbar saftig. Denn mit meinen Tipps gelingt dir der Teig für die Erdbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden so richtig fluffig. Was es bei der Zubereitung zu beachten gibt, erfährst du hier im Rezept für die beste Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte.
Zutaten und Basisvarianten
Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett. Zutaten Für den Teig: 100 g Butter oder Margarine, 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 Eigelb, 200 g Mandel(n) geschälte, gemahlen, 20 g Mehl, 80 g Schokolade weiße, fein gerieben, 2 EL Rum, 5 Eiweiß, 1 Prise(n) Salz, 40 g Zucker.
Für die Füllung: 500 g Erdbeeren, 400 ml Sahne, 2 Pck. Vanillezucker, 300 ml Eierlikör, 300 g Naturjoghurt Vollmilchjoghurt, 2 Pck. Dessert-Soße (Vanillegeschmack), ohne Kochen.
Für die Garnitur: 400 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 50 g Schokolade weiße, 250 g Erdbeeren, 2 Handvoll Pistazien gehackt oder ganz, 100 ml Eierlikör.
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Alternativ für einen No-Bake-Boden: 150 g Löffelbiskuits, 125 g Butter. Frischkäse und Joghurt mischen, die Gelatine einrühren, eine Minute weiterrühren, den Zucker unterrühren. 300 g Joghurt, 600 g Doppelrahmfrischkäse, 2 Beutel Gelatine/Gelatine-Fix, 75 g Zucker, 4 EL Eierlikör und Eierlikör zum Garnieren, 300 g Erdbeeren gewaschen und geputzt.
Backzeiten und Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Ränder einfetten.
- Im heißen Ofen auf Einschubhöhe zwei 30-35 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Den Teig in die Form füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca.
- Backt dort euren Wunderkuchen nun ca. 70 Minuten ( bei mir so lange, weil ich eine kleine Form hatte.) Deckt ihn nach ca. 35 Minuten mit einem Backpapier ab, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Perfekter Biskuitboden: So gelingt er fluffig
Erdbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden Meine Erdbeertorte mit Joghurt ist wirklich einfach gemacht. Angefangen mit dem Biskuitboden. Damit dir dieser richtig fluffig und saftig gelingt, kommen hier meine vier Tipps für die Zubereitung:
- Eier getrennt verarbeiten, dabei Eiweiß mit Salz und Zucker richtig schön steif schlagen.
- Einen Teil des Mehls durch Stärke ersetzen. Dadurch wird der Teig noch etwas feiner.
- Trockene Zutaten mischen und portionsweise kurz unterheben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt. Es dürfen ruhig noch ein paar Mehlspitzen zu sehen sein.
- Schnell arbeiten. Sobald das Backpulver mit den flüssigen Zutaten in Berührung kommt, beginnt es zu arbeiten. Deswegen den Teig sofort in die Backform füllen und in den Ofen geben.
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig mit dem Eischnee vermengen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Trockene Zutaten in die Eimasse sieben und unterheben. Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
Joghurt- und Erdbeercreme: Zwei Schichten, eine Harmonie
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen und in feine Würfel schneiden. Joghurt mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Gelatine ausdrücken und mit dem Zitronensaft erwärmen, sodass sie sich auflöst. Zwei Esslöffel von der Joghurtmasse abnehmen und mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Zur restlichen Joghurtmasse geben und vermischen. 10-15 Minuten ruhen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Erdbeerwürfel unter die Joghurtmasse rühren.
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Eierlikör mit dem Joghurt und dem Vanillesoßenpulver verrühren und die Sahne unterheben. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
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Erdbeeren waschen und putzen, 300 g davon würfeln und unter die Hälfte der Creme heben. Ein himmlisches Geschmackserlebnis erwartet Sie!
Schichten und Kühlen
- Boden waagerecht halbieren und untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umspannen.
- 2/3 der Creme auf den Tortenboden streichen. Zweiten Boden auf die Füllung setzen. Restliche Masse darauf verteilen und Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Mein Tipp: Verwende beim Schichten einen Tortenring. Er hält Boden und Creme so lange in Form, bis die Torte zwei Stunden durchgekühlt ist.
- Den Tortenboden mit der Hälfte der Erdbeeren belegen und mit der Hälfte der Eierlikörsahne überziehen. Mit dem zweiten Boden abdecken, mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen lassen, dann aus dem Tortenring lösen.
Alternative ohne Backen: Löffelbiskuit-Boden
Die Löffelbiskuits zerkleinern, die Butter schmelzen und mit dem Löffelbiskuitmehl mischen. In eine Springform geben und einen Boden andrücken. Die Form kühl stellen. Frischkäse und Joghurt mischen, die Gelatine einrühren, eine Minute weiterrühren, den Zucker unterrühren. Die Creme halbieren. 150 g Erdbeeren pürieren und zu der einen Hälfte der Creme geben. Zu der anderen Hälfte den Eierlikör geben.
Erdbeerpüree unter die Hälfte der Creme rühren und auf den Tortenboden geben. Zweite Hälfte der Creme mit Eierlikör verrühren und auf der Erdbeer-Creme verteilen. Abgedeckt ca. 1 Stunde kühlen. Nach ca. 40 Minuten mit einem Löffel kleine eiförmige Mulden für den Eierlikör in die Tortenoberfläche drücken und die Torte mindestens 2 weitere Stunden kühlen. Eierlikör in die Mulden träufeln und Torte mit Erdbeeren dekorieren.
Verzierung und Servierideen
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Tortenoberfläche spritzen. Die Torte mit der sehr fein geriebenen weißen Schokolade bestreuen und mit den gewaschenen, halbierten Erdbeeren sowie den Pistazien belegen.
Den Eierlikör in ein Pergamenttütchen füllen, eine kleine Spitze abschneiden und den Eierlikör in feinen Linien über die Torte ziehen. Die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
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Erdbeer-Schoko-Torte einfach schichten Ich dachte früher auch immer, dass Tortenbacken kompliziert ist. Bis ich diese Erdbeer-Joghurt-Torte in Form eines Naked Cakes entdeckt habe. Dieses Schmuckstück lässt sich nämlich ganz einfach schichten. Das Prinzip ist simple: Boden quer halbieren. Auf den unteren Boden eine Schicht Erdbeerfüllung verteilen und Vorgang mit zweiter Hälfte und restlichen Zutaten wiederholen. Zum Schluss die Torte mit noch mehr Erdbeeren toppen.
Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte mit einem Hauch Schokolade Als krönenden Abschluss streue ich gerne geraspelte Minzschokolade über die Torte. Das harmoniert super. Dank des Minzaromas bekommt das Ganze eine leichte Frische eingehaucht. Falls Minzschokolade nicht dein Fall ist, kannst du sie einfach weglasse oder alternativ durch Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade ersetzen.
Variante: Mandelig-schokoladiger Boden mit Eierlikörcreme
Für den Boden die Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und Eigelbe einzeln einrühren. Die geschälten, gemahlenen Mandeln mit dem Mehl und der fein geriebenen weißen Schokolade vermischen und in den Butterschaum einrühren. Das Ganze mit dem Rum aromatisieren. Die Eiweiße mit dem Salz und dem Zucker steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 - 26 cm) füllen, glatt streichen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35 - 40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und in der Form erkalten lassen.
Den Boden aus der Form nehmen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Eierlikör mit dem Joghurt und dem Vanillesoßenpulver verrühren und die Sahne unterheben. Den Tortenboden mit der Hälfte der Erdbeeren belegen und mit der Hälfte der Eierlikörsahne überziehen. Mit dem zweiten Boden abdecken, mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen lassen, dann aus dem Tortenring lösen.
Zusätzliche Profi-Tipps
- Mein Tipp: Verwende beim Schichten einen Tortenring. Er hält Boden und Creme so lange in Form, bis die Torte zwei Stunden durchgekühlt ist. Das bietet sich bei den meisten Torten an, die du hier in unserer Sammlung für Erdbeerkuchen findest.
- Übrigens: Der Kuchen schmeckt auch mit TK-Himbeeren, wie hier bei unserer Himbeer-Joghurt-Torte. Das ist meine Alternative, falls keine Erdbeer-Saison ist.
- Schneidet nun euren Boden in 3 Teile. Ich habe das obere Drittel des Wunderkuchens nicht gebraucht, da die Wölbung ungünstig ist für eine Torte und mir 3 Böden gereicht haben.
- Setzt noch 8 Tuffs mit einem Spritzbeutel auf die Torte. Füllt die Waffelbecher mit Eierlikör und setzt sie in die Mitte, schräg…als ob sie auslaufen.
Zusammenfassung der Arbeitsschritte (Biskuit-Variante)
| Schritt | Kernaussage |
|---|---|
| Teig | Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Eigelb unterheben, Mehl/Stärke/Backpulver sieben und unterheben |
| Backen | 180 °C Ober-/Unterhitze, 30-35 Minuten, vollständig auskühlen, waagerecht teilen |
| Füllung | Gelatine einweichen/auflösen, Joghurt, Vanille, Zucker, Zitronensaft, Sahne, Erdbeeren; Eierlikör-Joghurt-Sahne mit Vanillesoße |
| Schichten | Tortenring, Creme, Erdbeeren, zweiter Boden, restliche Creme, kühlen |
| Deko | Sahne mit Sahnesteif, weiße Schokolade, Pistazien, Eierlikörfäden, Erdbeeren |
FAQ zur Erdbeer-Joghurt-Eierlikörtorte
- Wie backe ich eine Erdbeertorte mit Joghurt? Backofen vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Ränder einfetten. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen und in feine Würfel schneiden. Joghurt mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
- Dir gefällt dieser Rezept? Dieses Schmuckstück lässt sich nämlich ganz einfach schichten. Ein himmlisches Geschmackserlebnis erwartet Sie!
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