Erdbeer Ingwer Marmelade Rezept einfach
Erdbeer-Konfitüre ist ein beliebter Klassiker, der sich unkompliziert aus frischen, womöglich selbst gepflückten Erdbeeren selber machen lässt. Besonders im Sommer ist Erdbeermarmelade mit Ingwer eine leckere und frische Abwechslung. Dieses Rezept verbindet die Süße der Erdbeeren mit der Würze des Ingwers und einem Hauch von Zitrone, um eine fruchtige Marmelade mit Pfiff zu zaubern.
Zutaten für ca. 6 Gläser à 230 ml
- 1 kg Erdbeeren (frisch, gewaschen und geputzt)
- 40 g Ingwerwurzel (geschält, sehr fein gehackt oder gerieben)
- 20 g Zitronenmelisseblätter
- 20 g Minzeblätter
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft und Schale von 1 bis 2 Zitronen (Zitronenschale fein abgerieben, Saft frisch gepresst)
Vorbereitung der Zutaten
Die Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und grob püriert. Alternativ können sie auch in kleine Würfel geschnitten werden, je nachdem, ob Sie eine marmeladige Konsistenz oder eher stückige Marmelade bevorzugen. Der Ingwer wird geschält und entweder fein gehackt oder auf einer feinen Reibe zubereitet.
Die Zitronenschale wird fein abgerieben, und der Zitronensaft wird frisch ausgepresst. Melissen- und Minzblätter können fein gehackt hinzugefügt werden, um das Aroma zu verfeinern.
Zubereitung der Erdbeer-Ingwer-Marmelade
- Alle Zutaten - Erdbeerpüree oder Erdbeerwürfel, Ingwer, Zitronenschale und -saft, Melisse, Minze sowie Gelierzucker - in einen großen Topf geben und gut vermischen.
- Die Mischung etwa eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
- Die Masse mit einem Schneidstab grob pürieren (für eine marmeladigere Konsistenz) oder ganz so lassen für Stückchen in der Marmelade.
- Unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen.
- Ab dem Zeitpunkt des sprudelnden Kochens 3-4 Minuten kräftig kochen lassen, dabei mit einem Kochlöffel stetig rühren.
- Eine Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und prüfen, ob die Marmelade erstarrt.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Schaum, der sich oben gebildet hat, mit einem Löffel abschöpfen.
- Die heiße Marmelade sofort randvoll in saubere, heiß ausgepülte Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen.
- Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Diese Marmelade hält sich bei richtiger Lagerung mehrere Monate und eignet sich hervorragend als Geschmackserlebnis auf dem Frühstücksbrot oder als Geschenk aus der Küche.
Tipp zur Lagerung und Erdbeersaison
Die traditionelle Erdbeersaison in Deutschland dauert von Mitte Juni bis Ende Juli, ist aber wetterabhängig. Erdbeeren sollten so gelagert werden, dass kühle Luft von allen Seiten an die Früchte gelangen kann und Feuchtigkeitsreste abtropfen - ein Sieb eignet sich dazu sehr gut.
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Variationen und weitere Empfehlungen
- Für eine noch frischere Variante können Sie zusätzlich Pfefferminze und Zitronenmelisse verwenden, die zusammen mit Ingwer eine außergewöhnliche Frische bringen.
- Wer es intensiver mag, kann nach dem Kochen 1-2 Teelöffel gemahlenen Ingwer unterrühren.
- Alternativ lässt sich mit ähnlichen Zutaten auch eine herzhafte Zwiebelmarmelade herstellen, indem man Erdbeeren durch Zwiebeln, Zucker und Rotwein ersetzt - eine spannende Ergänzung, wenn auch sehr unterschiedlich im Geschmack.
- Für eine marmeladenfreie Variation kann der Kochvorgang auf 2 Minuten verkürzt und währenddessen die Geschwindigkeit (bei Verwendung eines Mixers wie Thermomix) langsam erhöht werden, um eine glatte Konsistenz zu erzeugen.
Nährwerte (pro Portion, ungefähr)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 200 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 45 g |
| Zucker | ca. 40 g |
| Ballaststoffe | ca. 2 g |
| Eiweiß | ca. 1 g |
Thermomix®-Zubereitung (optional)
- Das Vielzweckmesser in den Mixtopf geben. Ingwer schälen, klein schneiden und 5 Sekunden auf "Pulse" zerkleinern. Inhalt abschaben.
- Erdbeeren und Gelierzucker dazugeben. Deckel schließen, Messbecher entfernen. "Kochen P1" auswählen und starten.
- Nach Kochzeit die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
Fazit
Das Erdbeer-Ingwer-Marmelade Rezept ist einfach zuzubereiten und verbindet die sommerliche Süße der Erdbeeren mit einer angenehmen Schärfe des Ingwers. Das Ergebnis ist eine frische, aromatische Marmelade, die sich vielseitig genießen lässt, ob auf Brot, zu Desserts oder als Geschenk aus der Küche.
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