Erdbeer-Cornflakes-Torte: Knuspriger Genuss mit weißer Schokolade, Sahne und frischen Erdbeeren
Knuspriger Genuss mit Erdbeeren - Schnell gemacht, herrlich erfrischend und ganz ohne Backofen: Diese Knuspertorte kombiniert weiße Kuvertüre mit Cornflakes, Mandeln, cremiger Sahne und frischen Erdbeeren. Erdbeertorten sind das Größte! Herrlich frisch und sommerlich - diese Torte hat das Potential, zu meiner Lieblingstorte zu werden!
Auf die Erdbeersaison haben wir alle sehnsüchtig gewartet. Endlich und nur für kurze Zeit sind die roten, süßen Beerchen nun zu haben, was viele Hobbybäcker*innen regelmäßig dazu animiert, neue Rezepte mit Erdbeeren auszuprobieren. Ja klar, Erdbeeren sind so gut wie immer im Handel erhältlich. Echte Fans warten aber bis zur Erdbeer-Saison und die beginnt in diesem Monat.
Zutatenübersicht
Für eine Torte in der 26-cm-Springform haben sich folgende Mengen bewährt:
- Für den Boden: 250 g weiße Kuvertüre, 100 g Cornflakes, 100 g gehackte Mandeln
- Für den Belag: 1 kg Erdbeeren, 250 ml Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillinzucker
- Für die Verzierung: Weiße Crossies, Erdbeeren, Minze
Für den Boden: 250 g Kuvertüre weiß, 100 g Cornflakes, 100 g Mandelblättchen, 2 EL Sahne, 750 g Erdbeeren zum Belegen, 12 Erdbeeren zum Verzieren. Für den Belag: 250 g Sahne, 1 Pck. Vanillinzucker, 70 g Schokolade weiß, zum Verzieren.
Alternative Zutaten und Varianten
Tipp: Die Torte kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden. Unser Törtchen ist durch die Verwendung von Kokoscreme und -raspel anstelle von Sahne besonders leicht und einen Hauch exotisch. Das Rezept verzichtet komplett auf tierische Zutaten und ist somit vegan.
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Plötzlich Besuch vor der Tür oder einen Geburtstag vergessen? Getoppt wird die Torte mit einer Creme aus Sahne & Schmand sowie fruchtigen Erdbeeren, das war es auch schon.
Grundrezept: Klassischer Knusperboden und Sahne-Erdbeer-Belag
Knusperboden zubereiten
Für den Boden die Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und geschmeidig rühren. Cornflakes und Mandeln unter die Kuvertüre rühren und alles gut miteinander vermengen. Einen Tortenring (oder Springformrand, Durchm. 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Masse darin verteilen und gut andrücken. Kalt stellen und fest werden lassen (dauert ca. 30-45 Minuten).
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre mit 2 El Sahne im Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes, die Mandelblättchen und die geschmolzene Kuvertüre in einer Schüssel verrühren. Diese Masse in die Springform füllen, auf dem gesamten Boden gleichmäßig verteilen und dabei fest drücken. Den Boden so lange kühl stellen, bis er fest geworden ist.
Erdbeeren vorbereiten und Belag auftragen
Für den Belag die Erdbeeren waschen, putzen (einige für die Garnitur zurückbehalten), trockentupfen und halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren auf dem Knusperboden verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanille-Zucker steifschlagen und locker auf den Erdbeeren verstreichen, auch den Kuchenrand mit einbeziehen. Nach Gusto mit Erdbeeren, Mandeln, Schokoraspeln und/oder kleinen Sahnetuff's verzieren.
Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Einen Teil der Sahne auf dem Tortenboden verteilen, den Rest beiseite stellen. Die Erdbeerscheiben auf der Sahne verteilen. Nun die restliche Sahne vorsichtig auf den Erdbeerscheiben verteilen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Erdbeeren für die Dekoration mit den Spitzen darin eintauchen und auf die Torte setzen.
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Praxis-Tipps für perfektes Gelingen
- Die Torte circa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, sonst ist die weiße Schokolade im Tortenboden zu hart und es gibt evtl. Schwierigkeiten mit der Kuchengabel beim Zerteilen der Stückchen.
- Außerdem schmecken die Erdbeeren bei Zimmertemperatur aromatischer ...
- Ich muss zugeben, weiße Schokolade finde ich nicht so einfach zu schmelzen. Erst gab es noch feste Stücke, dann wurde sie auf einmal komplett pampig… und so habe ich noch etwas Sahne eingerührt. Aber euch gelingt das bestimmt besser.
- Die Schokolade schmelzen (ich mache das immer in der Mikrowelle). Egal, ich habe die Schokolade einfach mit den Cornflakes und den gehobelten Mandeln verrührt und in einer Springform verteilt und in den Kühlschrank gestellt.
- Sie sollte dort 2 Stunden bleiben, bei mir blieb sie 1,5 Tage...
Ohne Backen - ideal für jede Gelegenheit
Boden aus Cornflakes, ohne Backen, schmeckt Kindern sehr gut. Schwups war die Tortenplatte leer. Es gab viele Komplimente!
Die Erdbeertorte entweder sofort servieren oder bis zum Anrichten kalt stellen.
Alternative Zubereitungen: Schmandcreme, Quarkcreme und vegane Option
Variante mit Schmandcreme
Ca. 200 Gramm Vollmilchschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Schokoladen Cornflakes Mischung in die Springform geben & alles gleichmäßig darin verzeilen & ein wenig andrücken. Für die Creme 200 Milliliter Sahne, 250 Gramm Schmand & je 1 Päckchen Sahnefest & Vanillezucker in eine Rührschüssel geben & ca. 2 - 3 Minuten mit einem Mixer steif schlagen. 600 Gramm Erdbeeren waschen & den Stielansatz mit einem Messer entfernen. Die Schmandcreme auf den ausgekühlten Boden geben & glattstreichen, dabei die Springform nicht entfernen. Als nächstes die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme andrücken & zum Schluss alles mit der gehackten Schokolade garnieren.
Variante mit Quarkcreme
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und den Quark unterrühren. Auf den Erdbeer verteilen. Erdbeer-Torte aus weißer Schoki, knusprigen Cornflakes und frischer Quarkcreme, kühl ein Genuss.
Vegane, exotische Variante mit Kokos
Unser Törtchen ist durch die Verwendung von Kokoscreme und -raspel anstelle von Sahne besonders leicht und einen Hauch exotisch. Den Gegensatz zum fluffigen Aufbau mit fruchtigen Akzenten bildet der Schokoboden mit knusprigen Cornflakes. Das Rezept verzichtet komplett auf tierische Zutaten und ist somit vegan.
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Die Erdbeerhälften mit der aufgeschnittenen Seite nach außen zeigend an den Rand der Springform drücken. Die pflanzliche Gelatine in 100 ml kalte Kokoscreme einrühren und für 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die heiße Masse direkt zur aufgeschlagene Kokoscreme geben und erneut aufmixen.
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ca. 30g Kuvertüre mit dem Sparschäler raspeln und zur Seite stellen. Die restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit den gerösteten Mandeln und den Cornflakes vermischen.
- Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier belegen. Die Cornflakes-Mandelmasse einfüllen und fest werden lassen.
- Den Tortenring bzw. Springformrand lösen und entfernen, das Backpapier abziehen. Die Erdbeeren auf dem Knusperboden verteilen.
- Sahne mit Sahnesteif und Vanille-Zucker steifschlagen und locker auf den Erdbeeren verstreichen, auch den Kuchenrand mit einbeziehen.
- Nach Gusto mit Erdbeeren, Mandeln, Schokoraspeln und/oder kleinen Sahnetuff's verzieren.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Optionale Deko und Finish
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Erdbeeren für die Dekoration mit den Spitzen darin eintauchen und auf die Torte setzen. Weiße Crossies, Erdbeeren, Minze.
Servieren, Aufbewahren und Saisonhinweise
Die Torte circa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, sonst ist die weiße Schokolade im Tortenboden zu hart und es gibt evtl. Schwierigkeiten mit der Kuchengabel beim Zerteilen der Stückchen. Außerdem schmecken die Erdbeeren bei Zimmertemperatur aromatischer ...
Im Kühlschrank aufbewahren.
Bewertungen und Beliebtheit
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(17 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von Sternen von 5 Sternen(17 Bewertungen).
Ich finde, es ist eher eine Torte. Danach habe ich das Rezept auch noch einmal auf einem Blog entdeckt. Aber es ist noch viel zu unbekannt: Wir hatten am Wochenende Familienfest und keiner kannte das Rezept bzw. die Torte.
Alternative Basis: Cornflakes-Boden mit Glasur und Joghurtfüllung
Als erstes die Glasur im heißen Wasserbac ca. 10 Minuten schmelzen. Den Boder einer Springform (26 cn Durchm.) mit Backpapier auslegen. 100 g der Cornflakes in den Gefrierbeutel geben, verschließen und die Cornflakes mit einem Wellholz zerbröseln. Jetzt die Brösel mit der Glasur verrühren und die Masse als Boden in die Form drückenb. CA. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Erdbeeren waschen, putzen und klein zerschneiden. Joghurt, Vanillinzucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Jetzt die Gealtine gut ausdrücken und auflösen. Die flüssige Gelatine erst mit 2-3 EL Joghurtcreme verrühren und dann unter die restliche Creme rühren. Nun werden die Erdbeerstückchen untergehoben. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Nun die Creme auf den Boden der Form streichen und die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Erdbeertorte aus der Form lösen. Die restlichen 200 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Torte mit Erdbeeren und den restlichen 25 g Cornflakes belegen. Fertig!
Schrittgrafik: Boden und Aufbau
Cornflakes zerdrücken und in eine Schüssel geben. Den Boden des Tortenrings mit Backpapier auslegen. Schokolade, Butter und Schlagobers in einem Topf schmelzen. Zu den Cornflakes geben und vermengen. 2 Esslöffel der Masse entnehmen und auf einen Teller mit Backpapier streichen.
Häufige Fragen und hilfreiche Hinweise
- Die Schokolade schmelzen (ich mache das immer in der Mikrowelle).
- Ich habe einige Erdbeeren mit etwas Zucker püriert und unter die Sahne gerührt, um diese mit einem rosa Farbton zu versehen.
- Im Rezept sollte man rote Speisefarbe verwenden, das gefiehl mir nicht so... Aber ich glaube, das hätte ich mir auch sparen können.
- Die Erdbeerhälften mit der aufgeschnittenen Seite nach außen zeigend an den Rand der Springform drücken.
Zeiten und Rahmenbedingungen
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten.
Eine Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Nährwert- und Portionshinweise
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
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