Rezept Erdbeer-Bananen-Schoko-Kuchen: drei gelingsichere Varianten vom Biskuit bis Gugelhupf
Dieser Beitrag bündelt mehrere erprobte Rezepte für Erdbeer-Bananen-Schoko-Kuchen - vom schnellen Obstkuchen mit Tortenguss über cremige Schoko-Biskuit-Torte bis zum saftigen Gugelhupf mit Schokotropfen. Die Anleitungen sind so gewählt, dass Erdbeeren, Banane und Schokolade optimal zur Geltung kommen.
Variante 1: Schneller Erdbeer-Bananen-Kuchen mit Tortenguss
Bisquittortenboden (gekauft oder selbst gemacht) 1 Stück. Bananen 2 Stück. Erdbeeren 500 g. Sahnesteif 1 Pk. Puddingpulver (Vanille) 1 Pk. Tortenguß (rot) 1 Pk. Zucker für Tortenguß und Puddingpulver etwas. Milch für den Pudding ½ Liter. Zitronensaft etwas.
1. Pudding nach Packungsanweisung herstellen und etwas abkühlen lassen. Die ganzen Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Banane schälen und in gleich große Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Bananenscheiben nicht braun werden.
2. Das Sahnesteif auf dem Boden gleichmäßig verteilen, damit der Boden nicht zu schnell durchnässt. Ca. die Hälfte des Pudding auf dem Bisquitboden verteilen und glatt streichen. Die ganzen Erdbeeren von der Mitte aus gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Am äußeren Rand die Bananenscheiben fächerförmig verteilen.
6. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker einrühren und den Kuchen damit überziehen. Den Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen und erst danach den Springformenrand entfernen.
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Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, halbieren und zuckern. Die Banane in dünne Scheiben schneiden.
Tipps für diese Variante
- Den ausgekühlten Kuchenboden dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen.
- Ich war mir nicht sicher, ob die Zitrone im Tortenguss reicht und habe zusätzlich Zitrone auf die Bananen geträufelt.
- Dieser Kuchen ist mega lecker.
Variante 2: Schoko-Biskuit-Torte mit Erdbeer-Bananen-Creme
Rezeptautor:in Zutaten Für den Teig: 4 Ei(er) Größe M, 140 g Mehl, 140 g Speisestärke, 130 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL, gestr. Backpulver, 1 Prise(n) Salz, 20 g Kakaopulver. Für die Creme: 250 g Magerquark, 250 g Mascarpone, 2 Pck. Vanillezucker, 400 g Sahne, 70 g Zucker, 250 g Erdbeeren, 3 Banane(n), 3 Beutel Gelatinefix, 1 Pck. Windbeutel (Mini-) TK. Zum Verzieren: 1 Becher Sahne, 1 Pck. Sahnesteif evtl. Erdbeeren und/oder Bananen n. B. Schokostreusel.
1 Für den Schoko-Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen, dann langsam den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Dabei aufschlagen bis es glänzt. Das Mehl, den Kakao, die Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Dann alles unter die Eimasse heben. Den Biskuit in der Form auskühlen lassen. Dann entnehmen und horizontal in der Mitte teilen.
2 Für die Creme wird der Quark mit der Mascarpone verrührt. Dann das Gelatinefix während des Rührens einrieseln lassen und ca. 1 Minute verrühren (mit dem Mixer). Die Bananen und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden (Erdbeeren vierteln und Bananen in Scheiben schneiden) und in die Quarkmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Erst dann den Zucker und Vanillezucker einrühren.
3 Eine Hälfte des Biskuits auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen. Dann etwas von der Quarkcreme darauf verteilen. Die Miniwindbeutel auf der Creme verteilen. Dann mit Quarkcreme auffüllen, bis die Windbeutel verdeckt sind. Dann die zweite Hälfte des Biskuits auf die Creme legen und die restliche Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen. Wer mag, kann jetzt ein paar Schokostreusel aufstreuen. So halten sie besser fest, als wenn man es später macht. Die Torte sollte jetzt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird. Danach kann sie beliebig dekoriert werden. Wer dafür Sahne nehmen möchte, sollte diese mit Sahnesteif festigen (es geht auch mit Gelatinefix sehr gut - das ist besonders im Sommer, wenn es sehr heiß ist, noch besser als Sahnesteif). Die dekorierte Torte möglichst bis zum Servieren kühl lagern.
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4 Die Arbeitszeit habe ich mit der Deko berechnet. Sie variiert je nachdem, wie aufwendig man dekoriert.
Alternative Boden- und Creme-Idee mit Knusper
Für den Boden werden die Schokobutterkekse gemahlen und die Schokoflakes nur zerkleinert. Den sonst knuspert der Boden ja nicht. Die Kekskrümel vermische ich mit der flüssigen Butter, gebe sie dann in eine 26 cm Springform und drücke sie an. Die Springform habe ich mit einem Backpapier ausgelegt. Nun kommt der Boden in den Kühlschrank damit er fest wird. In der Kühlzeit werden wir auch gleich die Stracciatellacreme zubereiten. Dafür schlage ich die kalte Sahne mit dem San-apart auf. Danach verrühre ich den Schmand mit der Sofortgelatine und dem Zucker. Als Letztes werden die Raspelschokolade und die Sahne untergehoben. Nun bereiten wir die Bananen vor. Diese werden in 1 cm breite Scheiben geschnitten und leicht mit Zitronensaft bestrichen. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Bananen nicht braun werden. Danach lege ich die Scheiben auf den Keksboden. Auf den Bananen verstreiche, ich die Stracciatellacreme. Die Torte kommt nun für eine Stunde in Kühlschrank. Kurz bevor die Kühlzeit zu Ende ist, breite ich die Erdbeeren zu. Ich entferne die Blätter, halbiere die Erdbeeren und lege sie mit der Schnittfläche auf ein Küchentuch.
Variante 3: Schokoladiger Erdbeer-Bananen-Gugelhupf mit Tropfen
Schokoladiger Erdbeer Bananen Kuchen! Rezept 350 g Erdbeeren 3 reife Bananen 4 Eier 175 g weiche Butter 200 g brauner Zucker 2 TL Vanilleextrakt 375 g Mehl 250 g gemahlene Haselnüsse 3 EL Crème Fraiche 150 g Schokotropfen Zartbitter Puderzucker 1 Päckchen Backpulver.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren ( Wer auch Deko auf dem Kuchen möchte sollte eine Handvoll vorher beiseite legen) Die Bananen schälen (es sollten ca. 250 g Fruchtfleisch sein). Dieses mit einer Gabel zudrücken. Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit einer Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und jeweils ca. 1/2 Minute unterschlagen. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Bananenpüree, der Creme Fraiche und den Schokotropfen zum Teig geben. Ganz am Schluss die Erdbeeren unterheben. Eine große Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180C Ober und Unterhitze) ca. 75 Minuten backen. Ggfs. abdecken. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen und dann stürzen und mit Puderzucker (und/oder Erdbeeren) verzieren.
Nährwert- und Portionshinweise
- Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(7 Bewertungen).
- Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
- 20 Portionen. Zubereitung: 25 Min. Gelingt leicht.
Öl-Sandmasse als Grundlage für Blechkuchen
Zutaten Öl-Sandmasse: 5 Dotter (Größe M), 200 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker, ⅛ l Speiseöl, ⅛ l Wasser, 250 g glattes Mehl, 1 Pck. Dr. Oetker Backpulver, 3 EL Backkakao, 5 Eiklar (Größe M).
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1 Öl-Sandmasse Für die Masse Dotter mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Öl und Wasser einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, mit Kakao darübersieben und dem Kochlöffel einrühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 × 35 cm) streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: 20 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C.
3 Basiscreme Für die Creme Topfen mit QimiQ®, Zitronensaft, Staubzucker und Vanillin Zucker glatt rühren. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und unterrühren. 4 Bananencreme Für die Bananencreme Bananenpüree mit Bananenstücken unter die Hälfte der Basiscreme heben. Die Creme im Backrahmen verteilen. 5 Erdbeercreme und zum Bestreuen Erdbeermark und Erdbeerstücke unter die übrige Basiscreme rühren. Die Creme im Backrahmen verteilen und mit Biskotten bestreuen. Den Kuchen ca. 1 Std.
Optional: Alternative Böden, Ersatz und Hinweise
- Du könntest höchstens einen ganz normalen Mürbeteig oder Biskuitboden machen mit Mehl und Fett. Liebe Grüße.
- Gibt es ersatz für die bohnen?
- Ca. 100 Kcal.
Kurze Warenkunde und Vorbereitung
- Die ganzen Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Banane schälen und in gleich große Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Bananenscheiben nicht braun werden.
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen, halbieren und zuckern.
Tabellarische Übersicht: drei Wege zum Erdbeer-Bananen-Schoko-Genuss
| Variante | Boden | Füllung/Belag | Finish | Kühl-/Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| Schneller Obstkuchen | Bisquittortenboden | Vanillepudding, Erdbeeren, Bananenscheiben | Roter Tortenguss | 1 Stunde kühlen |
| Schoko-Biskuit-Torte | Schoko-Biskuit | Quark-Mascarpone mit Erdbeeren und Bananen, optional Mini-Windbeutel | Sahne, Schokostreusel | 3 Stunden kühlen |
| Gugelhupf | Rührteig mit Haselnuss | Bananenpüree, Erdbeerhälften, Zartbitter-Schokotropfen | Puderzucker, frische Erdbeeren | 75 Minuten backen |
Servieren und Aufbewahren
- Die dekorierte Torte möglichst bis zum Servieren kühl lagern.
- Den Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen und erst danach den Springformenrand entfernen.
- Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen und dann stürzen und mit Puderzucker (und/oder Erdbeeren) verzieren.
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