Erdbeer-Avocado-Marmelade: Ideen, Techniken und köstliche Variationen mit Erdbeeren und Avocado
Endlich sind sie reif und süß. Dunkelrot und klein schauen die Erdbeeren zu uns empor aus dem Körbchen. Nun heißt es zugreifen und futtern, was das Herz begehrt. In diesem Beitrag findest du eine besonders fruchtige, cremige und aromatische Inspiration, wie Erdbeeren und Avocado in süßen Zubereitungen harmonieren - von geliertem Erdbeerspiegel über cremige Avocado-Füllungen bis hin zu desserttauglichen Dips und schnellen Schichtdesserts.
Was ich aus diesem Event auf jeden Fall mitgenommen habe ist die Lust, die Erdbeere nicht nur für Desserts oder Marmelade zu „verschwenden“. Aufgrund ihrer Süße und gleichzeitigen Säure lässt sich die Frucht nämlich sehr gut auch in herzhafte Gerichte verarbeiten. Heute ist die Zeit reif für diesen fantastischen Sommersalat mit Erdbeeren und Avocado. Ist er doch mit seinem süß-säuerlich-würzigen Honig-Zitronen-Dressing einfach unwiderstehlich und offenbart sich als ein Feuerwerk der Aromen.
Gelierter Erdbeerspiegel und cremige Avocado: die perfekte Basis
Erdbeeren waschen und putzen. 4 Erdbeeren beiseitelegen. Restliche Erdbeeren grob schneiden und mit Zucker, Zitronensaft und 250 ml Wasser aufkochen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten kochen. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Kastenform (30 cm Länge) mit Klarsichtfolie auslegen. Erdbeeren durch ein feines Sieb gießen (ergibt ca. 350 ml Erdbeersaft). 250 ml Saft abmessen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Restlichen Saft beiseitestellen.
Kastenformboden 2-3 mm hoch mit dem abgemessenen Erdbeersaft bedecken und kalt stellen, bis der Saft leicht zu gelieren beginnt. Restliche Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf den leicht gelierten Erdbeerspiegel legen. Restlichen Erdbeer-Gelantine-Saft darübergießen, kalt stellen und gelieren lassen. Inzwischen restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit dem Esslöffel aus der Schale lösen und mit Limettensaft, Frischkäse, Puder- und Vanillezucker im Küchenmixer cremig-glatt mixen. Avocadoceme in eine Schale füllen, Chia-Samen unterrühren. 4 El Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin bei milder Hitze auflösen. Gelatine mit dem Schneebesen schnell unter die Avocadocreme rühren und 30 Minuten kalt stellen.
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Restliche Sahne steif schlagen und nach und nach mit einem Teigschaber unter die kalte Avocadomasse heben. Creme in die Form füllen und glatt streichen. Löffelbiskuits von jeder Seite mit je 1-2 Tl des restlichen Erdbeersafts beträufeln, einziehen lassen und nebeneinander in die Creme drücken. Terrine 3-4 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. Terrine vorsichtig auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen. Terrine mit Limettenschale bestreuen und mit einem in heißes Wasser getauchten großen Küchenmesser in ca.3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort servieren.
Süße Erdbeer-Guacamole als Dessert-Dip
Hallo Ihr Lieben, heute wird es fruchtig und ein bisschen verspielt: eine süsse Erdbeer-Guacamole. Ja, richtig gelesen - das ist keine herzhafte Guacamole, sondern ein cremiger Dessert-Dip, bei dem die Avocado nur für die samtige Textur sorgt, während Erdbeeren, Honig und Vanille den Ton angeben. Für die Creme kommen Avocado, griechischer Joghurt, Honig, ein Spritzer Limette und etwas Vanille in den Mixer, bis alles schön cremig ist. Wer mag, mixt ein paar Minzblätter mit - das macht den Dip noch frischer. Die Avocado schmeckt man dabei kaum heraus - sie liefert vor allem die cremige Basis, die so gut zu den süssen Erdbeeren passt. Ein bisschen Limettenabrieb obendrauf, ein paar Minzblätter, und schon wird aus dem einfachen Dip ein hübsches Dessert. Am besten schmeckt die Erdbeer-Guacamole frisch zubereitet, solange sie schön leuchtend ist.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den Mixer geben. Griechischen Joghurt, Honig, Limettensaft, Limettenabrieb und Vanilleextrakt dazugeben und alles cremig pürieren. Nach Wunsch einige Minzblätter mitmixen, bis sie fein verteilt sind, dann die Creme in eine Schüssel geben. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit einer Prise Salz abschmecken und die Erdbeeren vorsichtig unter die Avocado-Creme heben. Zum Servieren mit Limettenabrieb bestreuen und mit süssen Crackern oder Keksen als Dessert anrichten.
Tipp aus meiner Küche: Hebe die gewürfelten Erdbeeren erst ganz zum Schluss unter, dann bleiben sie als kleine Stückchen erkennbar und matschen nicht. Der Limettensaft ist wichtig - er bremst nicht nur das Braunwerden, sondern gibt der süssen Creme die nötige Frische. Am schönsten schmeckt die Erdbeer- Guacamole frisch zubereitet; falls doch etwas übrig bleibt, deck sie direkt an der Oberfläche mit Folie ab. Für eine vegane Variante einfach Ahornsirup und pflanzlichen Joghurt verwenden.
Avocado-Süßspeise mit Erdbeeren und Quark
Schnell und einfach zuzubereiten und traumhaft lecker!Eine Avocado Süßspeise mit frischen Erdbeeren und einen leichten Quark. In diesem Avocadorezept verarbeiten Sie diese Frucht zu einer herrlich leckeren Süßspeise. Avocadofleisch vom Stein schneiden, pürieren und mit Magerquark glatt rühren. Milch und Vanillezucker untermischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.Die frischen Erdbeeren in Stücke schneiden und in Schalen verteilen.
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Sommerliche Variationen mit Erdbeeren und Avocado
Heute ist die Zeit reif für diesen fantastischen Sommersalat mit Erdbeeren und Avocado. Bunt und lecker besteht er zusätzlich zu Erdbeeren und Avocado aus Rucola und dem Schnittsalat Lollo Bionda. Getoppt ist er mit Parmesanspänen, grünen Pistazien und Minzespitzen. Langeweile ade! Für mich war der farbenfrohe Salat an einem Mittag das Hauptnahrungsmittel, genau richtig bei sengender Hitze und blendender Laune. Aber ich kann ihn mir auch gut vorstellen als eine besondere Vorspeise oder Beilage für jedes Festmenü.
Honig in einem Pfännchen zart schmelzen lassen. Senf, 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und schließlich mit Olivenöl verrühren. Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Avocados halbieren, entsteinen und die Schale entfernen. 3/4 einer Avocado in Spalten schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz wird. Restliche Avocado in kleine Würfel schneiden. Erdbeeren und Avocadowürfel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Blattsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in die Servierschüssel geben. Rucola waschen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Erdbeer- und Avocadowürfel auf dem Blattsalat verteilen. Die Avocadospalten obenauf geben und mit frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen. Alles mit Rucola, gerösteten Pistazien, Parmesanhobelspäne und Minzespitzen dekorativ anrichten und servieren.
Tipps: Diese Kombi kann ohne weiteres geändert werden, der Sommer hat reichlich Früchte im Programm. Wie wäre es mit Blaubeeren, Himbeeren, Pfirsichen oder Aprikosen? Es muss nicht unbedingt der Lollo Bionda sein, Pflücksalat, Blattsalat oder ein anderer Schnittsalat passen ebenfalls. Anstelle der Pistazien sind zudem Pekannüsse, Mandelsplitter oder gehackte Walnüsse im Angebot. Am besten vorher geröstet für einen tollen Geschmack. Auch bei den Käsesorten ist die Auswahl groß, statt Parmesan schmeckt genauso gut Büffelmozzarella, Ziegenkäse oder Schafsfeta.
Erdbeer-Avocado-Carpaccio mit Minze
Ich habe euch im Rezept für die italienischen Kartoffel-Fladenbrötchen ja bereits angekündigt, dass ich dazu ein Erdbeer-Avocado-Carpaccio zubereitet habe. Die Erdbeeren haben gerade Hochsaison und man kann sie auf den Feldern frisch ernten. Zuerst wascht ihr die Erdbeeren gründlich, tupft sie trocken und entfernt von jeder den Strunk. Die Avocado schält ihr, entfernt den Kern und halbiert sie. Nun richtet ihr fächerartig die Erdbeeren und die Avocadoscheiben auf einem schönen Teller an. Die Minze schneidet ihr in feine Streifen, ehe ihr sie über den Früchten verteilt. Die wunderbare Geschmacksharmonie entsteht durch die Kombination von süßen Erdbeeren und der milden Säure von sehr gutem Balsamico.
Warenkunde, Saison und Einkauf
[Werbung] Erdbeeren: Die roten Früchtchen gehören zu meinen liebsten Beerensorten. Es gibt nichts Besseres als mit einem Körbchen über ein Erdbeerfeld zu laufen und sich die eigenen Erdbeeren zu pflücken. Dass da mal ab und zu auch eine im Mund landet ist wohl klar! Ob die rote Beere auch mehr kann? Das wollte ich bei einem Blogevent herausfinden, zu dem ich vor zwei Wochen eingeladen wurde. Gemeinsam mit der berühmten Sterne- und Fernsehköchin Léa Linster durfte ich in Stuttgart in der Kochschule Kultweine-Kochwelten-Kunststücke von Sonja Lenz ein dreigängiges Erdbeermenü zubereiten. Zu diesem Event wurden wir eingeladen, um auf die vielfältigen kulinarischen und gesundheitlichen Vorzüge der Erdbeeren aufmerksam gemacht zu werden, denn genau das ist Ziel der Kampagne „Ich liebe rot - Erdbeeren aus Europa“.
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Mit knapp 300 000 Tonnen ist Spanien auch der größte Erdbeerproduzent in Europa, das ist etwa doppelt so viel wie in Deutschland. Solltet ihr Erdbeeren aus Spanien konsumieren, dann orientiert euch an der Hauptsaison, diese liegt zwischen Januar und März. Mit Hilfe der spanischen Erdbeeren kann man also über einen längeren Zeitraum die leckeren Früchte genießen. Außerdem ist die Ökobilanz von importierten Erdbeeren aus Europa gar nicht unbedingt schlechter als die von einheimischen, da aufgrund der höheren Temperaturen in Spanien weniger geheizt werden muss. Ob Erdbeeren aus Deutschland, die oft in der Nähe von Hauptverkehrsstraßen angepflanzt werden, wirklich besser sind, sei einfach mal dahingestellt.
Am besten in einem Sieb in den Kühlschrank stellen oder Küchenkrepp mit ins Gemüsefach geben. Erdbeeren am besten mit dem Grün gelagert werden? Sehr sympathisch fand ich, dass Léa mit uns genauso kochte, wie es üblich bei uns in italienischen Familien ist: Wir standen zu viert um die Erdbeerschüssel und putzten bzw. Ich bin ein bisschen traurig: bei mir im Ort neigt sich die Erdbeersaison bereits dem Ende zu. Nichts wie ran, solange es noch Erdbeeren gibt….
Rezeptübersicht: Erdbeer-Avocado-Kreationen auf einen Blick
| Rezept | Kernschritte | Serviervorschlag |
|---|---|---|
| Erdbeerspiegel mit Avocadocreme | Erdbeeren kochen, Saft gelieren, Avocadocreme mit Gelatine einarbeiten | In Scheiben schneiden, mit Limettenschale bestreuen |
| Süsse Erdbeer-Guacamole | Avocado mit Joghurt, Honig, Limette und Vanille pürieren, Erdbeerstücke unterheben | Mit Limettenabrieb, zu Keksen servieren |
| Avocado-Quark-Dessert | Avocado mit Magerquark, Milch, Vanillezucker verrühren, Erdbeeren schneiden | Schalenweise anrichten, sofort genießen |
| Erdbeer-Avocado-Salat | Honig-Zitronen-Dressing, Erdbeeren und Avocado vorbereiten, Salat komponieren | Mit Pistazien, Parmesan, Minze toppen |
| Carpaccio | Früchte fächerartig anrichten, Minze, Balsamico | Leichte Vorspeise an warmen Tagen |
Lust auf Abwechslung? Überhaupt, wenn du die Kombination ändern möchtest, der Sommer hat reichlich Früchte im Programm. Wie wäre es mit Blaubeeren, Himbeeren, Pfirsichen oder Aprikosen? Es muss nicht unbedingt der Lollo Bionda sein, du kannst gerne Pflücksalat, Blattsalat oder einen anderen Schnittsalat nehmen. Und anstelle der Pistazien wähle Pekannüsse, Mandelsplitter oder gehackte Walnüsse. Nur röste sie für einen hundertmal besseren Geschmack vorher an. Sei ebenfalls bei den Käsesorten ganz frei, anstelle Parmesan schmeckt außerdem Büffelmozzarella, Ziegenkäse oder Schafsfeta.
Servieren und Anrichten
Terrine vorsichtig auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen. Terrine mit Limettenschale bestreuen und mit einem in heißes Wasser getauchten großen Küchenmesser in ca.3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort servieren. Ein bisschen Limettenabrieb obendrauf, ein paar Minzblätter, und schon wird aus dem einfachen Dip ein hübsches Dessert.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank. Kröne dir den Tag mit diesem Sommersalat mit Erdbeeren und Avocado in Honig-Zitronen-Dressing. Greif unbedingt zu. Denn in ihm vereinen sich all die Köstlichkeiten, die ich liebe. Er ist garantiert ein interessanter und überragend geschmackvoller Salat.
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