Jamie Olivers Englisches Pudding-Rezept: Sticky Toffee Pudding und mehr
Der Sticky Toffee Pudding ist ein klassisches britisches Dessert, das durch seine perfekte Balance von süßem Karamell und zartem Pudding begeistert. Jamie Oliver, der bekannte britische Koch, bietet in seinem Rezept eine einfache und dennoch köstliche Variante dieses Desserts an, die nicht nur mit frischen Datteln und Gewürzen punktet, sondern auch mit einer großzügigen Portion Toffeesauce.
Sticky Toffee Pudding nach Jamie Oliver
Dieses Rezept ist super einfach, braucht etwa 45 Minuten Zubereitungszeit und reicht für acht Personen. Die Hauptzutaten sind frische Datteln - idealerweise Medjool - Backsoda, Butter, Zucker, Eier, selbstaufgehendes Mehl und eine würzige Mischung aus Zimt und gemischten Gewürzen, ergänzt durch Ovaltine und Naturjoghurt. Die Toffeesauce besteht aus Butter, Muscovado Zucker und Sahne.
Zubereitungsschritte
- Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
- Die entsteinten Datteln mit Backsoda in 200 ml kochendem Wasser einweichen, danach pürieren.
- Butter und Zucker cremig schlagen, dann Eier, Mehl, Gewürze und Ovaltine einarbeiten.
- Den Joghurt und die Dattelmasse unterheben.
- Den Teig in eine gebutterte Auflaufform füllen und 35 Minuten backen.
- Währenddessen die Toffeesauce bei niedriger Hitze aus Butter, Zucker und Sahne herstellen, bis sie dick und karamellfarben ist.
- Den fertigen Pudding mit der Sauce servieren.
Top Tipp: Frische Medjool-Datteln sorgen für das beste Aroma, aber auch getrocknete Datteln sind verwendbar.
Jamies festliche Variante: Sticky Toffee Pudding mit Rum und Muscovado Zucker
Eine weitere köstliche Version bringt Jamie Oliver mit einem Rezept für Weihnachten, bei dem zusätzlich dunkler Muscovado Zucker, brauner Rum, verschiedene Zimtsorten und Muskatnuss verwendet werden. Hier werden die Datteln mit Earl-Grey-Tee eingeweicht, was dem Pudding eine besondere Geschmacksnote verleiht. Der Kuchen wird in einer gebutterten Springform gebacken und mit einer reichhaltigen Karamellsauce aus Butter, verschiedenen Zuckersorten, Sahne und Rum serviert.
Zubereitung
- Earl-Grey-Tee aufgießen und sieben über die Datteln geben, anschließend einweichen lassen und pürieren.
- Butter mit Roh-Rohr- und Muscovadozucker cremig rühren, Eier unterrühren.
- Mehl und gemahlene Backpulver vermengen und mit Dattelpüree unterrühren.
- Im Ofen bei 180 Grad ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt.
- Karamellsauce mit Butter, Zucker, Rum und Sahne zubereiten, bis sie goldbraun und dicklich ist.
- Kuchen nach dem Backen mit Sauce tränken, mit Meersalz bestreuen und mit Vanilleeis servieren.
Bread and Butter Pudding mit Orangenmarmelade
Ein weiteres klassisches British Pudding-Rezept von Jamie Oliver ist der Bread and Butter Pudding mit einer aromatischen Orangennote. Dieses Dessert ist ebenfalls einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend, Gäste zu beeindrucken.
Lesen Sie auch: Festtagsgericht mit Geschichte
Zutaten und Zubereitung
- Weiches Butter, gemischt mit Muskatnuss, Zimt und Orangenschale zur Aromatisierung der Brotscheiben.
- 9 Scheiben guter Qualität Weißbrot, Butter dazu aufgetragen und diagonal halbiert.
- Eier, Zucker, Milch, Sahne und eine Vanilleschote ergeben die klassische Eiermilch zum Übergießen.
- Das eingeweichte Brot wird im Ofen im Wasserbad gebacken und danach mit warmem Orangenmarmelade bestrichen und kurz nachgebacken.
Der Genussklassiker Yorkshire Pudding
Jamie Oliver stellt auch ein klassisches Rezept für Yorkshire Pudding vor, das besonders knusprig und luftig wird. Wichtig ist, normales Mehl zu verwenden und die Backform mit heißem Öl zu erhitzen, bevor der Teig eingegossen wird.
Kurzanleitung
- Backofen auf 225°C vorheizen und Muffinform mit Öl vorwärmen.
- Eier, Mehl, Milch und Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verquirlen.
- Heißes Öl aus dem Ofen holen, sofort Teig einfüllen.
- Backen bis die Puddings goldbraun und aufgegangen sind (12-15 Minuten).
Der Trick besteht darin, den heißen Dampf auszunutzen - der Öl muss richtig heiß sein und die Ofentür darf während des Backens nicht geöffnet werden.
Jamie Olivers Weihnachts-Klassiker: Christmas Pudding nach Oma-Art
James Olivers Weihnachts-Pudding ist ein traditionelles Rezept, das reichhaltig mit Datteln, Aprikosen, Pekannüssen, kandiertem Ingwer und Rosmarin angereichert wird. Es überrascht durch den Bourbon-Schuss sowie die Kombination aus Trockenfrüchten und Rindernierenfett (alternativ Butterschmalz), was dem traditionellen britischen Dessert einen tiefen Geschmack verleiht.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Medjool-Datteln | 150 g |
| Getrocknete Aprikosen | 150 g |
| Pekannüsse | 150 g |
| Kandierter Ingwer | 75 g |
| Rosmarinzweig | 1 kleiner Zweig |
| Cranberrys und Rosinen | 150 g jeweils |
| Rindernierenfett oder Butterschmalz | 150 g |
| Weizenmehl (Type 405) | 150 g |
| Semmelbrösel | 75 g |
| Milch (teilentrahmt) | 200 ml |
| Ei Größe L | 1 |
| Bourbon & Clementine | jeweils ein ordentlicher Schuss bzw. Schale und Saft |
Die Zubereitung erfolgt in einer gebutterten Puddingform, wobei die Zutaten fein gehackt und vermengt werden. Der Pudding wird dann langsam gedämpft, bis er fest und aromatisch ist.
Jamie Olivers Philosophie und Tipps
Jamie Oliver legt Wert auf einfache, schnelle Rezepte mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand. Seine Puddingrezepte zeichnen sich durch eine klare Zutatenliste, unkomplizierte Zubereitung und einladende Bilder aus. Viele seiner Rezepte sind gut vorzubereiten und eignen sich daher ideal als Festtagsdesserts, die Gäste beeindrucken und wunderbar schmecken.
Lesen Sie auch: Rezepte für englischen Biskuit
Für den Sticky Toffee Pudding ist beispielsweise entscheidend, dass wenige Utensilien benötigt werden und das Gericht in einer Auflaufform gebacken wird. Die Qualität der Zutaten und das Zusammenspiel von Süße, Gewürzen und einer cremigen Sauce sorgen für das perfekte Geschmackserlebnis.
Lesen Sie auch: Rezept für englischen Teekuchen
tags: #Jamie #Oliver #englisches #Pudding #Rezept
