Eiswürfel für Torte verwenden oder kühlen: Anwendung, Lagerung und Formwahl
An heißen Tagen sind kalte Erfrischungen ein Hochgenuss. Eiswürfel sind gefrorene Wasserstücke, die in Würfelform oder anderen geometrischen Formen hergestellt werden. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Getränke, da sie dazu dienen, diese zu kühlen, ohne sie zu verdünnen.
Herstellung und praktische Tipps zum Selbermachen
Die Herstellung von Eiswürfeln ist einfach und erfolgt in der Regel durch das Einfrieren von Wasser in speziellen Behältern oder Schalen, die in den Gefrierschrank gestellt werden. Ob mit oder ohne Form: Eiswürfel selber zu machen, ist mit einfachen Mitteln problemlos möglich. Lediglich etwas Vorlauf solltest du einplanen, denn unabhängig von der Form braucht Wasser seine Zeit, bis es gefriert. Plane mindestens zwei Stunden ein: So lange dauert es, möchtest du Eiswürfel selber machen, die innen nicht mehr flüssig sind. Stört dich das nicht, kannst du die Gefrierzeit auch verkürzen. Für unseren Wassermelonen-Smoothie etwa lässt sich auch halbgefrorenes Eis verwenden.
Möchtest du durchsichtige Eiswürfel selber machen, die ungleichmäßig sein dürfen, geht das auch sehr gut ohne Form. Fülle einfach einen Beutel zur Hälfte mit Wasser, verknote ihn mit Gummibändern und lege ihn ins Tiefkühlfach. Ist der Inhalt gefroren, kannst du das Eis direkt im mit einem Handtuch umwickelten Beutel vorsichtig mit einem schweren Gegenstand zerkleinern oder du nimmst es heraus und schlägst gezielt Teile ab - achte hierbei aber auf umherfliegende Stücke. Möchtest du lieber Eiswürfel ohne Plastik selber machen, kannst du auch gefriergeeignete Gläser verwenden.
Ist dir wohlgeformtes Eis lieber, bieten sich die klassischen Eiswürfelformen an. Hast du keine zur Hand, lassen sich auch die Innenverpackungen von Pralinen und Süßigkeiten verwenden. In Formen lassen sich gut Eiswürfel mit Geschmack selber machen. Gib einfach eine Traube, Beere oder anderes Obst in die Form und gieße Wasser auf. Eine große Menge Eiswürfel selber machen: Steht die Sommerparty mit vielen kühlen Drinks und einer großen Bowle bevor, gilt es für dich vermutlich, sehr viele Eiswürfel auf einmal herzustellen. Eine große Tüte oder viele Formen, die du zwischendurch in Vorratsbehälter entleerst, sind gut dafür geeignet. Ein weiterer Trick: Friere die Getränke direkt ein und lasse sie vor dem Servieren antauen.
Lagerung, Haltbarkeit und Hygiene
Im Gefrierfach sind deine Eiswürfel fast unbegrenzt haltbar, solange sie richtig gelagert werden. Eiswürfel sollten idealerweise bei -18°C oder tiefer gelagert werden. Verwende isolierte Kühler oder Eisboxen, um die Eiswürfel zu schützen. Das passiert oft, wenn Feuchtigkeit im Spiel ist. Mit unseren Tipps und Produkten zur Eiswürfelaufbewahrung bist Du immer bestens vorbereitet.
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Da Eiswürfel aus Wasser bestehen, enthalten sie keine Kalorien, Fette, Proteine oder Kohlenhydrate. Sie sind somit ein kalorienfreier Zusatz zu Getränken. Dennoch ist es wichtig, sauberes und gefiltertes Wasser zur Herstellung von Eiswürfeln zu verwenden, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Form und Funktion: Würfel vs. Kugel
Bevor es um Formen geht, lohnt sich ein kurzer Blick auf das, was Eis in einem Getränk überhaupt tut. Eis kühlt nicht einfach - es schmilzt. Und genau beim Schmelzen entzieht es dem Getränk Wärme. Das klingt trivial, hat aber eine wichtige Konsequenz: Je schneller das Eis schmilzt, desto mehr Schmelzwasser landet im Glas. Und das verwässert das Getränk.
Je nach Getränk eine andere Eisform: Entscheidend ist: Je mehr Oberfläche Eis hat, desto schneller schmilzt es. Ein Eiswürfel hat Kanten und Ecken - und genau dort greift die Wärme besonders schnell an. Eine Kugel hingegen hat bei gleichem Volumen die kleinstmögliche Oberfläche, die eine feste Form überhaupt haben kann. Laut ORI Future hat ein Standard-Eiswürfel rund 20 % mehr Oberfläche als eine Eiskugel mit demselben Volumen.
Was bedeutet das praktisch? Eiswürfel kühlen ein Getränk schneller auf eine tiefe Temperatur - aber sie schmelzen dabei auch schneller. Eine Eiskugel braucht länger, bis das Getränk richtig kalt ist, hält die Temperatur dafür aber stabiler - und gibt weniger Schmelzwasser ab. Kurzfassung: Wer sein Getränk sofort eiskalt will, ist mit Würfeln besser bedient. Wer es langsam genießt und weniger Verwässerung möchte, liegt mit einer Kugel vorne.
Wann welches Eis?
- Für schnelle Longdrinks, Softdrinks, Limonade, Gin Tonic und schnelle Cocktails sind Eiswürfel ideal.
- Für Whiskey, Rum, Old Fashioned oder Negroni, die man langsam genießt, sind große Kugeln besser geeignet.
Die Eiskugel ist nicht nur Optik - gerade bei einem teuren Whiskey will man vermeiden, dass er verwässert wird. Ergebnis: Die Würfel kühlten den Whiskey auf rund 0,5 °C - die Kugel nur auf 3,9 °C. Dafür schmolzen die Würfel 43 % schneller und gaben deutlich mehr Schmelzwasser ab.
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Produktauswahl: Formen und Materialien
Der Klassiker: Die besten Würfelformen. Das Flaschendesign ist 100 % wasserdicht, kann in jede Richtung ins Gefrierfach gestellt werden und nach dem Einfrieren reißt man die Form auseinander: Die Würfel fallen direkt ins Glas, ohne dass man sie je anfassen muss. Das 3er-Pack kombiniert Kugel- und Würfelformen in einem, alle aus lebensmittelechtem BPA-freiem Silikon mit Deckel gegen Fremdgerüche. Für alle, die beide Varianten im Haus haben wollen, ohne zweimal zu kaufen - und das zu einem Preis, der kaum ein Argument dagegen lässt.
Rund läuft‘s: Eisformen für die perfekte Kugel. Eine ordentliche Eiskugel sieht nicht nur gut aus - sie verändert das Trinkerlebnis spürbar. Das Material ist dichter, langlebiger und laut Hersteller gefriert das Wasser darin schneller als in herkömmlichen Silikonformen. Dass über 1.000 Käufer das mit 4,6 von 5 Sternen quittieren und die Form monatlich über 200-mal gekauft wird, spricht für sich. Mit 12 Kugeln pro Durchgang - aufgeteilt auf zwei stapelbare, auslaufsichere Formen - ist dieses Set besonders dann die richtige Wahl, wenn öfter mehr als ein Glas auf einmal bereitstehen soll.
| Form | Material | Vorteile | Ideal für |
|---|---|---|---|
| Würfel | BPA-freies Silikon | schnelles Kühlen, unkompliziert | Softdrinks, Cocktails |
| Kugel | Platinsilikon | weniger Verwässerung, optisch | Whiskey, Slow Drinks |
Spezielle Anwendungen außerhalb von Getränken
Die kühlende Wirkung verschiedener Eissorten wird immer intensiver in Labor- und Medizinanwendungen, in der Wurst- und Backwarenherstellung, in Wellnesseinrichtungen der gehobenen Hotellerie, in Spa- und Saunabetrieben und vielen anderen Bereichen genutzt. Medizinische Einrichtungen, wie z. B. Krankenhäuser, Universitätskliniken und Massageeinrichtungen, die Eiswürfel, Mikrowürfeleis oder Crushed Ice für medizinische oder therapeutische Anwendungen verwenden und benötigen. Private Nutzer, die Eiswürfel für den Eigenbedarf herstellen wollen.
Alternativen zu klassischen Eiswürfeln
Die Plastikeiswürfel, die eine Kühlflüssigkeit enthalten, sind zum einen ziemlich teuer, um sie in wirklich ausreichender Menge vorrätig zu haben. Außerdem halten sie nicht lange kühl, weil sie ruckzuck aufgetaut sind. Zuletzt ist es fraglich, wie dicht die Plastikkugeln sind bzw. wie ungesund das Kühlmittel ist, dass sich evtl. daraus ins Glas verteilt. Ich traue denen nicht einmal halb so weit, wie ich sie werfen könnte.
Ich benutze einfach die handelsüblichen Eiskugel-Beutel, fülle sie aber statt mit Wasser mit dem bevorzugten Getränk (egal, was). Mit einem einfachen Trick verwässert dein Getränk nicht, wenn du es mit Eiswürfeln befüllst. Mit unseren Tipps und Produkten zur Eiswürfelaufbewahrung bist Du immer bestens vorbereitet.
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Praxis-Tipp für die nächste Party
Wer kennt es nicht? Die Party ist in vollem Gange, die Getränke fließen, aber das Eis schmilzt schneller als das Thermometer im Sommer klettern kann. Deine nächste Party steht an? Der Schlüssel ist Isolation. Verwende isolierte Kühler oder Eisboxen, um die Eiswürfel zu schützen. Bei LACARI dreht sich alles darum, dass Du die besten Momente mit Freunden und Familie genießen kannst.
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