Eiskonfekt mit Schokolade selber machen — Rezept und Tipps
Eiskonfekt weckt nicht nur Kindheitserinnerungen an viele schöne Kinobesuche, sondern ist gerade an sonnigen Sommertagen der perfekte süße Snack für zwischendurch - ein Eis ohne Eismaschine!
Was ist Eiskonfekt?
Die süßen, kühlen Schokopralinen sorgen beim Kinobesuch jedes Mal Häppchen für Häppchen für genussvolle Glücksmomente. Softes Vanilleeis, umhüllt von knackig kühler Schokoladenglasur: Mit Eispralinen verbinde ich Kindheit und Kino.
Grundprinzip: Eiskonfekt ohne Eismaschine
Um die Wartezeit zum nächsten Ausflug in den Kinosaal zu überbrücken, haben wir uns gedacht: Eiskonfekt selber machen? Na klar! Und das ganz ohne Eismaschine. Veganes Eis kannst auch anders machen, zum Beispiel indem du die Zutaten im Mixer pürierst und dann in einer Form im Tiefkühlfach fest werden lässt.
Du kannst gefrorene Bananen und andere Früchte - auch Avocado! - Kokoscreme, Nussbutter oder gesüßte Kondensmilch verwenden, um eine schöne Konsistenz zu erzielen.
Zutatenbeispiele (verschiedene Varianten)
Die Zutaten für dieses leckere Eiskonfekt kannst du an einer Hand abzählen! Auch spezielle Küchengeräte werden hier nicht benötigt - ein guter Mixer und eine Eiswürfelform sind ausreichend.
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- Classic-Schoko-Eiskonfekt (ca. 50 Stück): 200 g Nuss-Nougat, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g Kokosfett; zum Verzieren Zuckerdekor und Streusel.
- Vollmilch-Variante (für 30 Pralinen): 80 g Vollmilchkuvertüre, 80 g Kokosfett; optional 50 g Puderzucker, 1 EL Kakaopulver, 50 g gehackte Haselnüsse.
- Vanille-Vanillefüllung (24 Pralinen): 200 g Sahne, 20 g Puderzucker, Mark einer Vanilleschote für die Füllung; Kuvertüre für Hülle.
- Veganer Bananen-Eiskonfekt: gefrorene Bananen, Nussmus (z. B. Cashewmus), Schokolade deiner Wahl (z. B. Xylit-Schokolade für weniger Zucker).
Basis-Rezept - einfache Version (ca. 50 Stück)
Pralinenkapseln auf ein Brett stellen. Nougat, Schokolade und Kokosfett klein schneiden. Alle Zutaten in einem Schälchen im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Sollte die Masse zu flüssig sein, etwas abkühlen lassen. Die Eiskonfekt-Masse mit Hilfe eines Teelöffels in die Pralinenkapseln füllen.
Das Eiskonfekt etwa 5 Min. in den Kühlschrank stellen und etwas abkühlen. Dann nach Belieben Streusel aufstreuen. Eiskonfekt mind. 1 Std. im Gefrierschrank oder Kühlschrank aushärten lassen.
Alternative Schoko-Nuss-Variante
Vollmilchkuvertüre grob hacken. Kokosfett in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Vollmilchkuvertüre hineingeben und ebenfalls unter Rühren schmelzen lassen. Puderzucker und Kakaopulver miteinander vermischen. Nach und nach zum Schoko-Fett-Gemisch sieben und verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Aluförmchen auf einer Tortenplatte bereitstellen. Flüssiges Eiskonfekt in die Förmchen füllen bis sie komplett gefüllt sind. Ggf. noch Haselnüsse hacken und auf das Eiskonfekt streuen. Platte mitsamt der Förmchen für mind. 1 Stunde im Gefrierschrank oder für mind. 2 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen.
Vanillefüllung und Hülle aus Kuvertüre (Klassiker)
200 g Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen (50 g werden später benötigt). Einen Teelöffel der Schokolade in jeweils eine Auskerbung füllen und so lange schwenken, bis der Rand der Form komplett mit der Schokolade verkleidet ist (oder den Rand mit einem Pinsel einstreichen). Kurz warten bis die Schokolade getrocknet ist und in 1-2 weiteren Durchgängen einen Löffel Schokolade in Formen füllen und den Rand verkleiden. Darauf achten, dass die Oberseite der Trennwand nicht mit Schokolade bedeckt ist, da dies das Herausnehmen erschwert. Vollständig trocknen lassen vor dem nächsten Schritt.
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20 g der Sahne mit dem Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote vermengen. 180 g sehr kalte Sahne steif schlagen und unter die Puderzucker Masse heben. In einen Spritzbeutel füllen und in die Schokoladen Hüllen füllen. Dabei oben ca. 1 mm Rand frei lassen zum Verschließen. Das Eiskonfekt ins Gefrierfach stellen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kuvertüre nach der Kühlzeit langsam im Wasserbad schmelzen und vor der Weiterverarbeitung ein wenig abkühlen lassen. Die Eisform aus dem Gefrierfach nehmen und die Schokolade schrittweise zügig auf dem Vanilleeis verteilen, da die Schokolade sehr schnell fest wird. Erneut kalt stellen.
Vegane Bananen- oder Fruchtvarianten
Die gefrorenen Bananenstücke mit allen weiteren Zutaten, bis auf die Schokolade, in einem guten Hochleistungsmixer cremig pürieren. Die Masse in einen Eiswürfel-Behälter aus Silikon geben. Das Eiskonfekt für mindestens 5 Stunden, gerne auch über Nacht, im Eisfach durchfrieren lassen.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und das Eiskonfekt gleichmäßig damit überziehen. Zum Überziehen der Eispralinen solltest du schnell vorgehen. Ich nehme immer nur eine Eispraline aus dem Tiefkühlfach, piekse sie mit einem Holzspieß auf und tunke sie in die Schokolade, die ich vorher in ein Glas gegossen habe. Dann drehe ich das Konfekt und innerhalb von Sekunden ist die Schokolade fest.
Tipps zu Zutaten und Zutatenvarianten
- Schokolade: Du kannst jede Schokolade deiner Wahl benutzen. Nimm einfach die Schoki eurer Wahl - weiße, Vollmilch oder Zartbitter funktionieren.
- Nussmus: Ich habe Cashewmus verwendet. Du kannst ebenso Mandelmus, Erdnussmus oder anderes Nussmus benutzen. Bei Nussallergie geht auch Mus aus Sonnenblumenkernen.
- Kokosfett: Da in Deutschland keine Kokosnüsse wachsen, muss Kokosfett importiert werden. Wenn du möchtest, kannst du Alternativen verwenden, beachte die Konsistenz beim Schmelzen.
- Verdünnen von gekaufter Schokolade: Möchtest Du dennoch lieber gekaufte Schokolade benutzen, dann füge ihr noch mindestens 1 EL Kokosöl hinzu, um sie zu verdünnen.
Füllungs- und Verzierungsideen
Deinen Fantasien sind bei der Füllung keine Grenzen gesetzt. Ob mit köstlichem Karamellkern, fruchtigen Erdbeerstückchen oder knackigen Nüssen: Erlaubt ist, was schmeckt! Außerdem kannst du die Pralinen noch mit Schokostreuseln oder Nüssen verzieren. Denkbar wären zum Beispiel noch ein Päckchen Vanillezucker oder etwas ausgekratzte Vanilleschote.
Praktische Hinweise zur Form, Lagerung und Servieren
Auf unseren Bildern seht ihr das klassische Eiskonfekt, das wir in einer Eiswürfelform (2,5×2,5 cm) zubereitet haben. Die eckige Form erschwert jedoch die Entnahme aus der Form und die Pralinen brechen schnell. Wir empfehlen euch daher die Verwendung von halbrunden (Silikon-) Formen, die eine hübsche Alternative sind und die Zubereitung ungemein erleichtern.
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Dein selbstgemachtes Eiskonfekt bewahrst du am besten - so wie jedes Eis - im Tiefkühlfach auf. In diesem Fall ist eine Tupperdose ideal, damit die Pralinen geschützt sind und sich kein Frost an der Oberfläche bildet. Du könntest das Eiskonfekt theoretisch schon einige Wochen lagern, allerdings schmeckt es frisch am besten.
Varianten: Eiskonfekt als Tafelschokolade oder Aufstrich
Anstelle von Förmchen kannst Du die Masse ebenso in eine Tafel- oder Backform füllen und später in Stücke schneiden. Die Datteln 30 min in kochendem Wasser einweichen, dann mit Kokosnussmilch pürieren - anschließend die Masse in eine Schüssel und/oder für Eiskonfekt in die Pralinenformen füllen. Alternativ stell' es in den Kühlschrank und verwende es als Schokoaufstrich.
Arbeitsplanung und Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 40-80 Minuten je nach Rezeptvariante; Kühlzeiten: mindestens 1 Stunde im Gefrierschrank, für manche Rezepte 4-6 Stunden oder über Nacht. Die zwei wichtigsten Zutaten: Geduld und flinke Finger. Denn das Vanilleeis mit Schokolade muss mindestens 4 Stunden im TK kühlen. Kleiner Spoiler: Die Geduld wird mehr als belohnt!
Schnelle Checkliste vor dem Start
- Form auswählen (Silikon-halbkugeln empfohlen).
- Zutaten abwiegen und Schokolade grob hacken.
- Wasserbad vorbereiten und Schokolade langsam schmelzen.
- Gefäße mit Backpapier oder Förmchen bereitstellen.
- Kühlzeiten einplanen: mind. 1-4 Stunden, je nach Füllung.
Kurze Rezept-Tabellenübersicht (Beispielvarianten)
| Variante | Zutaten (Kurz) | Kühlzeit |
|---|---|---|
| Basis-Schoko (ca. 50 Stück) | 200 g Nougat, 100 g Zartbitter, 100 g Kokosfett | mind. 1 Std. |
| Milchschoko-Herz | 80 g Vollmilchkuvertüre, 80 g Kokosfett, Puderzucker | 1-2 Std. oder Gefrierschrank |
| Vegan (Banane) | Gefrorene Banane, Nussmus, vegane Schokolade | 5 Std. - über Nacht |
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