Eis mit Quark selber machen in der Eismaschine: Cremiges Rezept, Varianten und Tipps
Sonne und 30 Grad! Was gibt es schöneres an heißen Tagen als ein erfrischendes Eis? Und wenn es dann noch selbstgemacht ist und du nicht ewig dafür in der Küche standest? Jackpot! Eis selbst zu machen, ist wirklich kinderleicht.
Quarkeis ist die perfekte Wahl für alle, die es cremig, frisch und nicht zu süß mögen. Mit seinem feinen, leicht säuerlichen Geschmack erinnert es an ein klassisches Quark-Dessert - nur eiskalt und noch cremiger. Dieses Quark Eis ist nicht nur pur ein Genuss, sondern eignet sich hervorragend zum Kombinieren mit fruchtigen Variegatos.
Zutaten und Basis-Ansatz für Quark-Eis
Für die Eismaschine gibt es zwei bewährte Grundvarianten, die du flexibel kombinieren kannst. Der cremige Quark enthält neben reichlich Eiweiß auch jede Menge Calcium. Der Mineralstoff ist unter anderem für gesunde Knochen und Zähne wichtig. Noch cremiger wird das Eis, wenn Sie anstelle von Magerquark einen Quark mit einer höheren Fettstufe verwenden - dann erhöht sich natürlich auch die Kalorienanzahl.
Variante 1: Leichte Zitronen-Quark-Basis
- 150 ml Vollmilch
- 250 g Quark
- 40 g Agavendicksaft
- 1 Gelbe Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
Variante 2: Extra cremige Vanille-Quark-Basis
- 500 g Quark
- 200 ml Sahne
- 3 Pck. Vanillezucker
- 75 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- etwas Aroma Vanillearoma
Neben Erdbeeren eignet sich fast jedes Obst, insbesondere Beeren, für die Zubereitung des schnellen Eises, wichtig ist nur, dass die Früchte tiefgefroren verwendet werden. Ob Erdbeer, Himbeer, Mango oder Blaubeere - der milde Geschmack des Quark Eises harmoniert perfekt mit fruchtigen Swirls.
Quark-Eis in der Eismaschine zubereiten
Das Rezept ist unkompliziert und schnell gemacht: Ein paar wenige Zutaten, cremig aufgeschlagen und gefroren - so einfach ist der Weg zu einem Eis, das mit seiner cremigen Konsistenz und dem frischen Geschmack überzeugt.
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Schritt-für-Schritt-Variante (Zitrone-Agave)
- Mischen Sie alle Zutaten in einem Behälter. 150ml Vollmilch 250g Quark 40g Agavendicksaft 1 Gelbe Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- Gießen Sie die Mischung in die kleine Schale.
- Setzen Sie den Deckel auf und stelle die Schale für 24 Stunden ins Gefrierfach.
- Holen Sie die Schale aus dem Gefrierfach und entferne den Deckel.
- Setzen Sie die kleine Schüssel in den äußeren Behälter ein.
- Starten Sie das Programm.
- Sofort genießen.
Gesamtzeit 24 Std. 22 Min. 10 Min. 12 Min. 24 Std.
Schritt-für-Schritt-Variante (Sahne-Vanille)
- Die Sahne in eine Schüssel geben und vorsichtig aufschlagen.
- So lange schlagen, bis die Sahne leicht fest geworden ist, bitte nicht zu doll schlagen!
- In einer Schüssel Quark mit Vanillezucker, Zucker und nach Belieben Zitronensaft solange aufschlagen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
- Vorsichtig die Sahne unterheben und nur so lange verrühren bis die Sahne sich gut verteilt hat.
- Die sehr luftige Masse für 30 Minuten nochmals ins Gefrierfach geben.
- Danach die Creme in die Eismaschine geben.
- Das Eis kann auch komplett ins Gefrierfach gegeben werden bzw. ohne Eismaschine zubereitet werden, da aber bitte regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.
- (Durch den Quark benötigt das Eis etwas länger zum gefrieren als normales)
- Der Quark gibt dem Eis einen wunderbaren Geschmack.
Alle Zutaten gut miteinander verrühren, in die Eismaschine füllen und bis zur gewünschten Festigkeit gefrieren lassen....je nach Maschine 20 - 30 Min.
Ohne Eismaschine: Handrührgerät, Eisformen und Rührtechnik
Für dieses Rezept brauchst du keine Eismaschine und es ist trotzdem zart-cremig - versprochen - nur ein Handrührgerät oder eine kleine Küchenmaschine reichen. Als Behälter zum Einfrieren für das Eis kannst du eine kleine Schüssel oder eine Kuchenform nutzen.
Wer keine Eismaschine hat, gibt die Masse in einen großen gefrierfesten Behälter und stellt diesen in den Tiefkühler. Dann ca. alle 30 Minuten mit einer Gabel gut umrühren und Luft unterrühren für ca.
Die Zubereitung mit Eisformen ist einfach und kurzweilig, man benötigt nicht einmal eine Eismaschine. Im ersten Schritt werden dann die Früchte püriert oder sehr klein geschnitten, so dass es eine cremige Masse mit ein paar kleineren Stückchen Frucht ergibt. Gemischt mit dem Quark und bei Bedarf etwas Zucker ist die Eismasse schon fertig und kann in die Eisform gefüllt werden.
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Meiner Erfahrung nach gelingt das am besten Hälfte-Hälfte, damit der Stiel später gut sitzt: Erst die eine Hälfte der fruchtigen Quark-Masse einfüllen, dann den Eisstiel einsetzen und die andere Hälfte darüber geben. Das Eis wartet natürlich auch länger im Gefrierschrank auf seinen Einsatz, so hat man immer etwas lecker Erfrischendes parat.
Erdbeer-Quark-Eis und fruchtige Varianten
Wer Selbstgemachtes und Natürliches liebt, braucht dieses leckere Erdbeer-Quark-Eis unbedingt noch in seiner Rezeptsammlung. Ich habe mich für Erdbeer-Quark-Eis entschieden und eine einfache Mischung aus vielen Erdbeeren und Quark. Zucker braucht es da gar nicht unbedingt. Zwei bis drei Zutaten kurz vermischt und fertig ist eine leckere Erfrischung perfekt im Sommer: Erdbeer-Eis am Stiel.
Natürlich wird es mit einer Eismaschine, die die Eismasse regelmäßig rührt, etwas cremiger ohne Eiskristalle. Doch so eine Investition will gut überlegt sein - und der Platz für so ein Gerät fehlt bei mir momentan auch. Daher habe ich mich an einem Eis-Rezept für den Hausgebrauch probiert.
Das Beste bei all diesen Rezepten: Man hat die Qual der Wahl, was Geschmack und Zubereitungsart angeht. Und es verspricht dennoch, immer lecker zu werden - wer kann bei fruchtiger Erfrischung im Sommer schon Nein sagen?
Cheesecake-Style: Quarkkuchen als Eis-Idee
Ich habe nie verstanden, warum der Käsekuchen so heißt, obwohl dort kein Käse drin ist. Die Schweizer sind da cleverer und nennen ihn gleich Quarkkuchen. Das soll uns aber nicht daran hindern, ein leckeres Eis aus allen Zutaten - bis auf das Mehl - zu bereiten, die in einen richtigen Käsekuchen kommen.
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Da Käsekuchen regional unterschiedlich gebacken wird - mal mit Früchten wie Erdbeeren oder Pfirsich, mal mit Hefe- oder Mürbeteig, mit Baisers oder Streuseln, können diese Zutaten auch mit als Stückchen ins Eis gerührt werden, zum Beispiel Kekse, Streusel oder Obst. Bei diesem Eis kann auch gut ein viertel bis halber Teelöffel Zimt hinzugegeben werden.
Nährwerte und Portionsübersicht
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Angaben pro 100 g | Wert |
|---|---|
| kJ (kcal) | 316 (75) |
| Eiweiß | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,2 g |
| Fett | 2,1 g |
Zutaten für 4 Personen Quark 20 % 250 gr. Zucker 75 gr. Sahne 75 gr. Milch 2 EL Zitrone - Saft und Abrieb 1
Bewertung und Community
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(13 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen(13 Bewertungen)
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Praktische Hinweise und Aufbewahrung
Die sehr luftige Masse für 30 Minuten nochmals ins Gefrierfach geben. Danach die Creme in die Eismaschine geben. Das Eis kann auch komplett ins Gefrierfach gegeben werden bzw. ohne Eismaschine zubereitet werden, da aber bitte regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.
Das Eis wartet natürlich auch länger im Gefrierschrank auf seinen Einsatz, so hat man immer etwas lecker Erfrischendes parat. Neben Erdbeeren eignet sich fast jedes Obst, insbesondere Beeren, für die Zubereitung des schnellen Eises, wichtig ist nur, dass die Früchte tiefgefroren verwendet werden.
Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. Weitere Rezepte Eis / Halbgefrorenes: Stracciatella Eis Eis / Halbgefrorenes: Erdbeereis Eis: Kokos-Mango-Fruchteis
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