So gelingt cremiges Quark- und Joghurt-Eis ohne Eismaschine: Einfaches Rezept und viele Varianten
Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, gibt es kaum etwas Schöneres als ein selbstgemachtes, erfrischendes Eis! Mit diesem ausführlichen Guide gelingen dir cremiges Quark- und Joghurt-Eis ganz ohne Eismaschine - und das in vielfältigen Leckereien, blitzschnell, unkompliziert und herrlich individuell.
Eis aus Quark und Joghurt: Die Grundidee
Für dieses Rezept brauchst du keine Eismaschine und es ist trotzdem zart-cremig - versprochen - nur ein Handrührgerät oder eine kleine Küchenmaschine reichen. Ein Behälter zum Einfrieren, beispielsweise eine Schüssel oder Kuchenform, reicht vollkommen aus.
Eis selbst zu machen, ist wirklich kinderleicht. Mit nur wenigen Zutaten kannst du dir innerhalb von ein paar Minuten ohne Eismaschine ein leckeres, erfrischendes Eis selbst machen.
Alle Zutaten für das perfekte Quark-Joghurt-Eis
- 200 g gefrorene Früchte, wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Melone, Apfel, Birne oder Banane
- 100 g Joghurt, Buttermilch, Milch, Sahne oder Quark - auch die veganen Alternativen
- (optional) Nussmus, wie Mandelmus oder ungesalzene Erdnussbutter
- (optional) Vanille oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Minze
- (optional) etwas Honig oder ein Süßungsmittel nach Wahl
Die Süße liefern dir frische Früchte, nach Wunsch ein Proteinpulver oder Reissirup/Dattelsirup o.ä. Das leichte Eis kommt ohne Zucker aus, bei sehr sauren Früchten wie etwa schwarzen Johannisbeeren möchtest du vielleicht etwas Honig verwenden.
Schritt-für-Schritt Zubereitung: Blitzschnell & unkompliziert
- Gefrorene Früchte in den Mixbecher geben.
- Joghurt, Buttermilch, Milch oder Sahne und optional weitere Zutaten wie Nussmus, Vanille oder Kräuter hinzufügen.
- Kurz durchmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Masse in einen Behälter geben, für 4-5 Stunden ins Tiefkühlfach stellen und jede Stunde einmal durchrühren, damit keine Eiskristalle entstehen.
Wer Joghurteis ohne Eismaschine selber machen will, muss die Masse einige Stunden frieren lassen und währenddessen immer wieder aufschlagen (es sei denn, ihr macht Eis am Stiel). Anfangs ca. 2-3 Mal in der Stunde, dann etwa einmal je Stunde.
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Eis am Stiel mit Erdbeeren und Joghurt - Highlight für den Sommer
Wir lieben Eis am Stiel. Für mein leckeres Eis am Stiel brauchst du überraschend wenig Zutaten. Erdbeeren - am besten reife, süße Erdbeeren nehmen. Joghurt - empfehlenswert: fetter griechischer Joghurt mit 10 % Fettstufe. Puderzucker kommt sowohl ins Erdbeerpüree als auch in den Joghurt.
- Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen, für weniger Kerne.
- Das Erdbeerpüree mit Zitrone und 1 TL Puderzucker verrühren.
- Joghurt mit Puderzucker und einer Prise Salz glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben.
- Masse abwechselnd in Eisformen füllen, nicht ganz voll machen. Für Marmorlook umrühren.
- Stiel einsetzen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Auf Wunsch etwas Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und auf den fertigen Eis am Stiel verteilen. Die Schokolade wird sehr schnell fest.
Frozen Joghurt: Gesunde und variable Eis-Ideen
Frozen Joghurt statt Eis? Das könnte die neue Devise dieses Sommers sein! Kalt, cremig, köstlich, aber kalorienärmer als sahniges Speiseeis, gewinnt der gefrorene Joghurt Jahr für Jahr mehr Fans.
Ob klassisch nach Grundrezept, mit Früchten oder Schokosauce verfeinert, in der Low Carb Version ohne Zucker oder sogar vegan - die eisgekühlte Nascherei ist unendlich variabel, aber immer unglaublich gut!
Frozen Joghurt-Grundrezept ohne Sahne
- 300 g Joghurt
- 250 g Quark
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Die Sahne halbsteif schlagen, den Joghurt, die Milch und den Quark unterheben.
- Zucker und Vanillezucker dazugeben.
- Masse ca. 10 Minuten in das Gefrierfach stellen.
Wer keine Eismaschine nutzt, muss die Masse zwischendurch immer wieder durchmixen, damit sie cremig wird. Wer mag, garniert die Nascherei noch mit selbstgemachter Erdbeersauce.
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Tabellarische Übersicht: Nährwerte pro Portion
| Zutat | Menge | Kalorien pro Portion* |
|---|---|---|
| Gefrorene Früchte | 200 g | - |
| Joghurt/Quark/Milch/Sahne | 100 g | ca. 73 |
| Zucker | 100 g | - |
| Süßungsmittel (optional) | nach Geschmack | - |
*Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten.
Kreative Variationen für Quark- und Joghurt-Eis
Doch nicht nur Beeren sind für die Eis-Idee geeignet. Schneiden Sie das Obst vorm Einfrieren einfach in kleine Stücke, sodass es sich später leicht herausnehmen und mixen lässt. Wer seine Joghurtmasse natürlich aromatisieren will, nutzt Zitronenabrieb, das Mark einer Vanilleschote oder andere Gewürze, etwa Kakao oder Zimt.
- Frozen Banana: Gefrorene Bananen verleihen eine angenehme Süße und eine besonders cremige Textur.
- Frozen Berries: Ob Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt - erlaubt ist, was gefällt!
- Frozen Joghurt Zitrone: ½ Zitrone oder Limettensaft zur Joghurtmasse geben - erfrischend!
- Frozen Joghurt Schokolade: Schokolade hacken und unter die Masse rühren.
- Frozen Joghurt Cookie Style: Kekse zerkrümeln und unterrühren.
- Spicy Joghurt: Vanillepulver, Zimt oder Oatgewürz hinzufügen. Auch Matcha ist spannend!
Frozen Joghurt vegan oder zuckerfrei - so geht’s
Veganer oder Personen mit einer Lactosintoleranz verwenden einfach folgende Zutaten: 350 g Soja-Joghurt, 2-3 EL Agavendicksaft, 1 EL Zitronensaft.
Auch ohne Zucker funktioniert das Eis spitze. Weniger süß, aber der erfrischende Joghurtgeschmack kommt besonders zur Geltung. Wer mag, gibt für natürliche Süße noch frische oder gefriergetrocknete Früchte hinzu - so bekommt man eine Nascherei ohne künstlichen Zucker, die wunderbar in eine Low Carb Ernährung passt.
Tipps für Perfektion und Genuss
- Mit Griechischem Joghurt wird das Eis besonders cremig.
- Stichfester Joghurt kann verwendet werden, muss aber intensiver gerührt werden.
- Puderzucker löst sich besonders gut in der Joghurtmasse.
- Für Marmoreis Joghurt und Fruchtpüree abwechselnd in die Form füllen und vorsichtig spiralisieren.
- Für Eislutscher: Einfach die Masse in Eisformen abfüllen und den Stiel einsetzen.
- Die Eismasse sollte ungefroren etwas „zu süß“ schmecken, dann ist das gefrorene Eis perfekt.
Wer das schnelle Joghurteis mit Fruchtpüree oder etwas Beerenmarmelade durchzieht, sieht das Eis besonders schön aus. Du kannst das Eis auch komplett in Schokolade tunken, um einen knackigen Überzug zu bekommen.
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Wie gesund ist Quark- und Joghurt-Eis?
Das hängt v.a. von den verwendeten Zutaten ab. Je nach Joghurt, Zuckergehalt und Topping ist von gesunder und leichter Nascherei bis hin zur gehaltvollen "Kalorienbombe" alles möglich. Wer fettarmen Naturjoghurt und wenig Zucker nimmt, bekommt ein kalorienarmes Softeis, das besonders für die Strandfigur geeignet ist.
Bei Allergien oder veganer Ernährung einfach die Milchprodukte gegen pflanzliche Alternativen tauschen und einen natürlichen Süßer wählen. Mit einem Topping aus frischen Früchten wird er zu einer leckeren und kalorienarmen Alternative zu Eis - perfekt für den Sommer!
FAQs und weitere Inspirationen für Eis-Fans
- Kann ich die Frucht variieren? Ja - von Banane über Mango bis Heidelbeeren ist alles möglich.
- Wie verhindere ich große Eiskristalle bei Joghurteis ohne Eismaschine? Regelmäßig durchrühren während des Gefrierens!
- Wie bekomme ich joghurteisbasiertes Eis cremig ohne Sahne? Mit griechischem Joghurt (10 % Fett) und regelmäßigem Aufschlagen.
- Kann ich mein Eis am Stiel in Schokolade tauchen? Ja, am besten Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und das Eis eintauchen.
Erfrischend, köstlich und blitzschnell fertig: Dieses selbstgemachte Joghurteis schmeckt wie aus der Eisdiele! Du kannst natürlich bei der Frucht variieren und statt Erdbeeren auch Himbeeren nehmen oder eine Mango pürieren. Lass dir auch mal mein Joghurteis oder das Nutella-Eis schmecken.
Toppings & Saucen: Das perfekte Finale
- Frische Früchte der Saison (z.B. Südfrüchte, Nüsse - pur oder geröstet)
- Fruchtmus, Nussmus
- Süße Saucen wie Schokosauce oder Karamell
Ein Topping aus Fruchtpüree, Streuseln, Schokosauce & Co vervollständigt die kalte Nascherei. Die Eismasse ist in 15 Minuten vorbereitet und braucht dann noch ein paar Stunden im Tiefkühler. Mehr Aufwand macht das Eis nicht.
Du willst noch weitere Rezepte? Hast du etwas nachgemacht? Ich freue mich auf eure Kreationen - gerne kommentieren und bewerten! Damit hilfst du auch anderen Lesern.
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