Eis am Stiel mit Schokolade überziehen: Die ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
Eis am Stiel selbst zu machen und mit Schokolade zu überziehen, ist im Sommer eine der leckersten und kreativsten Möglichkeiten, sich eine süße Abkühlung zu gönnen. Für dieses Schokoladeneis benötigst du weder eine Eismaschine noch Eier. Nachfolgend findest du eine detaillierte Anleitung mit vielen Tipps für die perfekte Zubereitung und einen knackigen Schokoladenüberzug - so gelingt dir garantiert dein eigenes „Mini-Magnum“ zuhause!
Diese Zutaten brauchst du, um Eis am Stiel selbst zu machen
- Milch: Sie bildet die Basis der Eismasse. Vollmilch sorgt für ein cremigeres Ergebnis, fettarme Milch funktioniert ebenfalls.
- Sahne: Die Sahne verbessert die Konsistenz und verhindert, dass das Eis nur wässrig gefriert. Sie kann auch durch pflanzliche Koch- oder Schlagcreme mit ausreichend Fett ersetzt werden.
- Zartbitterschokolade: Sie sorgt für intensiven Schokoladengeschmack und macht die Masse besonders cremig. Vollmilchschokolade ist ebenso möglich, dann sollte etwas weniger Zucker verwendet werden.
- Ungesüßter Backkakao: Damit verstärkst du das Aroma der Schokolade. Verwende unbedingt Backkakao und kein gesüßtes Getränkepulver.
- Zucker: Er verleiht Süße und beeinflusst die Konsistenz des gefrorenen Eises. Mit 35 Gramm wird das Eis herber, mit 45 Gramm süßer. Weniger Zucker macht das Eis härter.
- Salz: Eine kleine Prise hebt den Schokoladengeschmack hervor.
- Vanilleextrakt: Vanille rundet die Schokoladenmasse geschmacklich ab. Alternativ eignen sich Vanillepaste oder Vanillezucker.
- Speisestärke (optional): Sie bindet die Masse leicht und verhindert große Eiskristalle. Das Rezept funktioniert aber auch ohne.
- Schokolade für den Überzug: Daraus entsteht die knackige Hülle. Du kannst Zartbitter, Vollmilch oder eine Schokoladenmischung verwenden. Falls die Schokolade sehr dick ist, hilft 1-2 TL neutrales Öl oder Kokosöl.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Kakao, Zucker, Salz und optional Stärke in einem Topf mischen.
- Die Milch langsam mit einem Schneebesen einrühren, damit sich Kakao und Stärke gut auflösen.
- Unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Mischung leicht andickt - sie soll nicht zu Pudding werden.
- Den Topf vom Herd nehmen, gehackte Zartbitterschokolade einrühren und komplett schmelzen lassen.
- Anschließend Sahne und Vanille einrühren.
- Die fertige Eismasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Dann in ca. 5-6 Förmchen (je etwa 50 ml Volumen) füllen, Stiele hineingeben und in das Gefrierfach stellen.
- Die Eisformen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
Tipps: Du kannst auch kleine, gespülte Joghurtbecher und einen Eisstiel oder Teelöffel verwenden, wenn keine speziellen Eisformen vorhanden sind.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milch | 200 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Zartbitterschokolade | 60 g (+ 150 g für Überzug) |
| Backkakao | 15 g |
| Zucker | 35-45 g |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1/2 TL |
| Öl (für Überzug) | 1 EL |
Das perfekte Herauslösen aus der Form
Damit das Eis unbeschädigt aus der Form gleitet, die Eisformen für wenige Sekunden unter handwarmes Wasser halten. Achte darauf, dass nur die Form und nicht das Eis selbst nass wird. Ziehe vorsichtig am Stiel - wenn sich das Eis noch nicht löst, den Vorgang wiederholen. Am besten eigene sich flexible Silikonformen, da sie biegsam sind und sich das Eis so ganz einfach lösen lässt. Ziehe niemals kräftig am Stiel, sonst kann das Eis abbrechen oder der Stiel ausreißen.
So gelingt ein dünner und knackiger Schokoüberzug
Der Schokoladenüberzug ist das Highlight jedes Eis am Stiel - aber wie wird er dünn und knackig? Dafür muss das Eis vollständig durchgefroren sein, bevor es eingetaucht wird. Die Schokolade in ein schmales, hohes Gefäß füllen - das spart Schokolade, sorgt aber für einen gleichmäßigen Überzug. Ist die geschmolzene Schokolade zu dick, etwas Öl beigeben. Das Eis nur kurz eintauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Gehackte Nüsse, Krokant oder Kokosraspeln sofort darüberstreuen, solange der Überzug noch nicht fest ist. Für besondere Optik kann nach kurzem Antrocknen noch etwas flüssige Schokolade in Linien darüber gezogen werden.
Tipp gegen zu hartes Eis
Eis am Stiel ohne Eismaschine enthält weniger eingeschlagene Luft als gekauftes Speiseeis und friert daher fester durch. Die Zugabe von Sahne, Zucker und geschmolzener Schokolade verbessert die Konsistenz, ganz weich bleibt es aber nie. Nimm das Eis etwa fünf Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank - aber nicht zu lange, damit die dünne Schokoladenschicht nicht schmilzt. Reduziere Zucker nicht beliebig, denn weniger Zucker bedeutet härteres Eis.
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Aufbewahrung und Haltbarkeit von selbst gemachtem Eis am Stiel
Du kannst das Eis etwa zwei bis drei Wochen im Gefrierschrank fein aufbewahren. Die einzelnen Eisformen sollten mit Backpapier getrennt in einer gut schließenden Dose liegen, damit sie nicht zusammenkleben oder Fremdgerüche annehmen. Am besten schmeckt das Eis mit frischem Schokoladenüberzug, aber auch der bereits überzogene Vorrat kann wieder eingefroren und so haltbar gemacht werden. Achte darauf, dass die Schokoladenhülle komplett fest ist, bevor du das Eis verpackst.
Kreative Tipps und Varianten
Im Prinzip kannst du beliebige Formen und Schokoladensorten wählen. Besonders praktisch sind wiederverwendbare Plastikformen mit Deckel und Tropfschutz, die es im Handel gibt, oder du improvisierst mit kleinen Bechern. Für noch mehr Abwechslung lassen sich fein gehackte Nüsse, Krokantstücke oder Kokos direkt in die Schokolade oder als Dekor über die noch feuchte Hülle geben.
Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut zum gemeinsamen Zubereiten mit Kindern, da die Mischung unkompliziert ist und der Spaßfaktor beim Dekorieren garantiert ist.
Zusammenfassung und Nährwert-Überblick
Dieses selbst gemachte Schokoladeneis am Stiel begeistert mit einem sehr schokoladigen Geschmack und einer dünnen, knackigen Schokoladenhülle. Die Zubereitung gelingt einfach und lässt sich prima vorbereiten. Kreativität und der eigene Geschmack entscheiden über das Endergebnis. Guten Appetit!
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