Einfaches Schoko-Bananen-Torte Rezept
Gibt es hier Maulwurfkuchen-Fans unter euch? Dann wird euch diese Torte ganz bestimmt schmecken. Die Idee für die Torte bekam ich, als ich darüber nachdachte, was ich den Schönes für meinen Geburtstag zaubern würde. Dass es etwas mit Schokolade sein sollte, war sofort klar, schließlich bin ich nicht umsonst bekennender Chocoholic und habe deshalb eine eigene Schokoladen-Kategorie hier auf dem Blog. Bei Schoko und Banane denkt man doch direkt an Maulwurfkuchen oder? Doch Rezepte für Maulwurfkuchen gibt es ohnehin schon zur Genüge. Das Rezept, welches ich Euch heute mit an die Hand gebe, ist “die hübsche Schwester” vom Maulwurfkuchen. Statt mit zerkrümelten Kuchenresten wird die Torte mit einer zartschmelzenden Schokoladenschicht überzogen und anschließend mit Sahnetupfen dekoriert.
Zutaten - Übersicht (aus den vorhandenen Angaben kombiniert)
Für den Teig und Biskuitboden können die folgenden Zutaten verwendet werden:
- Eier (insgesamt Angaben variieren, je nach Version 3-6 Eier)
- Zucker (z. B. 70-150 g, plus ggf. Vanillezucker)
- Prise Salz
- Weizenmehl (z. B. 140 g oder 150 g, Type 405)
- Backkakao (2 EL)
- Backpulver (je nach Rezept 1 Pck oder 1-2 TL)
- Butter oder Öl (z. B. 50-100 g Butter oder 2-4 EL Öl)
- Milch (einige Rezepte geben 2-4 EL oder nach Bedarf)
Für die Füllung und Creme:
- Bananen (4-5 reife, mittelgroße Bananen)
- Sahne (200-300 g / ml je nach Rezept)
- Quark und/oder Frischkäse (z. B. 500 g Quark oder Kombination mit Frischkäse)
- Crème fraîche (optional, z. B. 200 g)
- Zucker und Vanilleextrakt / Vanillezucker
- Gelatine oder Sofortgelatine (3 Blatt oder 2 Pck je nach Rezept)
- Schokoraspeln für Stracciatella-Effekt
Für die Glasur / Ganache / Drip:
- Zartbitter- oder Zartbitterkuvertüre (ca. 100-150 g)
- Sahne (100-150 g / ml)
- Öl oder Kokosfett (einige EL für Geschmeidigkeit)
- Optional: Butter zum Glänzen
- Bananenchips zur Dekoration
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Biskuit / Wiener Böden (Varianten aus den Textbausteinen)
Für die Wiener Böden zunächst den Boden von zwei 20er Springformen mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad heizen. Die Butter schmelzen und zur Seite stellen. Dann die Eier trennen und das Eiweiß mit 30 Gramm Zucker und einer Prise Salz nicht ganz zu weichen Spitzen schlagen, es kann noch etwas schmierig aussehen. Das Eigelb mit 70 Gramm Zucker und Vanilleextrakt hellgelb schlagen. Mehl und Kakao darüber sieben sowie das geschlagene Eiweiß und die Butter hinzugeben. Alles vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben bis sich alles vermengt hat und auf die Springformen gleichmäßig verteilen. Ca. 25min backen, wenn man nur eine Form hat, erhöht sich die Backzeit auf ca. 40-50min, da hilft nichts, da muss man testen per Zahnstocherprobe. Dies ist außerdem auch verschieden je nach Backofen. Auskühlen lassen und ggf. Böden einmal durchschneiden.
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Eine andere, einfache Biskuit-Anleitung: Eier mit Zucker und Salz mindestens 4 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Kakao mischen und kurz unterrühren. Biskuitteig in die Form füllen. Im unteren Drittel ca. 25 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Oder alternativ: Für den Biskuit Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät mindestens 4 Minuten dick-cremig aufschlagen. Mehl mit Backkakao und Backpulver mischen und sieben. Den Mehl-Mix nach und nach zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Den Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Mithilfe eines Zahnstochers prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. In der Form abkühlen lassen.
Boden halbieren (Tipp)
Biskuitboden halbieren - so geht’s: Stich die Zahnstocher zunächst rundherum seitlich und auf gleicher Höhe in den Teig. Lege den Zwirn dann locker um den ganzen Boden, sodass er auf den Zahnstochern aufliegt. Jetzt ziehst du den Faden fest. Der Zwirn arbeitet sich so durch den Biskuit und du erhältst zwei perfekt halbierte Teighälften.
Füllung: Bananen und Stracciatella-Creme
Die Bananen schälen und horizontal gerade durchschneiden. Auf den untersten Tortenboden komplett verteilen und gut mit Zitronensaft beträufeln. Für die Creme die Sahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen, Quark und Frischkäse nur kurz im Anschluss einrühren und die Schokoraspeln am Ende unterheben. Den mit Bananen belegten Tortenboden nochmal in die Springform einspannen oder einen Tortenring drumherum stellen. Ca. 2/3 der Creme gleichmäßig auf den Bananen verstreichen. Den zweiten Tortenboden aufsetzen und 1/3 der Creme darauf verteilen. Mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht kühl stellen.
Alternativ eignet sich auch diese Creme-Variante: Crème fraîche mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und zusammen mit 2-3 EL der Creme in einem Topf auflösen. Warmen Gelatinemix in die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittkante nach unten auf den Biskuitboden legen, 1 cm des Randes freilassen. Creme darauf verstreichen. Kühlstellen.
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Weitere Füllungs-Alternative: Quark mit Vanilleextrakt und Sofortgelatine nach Packungsanweisung verrühren. Die aufgeschlagene Sahne unter die Creme heben, dann den Zucker unterheben. Die Bananenhälften von außen nach innen auf dem Biskuitboden verteilen, sodass der Boden komplett bedeckt ist. Die Creme darauf geben und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 60 Minuten kühl stellen.
Schoko-Drip / Glasur
Für den Schokodrip die Schokolade auf niedriger Hitze mit dem Öl oder Kokosfett schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann mit einem Löffel zunächst die Tropfen machen und den Rest auf der Torte verteilen. Wichtig ist dabei, dass die Torte gut durchgekühlt ist. Am Ende die Bananenchips dekorativ verteilen.
Für eine Ganache-Variante: Schokolade grob hacken. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen, darin schmelzen und glatt rühren. Glasur 2-3 Minuten abkühlen lassen, esslöffelweise auf die Torte geben und verstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Oder: Sahne und Kokosöl in einem Topf erhitzen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hineingeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
Aufbau und Kühlzeit
Den mit Bananen belegten Tortenboden in einen Tortenring einspannen, 2/3 der Creme aufstreichen, zweiten Boden aufsetzen und restliche Creme verteilen. Nun die Torte für etwa 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Du kannst die Torte wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten schmeckt die Schoko-Bananen-Torte gut durchgekühlt. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen, besser mehrere Stunden oder über Nacht.
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Serviertipps und Dekoration
Die Torte mit Schoko-Ganache überziehen und Sahnetupfen aufdressieren. Kalte Schlagsahne mit San Apart und Vanillezucker steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser 1 cm) geben, Tupfen hübsch nebeneinander aufspritzen. Am Ende die Bananenchips dekorativ verteilen. Die Torte mit Brösel-Mandel-Mischung bestreuen oder mit Schokoraspeln verzieren. Genieße den perfekten Mix aus süßer Banane und reichhaltiger Schokolade mit deiner verführerischen Schoko-Bananen-Torte.
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Kleine Tipps aus dem Material
- Wenn man nur eine Springform hat, erhöht sich die Backzeit - per Zahnstocherprobe prüfen.
- Die Bananen mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Torte ist toll zum Vorbereiten und schmeckt am besten gut durchgekühlt.
- Für einen saftigeren Boden Wiener Böden herstellen: dem Biskuit geschmolzene Butter zufügen, wodurch die Böden etwas kompakter und saftiger werden.
- Wer es besonders sauber mag, kann den Tortenring mit Tortenrandfolie auskleiden.
Varianten und Ersatzvorschläge
Statt der hier verwendeten Zutaten empfehlen einige Rezepte: Sofortgelatine statt Blattgelatine, Crème fraîche statt eines Teils von Quark/Frischkäse, oder das Ersetzen von Weizenmehl durch Mandelmehl (ca. 70 g) in alternativen Varianten. Übrigens: Für veganen Bananenkuchen ohne Ei und andere tierische Zutaten empfehlen wir unser einfaches Bananenbrot mit Schokolade.
Häufige Fragen
- Kann ich die Torte am Vortag machen? Du kannst die Torte wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Wie verhindere ich braune Bananen? Die Scheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Was tun, wenn der Drip zu flüssig ist? Glasur etwas abkühlen lassen und sicherstellen, dass die Torte sehr gut gekühlt ist.
| Komponente | Beispielmenge |
|---|---|
| Biskuit | Eier 3-6, Mehl 140-150 g, Zucker 70-150 g, Kakao 2 EL |
| Füllung | Sahne 200-300 g, Quark/Frischkäse 300-500 g, Bananen 4-5 Stk. |
| Glasur | Schokolade 100-150 g, Sahne 100-150 ml |
Wie immer freue ich mich über Kommentare, solltest du diese Torte nachbacken. Auch bei Problemen oder Fragen stehe ich gerne zur Verfügung. Ich würde mich übrigens auch riesig über Euer ehrliches Feedback zum Rezept freuen.
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