Einfache Kekse ohne Zucker backen: Gesunde und leckere Rezepte für Groß und Klein

Du möchtest leckere, gesunde Kekse ohne Zucker backen, die schnell und unkompliziert zubereitet sind? Ob für Kinder, Babys oder Erwachsene - zuckerfreie Kekse mit natürlichen Zutaten bieten einen wunderbaren Snack für unterwegs, zum Frühstück oder zum Kaffee. In diesem Artikel findest du zahlreiche erprobte Rezepte und viele Tipps rund um das Backen von Keksen ohne Kristallzucker - mal ganz klassisch, mal außergewöhnlich. Lass dich inspirieren und entdecke, wie vielseitig zuckerfreie Kekse sein können!

Vielfalt gesunder und zuckerfreier Kekse: Zutaten und fertige Kekse

Warum Kekse ohne Zucker backen?

Du willst gesunde Kekse backen, die kleinen und großen Leckermäulern schmecken? Dann probier doch mal unsere einfachen Haferkekse ohne Zucker! Mit nur 4 Zutaten zauberst Du im Handumdrehen leckere Haferflocken-Bananen-Kekse, die dank reifer Bananen ganz ohne Kristallzucker auskommen. Das Beste an unseren Haferkeksen ohne Zucker? Sie sind ruckzuck fertig und auch für Kleinkinder ideal geeignet.

Statt klassischem Zucker sorgen Zutaten wie Bananen, Datteln oder Apfelmark für natürliche Süße, viele Ballaststoffe und wertvolle Vitamine. Kekse ohne Zucker sind ideal als Snack, für die Brotdose oder zum Kaffee und lassen sich flexibel abwandeln - so förderst du einen positiven und entspannten Umgang mit Essen.

Das einfachste Grundrezept: 2-Zutaten-Kekse mit Haferflocken

Kekse ohne Zucker backen, die noch dazu ohne großen Aufwand und mit nur 2 Zutaten zubereitet sind? Dieses Rezept kommt mit nur zwei einfachen Zutaten aus - Haferflocken und Apfelmark oder Banane. Sie sind nicht nur praktisch und günstig, sondern enthalten auch jede Menge wertvolle Nährstoffe.

200 g Haferflocken
ca. 200 g reifes Apfelmark (alternativ: 2 reife Bananen, zerdrückt)

Anleitung: Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Haferflocken mit dem Apfelmark verrühren. Mit sauberen Händen aus der Masse Kekse formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken. 15 Minuten backen. Luftdicht verschlossen halten sie sich 2-3 Tage frisch.

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Haferflocken und Apfelmark als Grundzutaten für Kekse

So wirken die Zutaten

Haferflocken: Reich an löslichen Ballaststoffen, machen lange satt, fördern die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Beta-Glucan hat einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel.
Apfelmark: Liefert natürliche Süße, Ballaststoffe und wertvolle Vitamine wie A, C und E. Ideal für zuckerfreies, weiches und mildes Gebäck.

Variationsmöglichkeiten

Und wie immer kannst du das Rezept nach Lust und Laune abwandeln - zum Beispiel mit Nüssen, Gewürzen oder Rosinen. Für einen besonderen Geschmackskick: Gib eine Prise Lebkuchengewürz, Vanille, Tonkabohne oder etwas Erdnussmus in den Teig. Auch kleingeschnittene Trockenfrüchte passen sehr gut dazu.

Gesunde Kekse mit Nussmus, Datteln und Rosinen (vegan & ohne Mehl)

Diese Haferflockenkekse ohne Zucker kommen ganz ohne Banane, Ei, Mehl und Butter aus und setzen auf nährstoffreiche Zutaten wie Datteln, Mandelmus und Haferflocken. Sie sind ideal zum Frühstück, als Snack oder einfach für zwischendurch - für Kinder, Babys und Erwachsene.

2 Tassen Haferflocken (ca. 220 g)
2 EL Leinsamen
½ Tasse Rosinen (ca. 85 g)
1 EL Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise Salz
1/8-1/4 TL gemahlene Vanille
¾ Tasse (180 ml) vegane Milch (z.B. Hafermilch)
10 entkernte Datteln (ca. 85 g)
5 EL Mandelmus

Zutat	Vorteil
Haferflocken	Sättigend, ballaststoffreich
Datteln/Rosinen	Natürliche Süße, Mineralstoffe
Mandelmus	Pflanzliches Protein, cremige Konsistenz

Anleitung: Eine Tasse Haferflocken mit Leinsamen zu Mehl mahlen. Mit den restlichen trockenen Zutaten vermengen. Milch, Datteln und Mandelmus cremig mixen, zugeben und zu einem Teig verrühren. Kleine Kugeln formen, auf ein Backblech legen, flach drücken und bei 180°C ca. 18 Minuten backen.

Vegane und zuckerfreie Haferkekse mit Datteln und Nussmus

Low Carb Kekse: Vegan & glutenfrei

Diese Low Carb Kekse sind vegan (ohne Milch, ohne Ei), kohlenhydratarm, glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker.

2 Leinsameneier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser)
48 g Erdnussmus oder anderes Nussmus
60 g gemahlene Nüsse deiner Wahl oder Kokosraspeln
20 g Kokosmehl (optional durch doppeltes anderes Mehl ersetzen)
1 TL Backpulver, 1 TL Vanilleextrakt, ½ EL Kokosöl
3 EL Erythrit oder zuckerfreie Süße (alternativ Dattelzucker oder Kokosblütenzucker für eine nicht keto-Version)

Teig herstellen, Kugeln formen, flach drücken, 13-16 Minuten bei 175°C backen.

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Low-Carb-Kekse ohne Zucker - Zubereitungsvideo

Zubereitungstipps und Lagerung

Statt Erdnussmus kann auch Mandelmus, Cashewmus etc. genutzt werden.
Lagerung: In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie einige Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Schokodrops oder Rosinen können optional für extra Geschmack sorgen.

Klassische Ausstechplätzchen ohne Zucker

Gesunde Ausstechplätzchen ohne Zucker sind perfekt für die Weihnachtszeit und Familienfeste. Diese Plätzchen kommen ohne Weißmehl und raffinierten Zucker aus, stattdessen sorgen Datteln für Süße und Mandeln für einen kernigen Geschmack.

200 g Dinkelmehl Typ 812 (für Zitronensterne; für Mandelsterne 100 g Dinkelmehl + 100 g gemahlene Mandeln)
½ TL Weinsteinbackpulver
70 g Datteln (fein zerkleinert als Mus)
1 TL Zitronenabrieb / Vanille / Zimt nach Sorte
1 EL Zitronensaft (nur bei Zitronensternen)
100 g Butter (oder vegane Variante)

Anleitung: Datteln zu Mus pürieren, alle Zutaten miteinander zu einem Mürbteig verkneten und 30 Minuten kaltstellen. Ausstechen, mit Eiweiß (oder Pflanzenmilch) und Gewürzen bestreichen, mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen und bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen.

Mehrere Sorten gesunder Ausstechplätzchen ohne Zucker

Tipps für gesunde Kinder-Kekse: Vollwertig & allergenarm

Ich liebe es, so etwas wie gesunde Kinder-Kekse zu entwickeln. Herausgekommen sind Kekse ohne Zucker, Ei, Butter und Milch, die richtig schön fruchtig, weich und zugleich kernig sind. Die Kinderkekse eignen sich natürlich auch bestens für Mamas und Papas 😉. Die gesunden Kinderkekse bestehen aus Vollkornmehl, 5-Korn-Flocken, Hafermilch, Kokosöl sowie Früchten in Form von Apfelraspeln und getrockneten Obst.

1 ½ Stück Äpfel (ca. 150 g geraspelt)
100 g getrocknete Aprikosen (fein gehackt)
80 g 5-Korn-Flocken (oder zarte Haferflocken)
100 g Vollkornmehl
100 ml Hafermilch
30 g Kokosöl
etwas Zitronensaft und Zimt

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten zu einem feuchten Teig vermengen, Kugeln formen, platt drücken und 15-18 Minuten backen. Sie bleiben eher soft und sind für Babys ab dem Beikostalter geeignet.

Schnelle Sandwichkekse ohne Zucker

Zuckerfreie Kekse kannst du auch ganz schnell in kleine Sandwichkekse umwandeln. Nimm dafür einen Keks und bestreiche ihn mit einer Füllung deiner Wahl - z.B. püriertes Obst wie Himbeeren, Apfel oder Erdbeeren. Auch eine zerdrückte Banane mit Fruchtpüree ergibt eine leckere, festere Füllung.

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Häufige Fragen und Aufbewahrungstipps

Wie lagere ich die Kekse am besten? Kekse bleiben luftdicht verschlossen einige Tage frisch. Wegen des Fruchtanteils eher zügig verzehren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Können die Rezepte variiert werden? Ja, sie sind extrem flexibel. Probiere verschiedene Nussmuse, getrocknete Früchte oder auch Hafer mit Dinkel- oder Hirseflocken zu tauschen.
Wie süß schmecken die Kekse ohne Zucker? Dank Banane, Datteln oder Apfelmark sind sie angenehm süß, aber nicht zu aufdringlich.
Wie veganisiere ich die Rezepte? Eier durch Leinsamen-/Chiasamen-Eier, Butter durch Kokos- oder Pflanzenöl ersetzen.

Haferkekse als perfekter Begleiter in der Brotdose

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