Saftige Eigelbmakronen mit Marzipan: Ein Rezept für Genießer
Eigelbmakronen mit Marzipan sind ein köstliches Gebäck, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Sie vereinen den feinen Geschmack von Marzipan mit der zarten Textur von Makronen und sind einfach zuzubereiten. Ob mit Früchten, Nüssen oder Schokolade verziert - diese kleinen Leckereien sind ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung von Eigelbmakronen mit Marzipan benötigen Sie folgende Zutaten:
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g gesiebter Puderzucker
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- Etwas Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- Orangeat und kandierte rote und grüne Kirschen
- Geviertelte Walnusskerne
- Aprikosenkonfitüre zum Aprikotieren
- 1 EL Rum oder Aprikosenschnaps
- Etwas Zitronensaft
Zubereitung
Teig zubereiten: Die Marzipan-Rohmasse mit einem Handrührgerät und Rührbesen gut verrühren. Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Eigelb unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
Makronen formen: Jeweils drei kleine Tuffs nebeneinander in Dreiecksform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Verzieren: Nach Belieben mit Orangeat, kandierten Kirschen oder Walnusskernen belegen.
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Backen: Die Makronen im vorgeheizten Ofen bei ca. 210°C abflämmen. Nicht ausbacken!
Aprikotieren: Noch heiß mit kochender Aprikosenmarmelade dünn bestreichen. Für den Glanz kann die Aprikosenkonfitüre mit etwas Rum oder Aprikosenschnaps und Zitronensaft verrührt werden.
Variationen und Tipps
- Nuss-Marzipan-Makronen: Für eine nussige Variante können gemahlene Haselnüsse zum Teig gegeben werden. Die Makronen vor dem Backen mit gehackten Haselnüssen bestreuen und leicht andrücken.
- Schokoladenglasur: Nach dem Auskühlen können die Makronen mit dunkler Schokoladenglasur überzogen werden. Dies sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskontrast und macht die Makronen zu einem Hingucker.
- Verzierung: Anstelle von kandierten Früchten können auch Mandeln, Pistazien oder andere Nüsse verwendet werden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
- Einfache Zubereitung: Wer keine Spritztülle hat, kann die Makronen auch mit zwei Teelöffeln auf das Backblech geben.
Weitere Rezeptideen mit Marzipan
Neben Eigelbmakronen gibt es zahlreiche weitere köstliche Rezepte mit Marzipan:
- Walnuss-Marzipan-Schnecken: Eine leckere Kombination aus Walnüssen und Marzipan, ideal für den Nachmittagstee.
- Marzipan-Zwetschgentaschen: Saftige Zwetschgen, umhüllt von Marzipan und einem knusprigen Teig.
- Haselnuss-Makronen mit Marzipan: Eine Variante der klassischen Makronen, verfeinert mit Haselnüssen und Marzipan.
- Marzipan-Gelee-Herzen: Hübsche kleine Herzen mit einer Füllung aus Gelee und Marzipan.
- Weihnachtsplätzchen: Marzipan-Kugeln: Einfache und schnelle Marzipan-Kugeln, perfekt für die Weihnachtszeit.
- Weihnachtsplätzchen - Pistazientaler: Feine Taler mit Pistazien und Marzipan, ein Highlight auf dem Plätzchenteller.
Tipps für die Weihnachtsbäckerei
- Marzipan-Rohmasse: Achten Sie auf eine gute Qualität der Marzipan-Rohmasse. Diese sollte einen hohen Mandelanteil haben, um ein optimales Geschmacksergebnis zu erzielen.
- Teigzubereitung: Bei der Teigzubereitung ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu verrühren, aber nicht zu lange zu kneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich gut verarbeiten lassen.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalten Sie die Makronen während des Backens gut im Auge und passen Sie die Backzeit gegebenenfalls an.
- Aufbewahrung: Die fertigen Makronen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um ihre Saftigkeit zu erhalten.
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