Eierwaffeln mit Schokolade Rezept: Luftig‑schokoladige Waffeln mit Vanilleglace
Vanille Glace trifft luftige Schokolade‑Waffeln. Das Resultat ist ein absolutes Hit‑Dessert aus Schokolade, Vanille und viel Kindheitserinnerung!
Übersicht
Vor‑ und Zubereiten: 40 min. Ergibt: 8 Stück (ca.). Nährwerte pro Portion (1/8): 627 kcal. Vegetarisch.
Zutaten
- Butter (weich) - Menge nach Rezeptvariante (siehe Hinweise).
- Mehl - Menge nach Rezeptvariante.
- Kakaopulver (Backkakao, kein süßer Trinkkakao) - Menge nach Rezeptvariante.
- Backpulver - 1 TL bzw. nach Rezept.
- Zucker - Menge nach Geschmack (üblich 50-75 g).
- Prise Salz.
- Mineralwasser mit Kohlensäure (optional für besonders luftigen Teig).
- Frische Eier (raumtemperiert).
- Bratbutter oder etwas Öl zum Backen.
- Vollrahm / Schlagobers - für Schokoladensauce.
- Dunkle Schokolade (Zartbitter oder Kuvertüre) für Sauce oder im Teig.
- Vanilleglace (Vanilleeis) zum Servieren.
- Schokoladestreusel zum Bestreuen (optional).
- Eventuell Buttermilch für saftigere Waffeln.
Grundprinzip und Varianten
Die einfachen Schokowaffeln sind ein schnell zubereitetes, schokoladiges Vergnügen, das sowohl warm als auch abgekühlt schmeckt. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack lässt sich der Teig mit hochwertigem Kakaopulver oder klein gehackter Zartbitterschokolade verfeinern. Wer es besonders saftig mag, kann etwas Joghurt, Milch oder ein Ei mehr in den Teig geben. Für knusprige Akzente lassen sich gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse untermischen, während Schokotropfen oder kleine Schokostückchen die Waffeln noch schokoladiger machen.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Alle Zutaten sollten raumtemperiert sein. Am besten verwendet man Vollmilch oder Buttermilch, da diese weniger Wassergehalt haben.
- Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Mineralwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Butter darunterrühren.
- Das Waffeleisen heiss werden lassen. Wenig Bratbutter mit Haushaltspapier darauf verteilen bzw. beide Seiten des Waffeleisens mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Teig portionenweise in das heisse Waffeleisen geben, ca. 2-5 Min. goldgelb backen (je nach Waffeleisen und Teigkonsistenz).
- Waffeln auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Nun zum Pro‑Trick gegen zu weiche, schlaffe Waffeln: Wenn Ihr die fertig gebackenen Waffeln entnehmt, werft sie kurz ein paar Runden zwischen Euren Händen hin und her. So kann der Dampf besser entweichen.
Schokoladensauce
Rahm in derselben Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade fein hacken, beigeben, schmelzen. Die Schokoladesauce mit der Glace auf den Waffeln verteilen, Streusel darüberstreuen, geniessen.
Tipps zum perfekten Ergebnis
- Das Waffeleisen auf jeden Fall etwas längere Zeit vorheizen, damit es gut temperiert ist. Ich lasse es immer zwei bis drei Mal pseudomässig Waffeln ohne Teig backen.
- Wer ein Eisen mit verschiedenen Temperatureinstellungen hat, sollte hier auch dafür sorgen, dass es gut temperiert wird; mittlere Stufe ist oft ideal.
- Wenn der Teig sich nicht gleichmässig verteilt, ist er zu dick - mit etwas Flüssigkeit (Milch oder Wasser) verdünnen.
- Nicht zu stark rühren: Das Mehl sollte nicht mehr sichtbar sein, aber ein paar kleine Klümpchen im Teig sind OK. Zu viel Rühren führt zu flachen Waffeln.
- Für besonders fluffige Schokowaffeln: Buttermilch und Natron (oder Backpulver) kombinieren, die Säure sorgt für Luftigkeit.
- Wenn die Waffeln länger stehen, besser einzeln auf einem Abkühlgitter legen, damit Dampf entweichen kann und die Knusprigkeit erhalten bleibt.
- Für Herz‑ oder Marmorwaffeln: Etwa 1/3 vom Teig entnehmen und mit Kakaopulver, Zucker und etwas Milch zum Schokoteig verrühren; pro Waffel etwas hellen und dunklen Teig (Verhältnis ca. 2/3 zu 1/3) verwenden.
Serviervorschläge
Klar kann man die Waffeln auch „nur so“ oder mit Puderzucker genießen, aber in Kombination mit Vanilleeis, Schoko‑ oder Karamellsauce, Nuss‑Krokant und/oder Schokostreusel schmecken die Waffeln besonders verführerisch. Besonders dekorativ und lecker werden die Waffeln, wenn sie nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt, mit Schokoladensauce, Ahornsirup, frischen Beeren oder einer Kugel Eis serviert werden. Wer es fruchtiger mag, kann auch klein geschnittene Bananen oder Himbeeren direkt in den Teig geben. Viele genießen Waffeln zum Kaffee oder Tee, doch du kannst sie auch gut als Dessert servieren.
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Haltbarkeit und Aufbewahrung
Haltbarkeit: Waffeln in einer Dose gut verschlossen, ca. 2 Tage. Viele Waffeln schmecken nur solange sie warm sind, anders bei diesen hier: Sie schmecken auch kalt und sogar noch am nächsten Tag richtig gut, eignen sich also auch als Snack für unterwegs.
Varianten und Rezeptideen
- Schoko‑Herzwaffeln: Teig in ein Herzwaffeleisen geben und nach Bedarf Backpulver reduzieren für mehr Knusprigkeit.
- Marmorwaffeln: Hellen Grundteig und Schokoteig abwechselnd einfüllen.
- Schokowaffeln mit dunkler geschmolzener Schokolade im Teig für besonders intensive Note.
- Mit Nüssen, Schokostückchen oder Kakaonibs für Textur.
Kurze Rezept‑Tabelle (Beispielmengen für ca. 8 Waffeln)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 225-250 g |
| Butter (weich) | 80-100 g |
| Zucker | 50-75 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Kakaopulver | 30-50 g |
| Eier | 2-3 Stück |
| Buttermilch / Milch | 200-300 ml |
| Dunkle Schokolade (für Sauce) | 100-150 g |
| Vanilleeis (zum Servieren) | nach Bedarf |
Noch ein letzter Tipp
Die Kombination aus dunkler Schokolade und leichter Säure (z. B. Buttermilch) ergibt einen herrlich saftigen, fluffigen Teig - ein absoluter Seelenschmeichler und farbenfroher Hingucker an grauen Tagen. En Guete!
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